營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.8% | 6% | 1477 克 |
| 蛋白質 | 18.86 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 24.8% | 企業排放佔全球 21.8% | 403 克 |
| 脂肪 | 3.69 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 5.8% | 1518 克 |
| 水 | 75.66 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3004 克 |
| 灰色 | 1.52 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3000 克 |
| 視黃醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.075毫克 | 1.5毫克 | 5% | 企業排放佔全球 4.4% | 2000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.074毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 3.6% | 2432 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.75毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 13.2% | 667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 企業排放佔全球 5.3% | 1667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 15μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 3.3% | 2667 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2μg | 3μg | 企業排放佔全球 66.7% | 企業排放佔全球 58.5% | 150 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.9% | 4500 克 |
| 維生素PP，無 | 1.25毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 5.5% | 1600 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 356毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 12.5% | 702 克 |
| 鈣，鈣 | 80毫克 | 1000毫克 | 8% | 7% | 1250 克 |
| 鎂，鎂 | 30毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 6.6% | 1333 克 |
| 鈉鈉 | 70毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 4.7% | 1857 克 |
| 硫S | 188.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 16.6% | 530 克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 21.9% | 400 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.49毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 7.3% | 1208 克 |
| 錳，錳 | 0.889毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 44.5% | 企業排放佔全球 39% | 225 克 |
| 銅，銅 | 93μg | 1000μg | 企業排放佔全球 9.3% | 企業排放佔全球 8.2% | 1075 克 |
| 硒 | 12.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 22.9% | 企業排放佔全球 20.1% | 437 克 |
| 鋅，鋅 | 0.65毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 4.7% | 1846 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.128 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.971 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.555 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.869 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.533 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.732 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.558 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.827 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.211 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.736 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.14 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.931 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.905 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.815 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.667 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.769 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.637 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.202 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 68毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.78 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.087 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.593 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.1 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.431 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 7.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.382 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.991 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.057 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.062 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 8.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.087 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.111 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.039 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.144 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.238 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.829 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 92.1% | 企業排放佔全球 80.8% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.084 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.357 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.231 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 4.3% |
能量值為114 kcal。
- 3盎司= 85克（96.9 kCal）
- 里脊= 79克（90.1 kCal）
淡水鱸魚，各種，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 15％，維生素B12 – 66,7％，鉀– 14,2％，磷– 25％，錳– 44,5％，硒– 22,9％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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