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茂密的亞馬遜森林是世界上獨一無二的植物物種的家園，例如巴西堅果、巴西莓、瓜拉那，這些物種在地球上的其他任何地方都找不到。
大眾並不為人所知，但巴西堅果對人類有很多特殊的好處。 這種堅果既美味又可以以多種不同的方式食用和使用。 發現 巴西堅果的 9 大健康益處。
什麼是巴西堅果？
巴西堅果的歷史
巴西堅果的學名是“Bertholletia excelsa”。 巴西堅果是營養豐富的堅果 (1)。
它們非常美味，來自南美洲的一棵同名樹。 該樹原產於南美國家，包括委內瑞拉、哥倫比亞、秘魯和巴西； 並且經常可以在主要河流的岸邊找到。
這些堅果主要從南美大陸進口，現在世界各地都可以找到。
至少從大約 11 年前的舊石器時代晚期開始，亞馬遜地區的當地人就開始食用巴西堅果。
然而，西方來源首次提及巴西堅果可以追溯到 1569 年。
在此期間，西班牙和葡萄牙探險家穿越南美洲與土著人民作戰和奴役。
其中一位探險家，一位名叫胡安·阿爾瓦雷斯·馬爾多納多的西班牙征服者，在探索秘魯的馬德雷德迪奧斯河地區時“發現”了巴西堅果。
另一方面，是荷蘭商人在 XNUMX 世紀初將這些堅果引入歐洲。 巴西堅果花了一百年的時間才流行起來。
巴西堅果產量
為什麼這種堅果越來越受歡迎，成為一種世界性的現象？
很簡單，豐富的營養成分使這些堅果作為一種可以成功改善健康的健康食品非常有價值。
此內容還有助於降低各種疾病和健康問題的風險。
不幸的是，近年來巴西堅果的產量急劇下降，現在在巴西砍伐巴西堅果樹是非法的。
巴西堅果的成分
幾個世紀以來，亞馬遜土著人一直珍愛這些美味的堅果，為他們提供蛋白質、脂肪和其他必需營養素。 要了解有關該主題的更多信息，以下是有關巴西堅果的一些基本營養事實：
- 單不飽和脂肪酸：巴西堅果富含單不飽和脂肪酸，如棕櫚油酸和油酸。
這些脂肪酸有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇或“壞膽固醇”的水平。 100 克巴西堅果提供大約 656 卡路里的熱量，但這是很好的脂肪，別擔心。
- 維生素 E：巴西堅果也是維生素 E 的重要來源，每 7,87 克含有約 100 毫克。
維生素 E 是一種有效的脂溶性抗氧化劑。 有必要通過保護粘膜和皮膚免受自由基的侵害來保持粘膜和皮膚的完整性。
- 硒 (2)：巴西堅果含有極高水平的硒。 100 克核桃提供大約 1917 微克，或硒推薦每日攝入量的 3485%，這使它們成為這種礦物質的主要天然來源。
硒是抗氧化酶穀胱甘肽過氧化物酶的重要輔助因子。 每天一小份巴西堅果就可以提供足夠的這種硒。
此外，與杏仁和松子一樣，巴西堅果也不含麩質。 因此，它們是製備無麩質食品食譜中最受歡迎的成分之一。
- 其他礦物質：除了硒之外，它們還含有大量其他礦物質，如銅、鎂、錳、鉀、鈣、鐵、磷和鋅。
- B 族維生素：這些奶油堅果也是 B 族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸、維生素 B-6（吡哆醇）和葉酸。
這些維生素一起作為體內細胞基質中代謝酶的輔助因子。
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巴西堅果的 9 大健康益處
作為市場上最健康的堅果之一，儘管脂肪含量高，但對這種美味的棕色堅果的需求量很大，尤其是以下好處：
這些堅果可改善心臟健康
巴西堅果最具爭議和有益的方面之一是其健康的不飽和脂肪含量驚人，通常被稱為“好膽固醇”或 omega-3 脂肪酸。
這些種類的不飽和脂肪與平衡身體的膽固醇水平和改善心臟健康有關，主要是通過去除對身體和心血管系統有害的 omega-6 脂肪酸 (3)。
在這項研究中，經過多次測試，研究人員得出結論，食用巴西堅果可以顯著提高好膽固醇水平。
堅果還有助於降低壞膽固醇水平。 這些結論只能在研究對象食用 9-20 克巴西堅果 50 小時後得出。
皮膚護理
巴西堅果中的完整維生素和營養成分使其特別有利於改善皮膚健康。
巴西堅果中的硒賦予肌膚健康光澤。 它可以改善皮膚的彈性，從而防止過早老化。
這是可能的，因為硒會刺激穀胱甘肽的活性，穀胱甘肽是一種強大的抗氧化化合物，可以清除導致皺紋甚至皮膚癌的皮膚細胞中的自由基。
痤瘡治療
巴西堅果的高鋅含量已被證明可以防止痤瘡或減少其發生。 這可以通過正常食用堅果或將巴西堅果油塗抹在患處來實現。
油中富含維生素和抗氧化劑是這種保護能力的主要原因 (4)。
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重量損失
巴西堅果中的營養成分，如蛋白質和復合碳水化合物，使它們成為一種非常令人滿意的零食。
當這些堅果被吃掉時，你就不太願意不停地吃零食，你將能夠控制來自不健康零食的額外卡路里。
一把巴西堅果含有近 200 卡路里的熱量，因此建議限制食用這些堅果。 儘管如此，適度消費確實可以促進減肥努力。
刺激消化系統
巴西堅果的纖維含量使其成為優化消化系統的理想選擇。 纖維促進胃腸系統的蠕動。
纖維還使食物更容易通過消化系統並提取盡可能多的營養。
它還可以幫助預防胃潰瘍、便秘、腹脹、痙攣和結腸癌等嚴重疾病。
改善荷爾蒙功能
巴西堅果中的硒對甲狀腺的正常功能發揮著重要作用。
通過確保甲狀腺的正常功能，高濃度的硒將確保新陳代謝增加。
改善免疫系統
任何含有如此高濃度營養素的食物都有助於增強免疫系統。
維生素 C 含量與硒和鋅完美結合，可刺激全身白細胞和抗氧化化合物的產生，以中和自由基。
所有這些都有助於預防許多慢性疾病； 包括癌症和冠心病。
對生長和修復的貢獻
蛋白質在維持健康方面起著重要作用。 主要是因為它是肌肉生長、能量產生、細胞生長、修復和傷口癒合所必需的。
巴西堅果是蛋白質的重要來源，因此它們可以成為維持蛋白質水平的有用興奮劑。
巴西堅果中的維生素 C 也是膠原蛋白的主要成分，膠原蛋白是人類成長的另一個重要組成部分； 以及修復血管、組織和細胞。
促進營養素的消耗
巴西堅果中的高含量鎂有助於刺激消化系統對營養物質的有效吸收 (5)。
鋅也是一般飲食中最難找到的元素之一，巴西堅果中高含量的天然營養素有助於平衡這種常見的缺乏。
巴西堅果的不同用途
烹飪用途
巴西堅果熱量高，含有大量維生素、抗氧化劑和礦物質。
使用大型剝殼機將生堅果切成小塊。 對於家庭需求，小型胡桃夾子機或手夾就足夠了。
巴西堅果可以在沒有任何伴奏的情況下食用。 此外，它們還可以烤、咸或甜。
它們還用於布丁、香蒜醬、巧克力棒和鬆脆的穀物棒。 粗磨的巴西堅果也用於撒上水果或蔬菜沙拉。
這些堅果也用於甜點，尤其是水果蛋糕。 你也可以把它們加到湯裡； 以及肉類和蔬菜菜餚。
巴西堅果油用於調味和烹飪。
其他用途
從這些堅果中提取的巴西堅果油具有許多傳統的藥用價值，如潤膚油和按摩油。
它呈淡黃色，並具有令人愉悅的甜味。 它的潤膚特性有助於保護皮膚免受干燥。
它還用於烹飪，也可用作芳香療法、製藥和化妝品行業中傳統藥物中的精油。
食譜
巴西堅果奶
您將需要
- 2杯巴西堅果
- 4杯礦泉水
- 1-2 茶匙香草精
準備
- 將巴西堅果浸泡在冷水中 8 小時。
- 最後，把水倒掉，把堅果沖洗乾淨。 將堅果與礦泉水和香草一起放入攪拌機中。 把元素混合好。
- 使用白布或細篩收集堅果中的牛奶。
- 用勺子的背面收集堅果中的所有牛奶。
您可以將紙漿留作其他用途 (6)。
營養價值
巴西堅果奶像杏仁奶一樣濃郁而柔滑。 它富含硒。 硒在體內充當抗氧化劑。
它對抗自由基的進展和擴散。 它抑制促進衰老的細胞的活動。
硒對生育有積極影響。 它通常支持免疫系統。 它還可以穩定您的甲狀腺並對抗哮喘。
巴西堅果還富含礦物質、Omega-6、微量元素和植物蛋白。
我強烈推薦這種相當豐富的牛奶。
你會需要：
- 2 ¼ 杯麵粉
- 200克黃油
- 2雞蛋
- 1杯巴西堅果
- 200 克糖或更少，取決於您的口味
- 1茶匙香草精
- 200 克磨碎的椰子
- 1/2茶匙酵母
- ¼茶匙鹽
準備
- 在一個碗裡，打你的糖和黃油，直到混合物變得光滑和奶油狀。 加入你的雞蛋並攪拌混合物。
加入香草，再次攪拌混合物。
- 在另一個碗中，混合麵粉、發酵粉、鹽。
- 混合它們。 逐漸將它們添加到先前獲得的奶油混合物中。
當兩種混合物完全混合時，最後加入磨碎的椰子和巴西堅果。
- 在烤盤上鋪上羊皮紙
- 使用冰淇淋勺，將麵團放在烤盤上。 請
間隔幾厘米，這樣它們就可以很好地合身並在烹飪後保持漂亮。
- 為了使餅乾在烘烤時看起來不錯，請小心使用廚房鏟子或一張烘焙紙將排列好的球壓平。
這將使餅乾徹底烘烤。
- 在取出餅乾之前，將它們在 180 攝氏度下烘烤 10-15 分鐘 從烤箱。
營養價值
在這些餅乾中，您有重要的食物，例如磨碎的椰子、雞蛋和巴西堅果。
椰子有助於穩定血糖水平，它有助於消化。 它為您的餅乾帶來了極好的香氣。 椰子還富含礦物質和維生素 B6。
雞蛋富含維生素 B2、B6、B12、硒和其他幾種礦物質。 它們還富含蛋白質。
巴西堅果為您提供多種礦物質，如硒以及許多其他營養素。 多虧了堅果，你的餅乾是奶油狀的，又嫩又嫩。
專業素食食譜
你會需要：
- ½ 杯巴西堅果
- ¼檸檬汁
- 4湯匙橄欖油
- 2茶匙歐芹
- 1茶匙迷迭香
- 2瓣大蒜，洗淨
- 1 / 2 茶匙胡椒粉
- 1茶匙百里香
準備
將堅果浸泡在水中 6 小時。 把它們放在冰箱裡6小時。 最後，瀝乾堅果並壓碎它們。
在煎鍋中，用橄欖油將香草煎成褐色。 然後加入包括堅果在內的其他成分。
用中火煮，然後用小火煮大約 XNUMX 分鐘。
營養價值
這個食譜是素食的，提供身體所需的所有營養。
注意事項
正如我們上面指出的，巴西堅果富含硒。 所以避免過度消費。 我們每天的硒需求量為 0,4 毫克或 400 微克。
長期過量食用巴西堅果會導致中毒和健康問題 (8)。
此外，體內過量的硒會導致脫髮和指甲變脆。 這僅適用於膳食補充劑中的硒。
巴西堅果等食物中的硒不會導致頭髮脫落和指甲變脆。
食用過多的巴西堅果會導致消化問題，例如腹脹和脹氣。 有些人會出現過敏，例如皮膚狀況、口腔問題、口臭、疲勞、緊張。
如果您食用過多的巴西堅果，您就會攝入過多的卡路里，這對您的健康有害。
將巴西堅果的食用量限制為每週一次或每月兩次。
長期過量食用巴西堅果會導致高血壓、糖尿病和體重增加等問題。
結論
巴西堅果含有多種營養素。 無論是治療您的甲狀腺，穩定您的膽固醇水平還是治療痤瘡。 但鑑於它們的卡路里含量很高，我建議您適度食用。
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