營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 1130 克 |
| 蛋白質 | 18.14 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 23.9% | 企業排放佔全球 16% | 419 克 |
| 脂肪 | 6.99 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 8.4% | 801 克 |
| 碳水化合物 | 2.12 克 | 219 克 | 1% | 企業排放佔全球 0.7% | 10330 克 |
| 水 | 70.15 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 2.1% | 3240 克 |
| 灰色 | 2.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.091毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 4.1% | 1648 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.284毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 10.6% | 634 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 41.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 5.6% | 1211 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.57毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 7.7% | 877 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.27毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 9.1% | 741 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 5μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.9% | 8000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.23μg | 3μg | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 5.2% | 1304 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 企業排放佔全球 1.3% | 5000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 1.5% | 4412 克 |
| 維生素PP，無 | 4.8毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 16.1% | 417 克 |
| 甜菜鹼 | 3.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 270毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 7.2% | 926 克 |
| 鈣，鈣 | 32毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.1% | 3125 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 3% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 477毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 36.7% | 企業排放佔全球 24.6% | 273 克 |
| 磷P | 168毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 21% | 企業排放佔全球 14.1% | 476 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.35毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 5% | 1333 克 |
| 錳，錳 | 0.013毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 15385 克 |
| 銅，銅 | 70μg | 1000μg | 7% | 企業排放佔全球 4.7% | 1429 克 |
| 硒 | 29.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 53.1% | 企業排放佔全球 35.6% | 188 克 |
| 鋅，鋅 | 2毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 11.2% | 600 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.279 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.944 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.545 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.909 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.409 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.649 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.51 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.792 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.2 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.71 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.158 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.749 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.094 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.893 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.846 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.8 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.687 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.2 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 55毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.04 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.05 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.25 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.5 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.3 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 13.7% | 企業排放佔全球 9.2% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.38 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.87 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.01 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.78 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 15.9% | 企業排放佔全球 10.7% | |
| 18：2亞油酸 | 1.48 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.14 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.13 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 14.4% | 企業排放佔全球 9.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.03 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 1.62 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 34.5% | 企業排放佔全球 23.2% |
能量值為149 kcal。
- 盎司= 28.35克（42.2 kCal）
- 2片= 57克（84.9 kCal）
火雞捲，白肉和黑肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 15,8％，維生素B5 – 11,4％，維生素B6 – 13,5％，維生素PP – 24％，磷– 21％，硒– 53,1 ％，鋅– 16,7％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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