營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 12千卡 | 1684千卡 | 0.7% | 5.8% | 14033 克 |
| 蛋白質 | 0.5 克 | 76 克 | 0.7% | 5.8% | 15200 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 | 56 克 | 0.5% | 4.2% | 18667 克 |
| 碳水化合物 | 1.41 克 | 219 克 | 0.6% | 5% | 15532 克 |
| 消化纖維 | 1 克 | 20 克 | 5% | 41.7% | 2000 克 |
| 水 | 94.34 克 | 2273 克 | 4.2% | 35% | 2409 克 |
| 灰色 | 2.45 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 0.7% | 5.8% | 15000 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 13μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.053毫克 | 5毫克 | 1.1% | 9.2% | 9434 克 |
| β隱黃質 | 30μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 28μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.045毫克 | 1.5毫克 | 3% | 25% | 3333 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.057毫克 | 1.8毫克 | 3.2% | 26.7% | 3158 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 3.4毫克 | 500毫克 | 0.7% | 5.8% | 14706 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.201毫克 | 5毫克 | 4% | 33.3% | 2488 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.035毫克 | 2毫克 | 1.8% | 15% | 5714 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 16.7% | 5000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.3毫克 | 90毫克 | 2.6% | 21.7% | 3913 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.03毫克 | 15毫克 | 0.2% | 1.7% | 50000 克 |
| 維生素K，葉醌 | 17.3μg | 120μg | 14.4% | 120% | 694 克 |
| 維生素PP，無 | 0.109毫克 | 20毫克 | 0.5% | 4.2% | 18349 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 117毫克 | 2500毫克 | 4.7% | 39.2% | 2137 克 |
| 鈣，鈣 | 57毫克 | 1000毫克 | 5.7% | 47.5% | 1754 克 |
| 鎂，鎂 | 7毫克 | 400毫克 | 1.8% | 15% | 5714 克 |
| 鈉鈉 | 809毫克 | 1300毫克 | 62.2% | 518.3% | 161 克 |
| 硫S | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 4.2% | 20000 克 |
| 磷P | 16毫克 | 800毫克 | 2% | 16.7% | 5000 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.26毫克 | 18毫克 | 1.4% | 11.7% | 6923 克 |
| 錳，錳 | 0.062毫克 | 2毫克 | 3.1% | 25.8% | 3226 克 |
| 銅，銅 | 28μg | 1000μg | 2.8% | 23.3% | 3571 克 |
| 氟F | 30.1μg | 4000μg | 0.8% | 6.7% | 13289 克 |
| 鋅，鋅 | 0.1毫克 | 12毫克 | 0.8% | 6.7% | 12000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.07 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.52 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.55 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.04 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.009 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.019 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.177 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.004 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 14毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.079 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.003 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.065 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.008 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.005 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.122 克 | 從11.2 20.6 | 1.1% | 9.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.07 克 | 從0.9 3.7 | 7.8% | 65% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.052 克 | 從4.7 16.8 | 1.1% | 9.2% |
能量值為12 kcal。
- 小= 37克（4.4大卡）
- 切片= 7克（0.8 kCal）
- 件= 65 g（7.8 kCal）
- 切碎或切丁的杯子= 143克（17.2大卡）
- 矛= 35克（4.2大卡）
- 杯子（約23片）= 155克（18.6大卡）
- 大（4英寸長）= 135克（16.2大卡）
蒔蘿醃黃瓜 富含維生素和礦物質，例如：維生素K – 14,4％
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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