保加利亞美食

根據專家的說法，保加利亞美食與帶有土耳其和希臘風味的民間農民美食非常相似，這是由於該民族的歷史所致。 碰巧的是，他本人在奧斯曼帝國的統治下已經存在了五個多世紀。 後來，敵人被擊敗，但他的烹飪傳統不知不覺地保留了下來。 此外，那些時代的某些食譜一直延續到今天，並已成為保加利亞的一種名片。

發展歷程

第一次提到在這個國家領土上常見的食品可以追溯到公元前二至一千年。 e. 那時色雷斯人住在這裡，他們從事農業（種植小麥、大麥、水果、蔬菜、葡萄）和養牛（飼養馬和羊）。 他們不時與鄰居發生衝突，其結果是國家本身形成的過程是不變的。

也許是保加利亞受奧斯曼帝國統治的時間最長。 結果，她的美食變成了巴爾乾和東方烹飪傳統的混合，並且變得越來越好。 僅僅是因為帶有土耳其，亞美尼亞，希臘以及阿拉伯的血統出現在其中。 經過稍微修改和改進，它們不僅生活在當今的保加利亞美食中，而且在當地人和遊客中都非常受歡迎。

保加利亞美食特色

• 豐富的蔬菜。 他們在這裡生吃、煮、燉、炸、釀，作為主菜或美味的補充。 大多數保加利亞人喜歡黃瓜、胡蘿蔔、茄子、西紅柿、土豆、各種辣椒和捲心菜以及洋蔥。 正因為如此，保加利亞被稱為蔬菜之國。
• 喜歡發酵乳製品。 他們說每個人最喜歡的酸奶都是在這裡製作的。 此外，每個保加利亞村莊都有自己的創作秘訣，這是它引以為豪的。 長期以來，這種搭配羊奶酪和蔬菜的產品一直是當地居民的豐盛健康早餐。 除了酸奶，他們還喜歡用酸牛奶製作傳統菜餚之一——塔拉托湯。
• 適量食用肉製品。 儘管保加利亞美食中有很多肉類菜餚，但它們都被認為是節日的，並且經常不時準備。
• 通過低熱量對餐具進行長期熱處理。
• 廣泛使用新鮮和罐裝香草、香料和香草，包括：黑、紅和多香果、月桂葉、薄荷、歐芹、大蒜。

基本烹飪方法：

長期以來，保加利亞美食被令人難以置信的生機勃勃的鄰居所包圍：希臘，巴爾乾和土耳其。 但是，最有趣的是她設法保留了自己的獨創性，而如今，這種獨創性在提供給遊客的每種傳統保加利亞菜餚中都得到了認可。 他們之中：

Shopska沙拉。 一盤西紅柿，羊乳酪，甜椒，黃瓜和洋蔥，被認為是該國的“訪問證”。

冷湯tarator。 同樣的湯由黃瓜，碎核桃和大蒜加酸牛奶製成。 有趣的是，這裡的後者不太像通常的酸牛奶，而且非常美味。 因此，在訪問保加利亞時，您絕對應該嘗試其保加利亞濃湯。

南瓜派——南瓜派。

Tutmanik是一種酥皮餡餅，裡面塞滿了肉和羊乳酪。

Mekitsa是由油炸麵團製成的扁平蛋糕。

Banitsa 是一種酥皮餡餅，裡面有羊奶酪、雞蛋或其他餡料，如南瓜和糖、菠菜、米飯、捲心菜和洋蔥。 它的亮點在於層本身以螺旋狀或層狀堆疊。 有時可以在麵團中加入牛奶，然後banitsa變成一種開胃的甜點，外觀類似於捲曲的小圓麵包。

Bob chorba 是一種美味的豆湯，分別由白豆和蔬菜，如番茄、胡蘿蔔、胡椒、洋蔥、香料製成。 有時可以添加培根或香腸。 大多數情況下，它在平安夜供應。

Gyuvech本質上是一種燉肉，在烤箱中的陶罐中烘烤。 事實上，Gyuvech的食譜有很多，根據不同種類的肉類（羊肉、兔肉、牛肉、豬肉）和喜歡的蔬菜加入。

薩米（Sarmi）是一種傳統的夏季菜餚，由燉飯，炒飯和洋蔥製成，並用包裹的葡萄葉（很少有白菜）盛裝。 帶有土耳其根的同一道菜。

Shkembe chorba是一種切碎的肉湯（豬肉或牛肉），配以大蒜，醋，辣椒或卡宴辣椒。

Chushki用oriz或乾胡椒粉燒製。 餡料可以是不同類型的肉或米飯以及香料。

卡帕瑪（Kapama）是西南保加利亞的亮點。 這是一道菜，其烹飪過程需要5個小時。 它由酸菜，不同類型的肉和香腸製成。 有很多食譜，但最受歡迎的食譜是建議準備餡料，將其包裹在捲心菜葉中，並在麵團下面的白葡萄酒中烘烤。

Patatnik是用土豆，奶酪和肉製成的餡餅。

燒烤或烤肉串是原始菜餚，是將整隻羊羔烤在串上。

Banski Elder –幹醃香腸，帶有不同類型的肉和香料。