營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 24千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 5.8% | 7017 克 |
| 蛋白質 | 0.62 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 3.3% | 12258 克 |
| 脂肪 | 0.48 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 3.8% | 11667 克 |
| 碳水化合物 | 2.29 克 | 219 克 | 1% | 企業排放佔全球 4.2% | 9563 克 |
| 消化纖維 | 2.8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 58.3% | 714 克 |
| 水 | 93.43 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 17.1% | 2433 克 |
| 灰色 | 0.38 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.026毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 7.1% | 5769 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 9.2% | 4500 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 8.8% | 4762 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.408毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 34.2% | 1225 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.118毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 24.6% | 1695 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 18μg | 400μg | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 18.8% | 2222 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 37.1% | 1125 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 3.8% | 10714 克 |
| 維生素K，葉醌 | 4.7μg | 120μg | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 16.3% | 2553 克 |
| 維生素PP，無 | 0.42毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 8.8% | 4762 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 173毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 28.8% | 1445 克 |
| 鈣，鈣 | 13毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 5.4% | 7692 克 |
| 鎂，鎂 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 企業排放佔全球 12.5% | 3333 克 |
| 鈉鈉 | 1毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.4% | 130000 克 |
| 硫S | 6.2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 2.5% | 16129 克 |
| 磷P | 29毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 15% | 2759 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.22毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 5% | 8182 克 |
| 錳，錳 | 0.169毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 35.4% | 1183 克 |
| 銅，銅 | 110μg | 1000μg | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 45.8% | 909 克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 2.1% | 18333 克 |
| 鋅，鋅 | 0.31毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 10.8% | 3871 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.89 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.026 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.011 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.058 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.036 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.094 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.024 克 | ~ |
能量值為24 kcal。
- 杯子（1英寸）= 160克（38.4 kCal）
佛手瓜（墨西哥黃瓜），煮熟，無鹽 富含維生素和礦物質，例如：銅– 11％
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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