營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 231大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 13.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 729 克 |
| 蛋白質 | 23.5 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.9% | 企業排放佔全球 13.4% | 323 克 |
| 脂肪 | 9.2 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 7.1% | 609 |
| 碳水化合物 | 14.3 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 2.8% | 1531 克 |
| 膳食纖維 | 21.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 108.5% | 企業排放佔全球 47% | 92 克 |
| 水 | 13 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.3% | 17485 克 |
| 灰色 | 7.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.3毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 8.7% | 500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 2.1毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 116.7% | 企業排放佔全球 50.5% | 86 克 |
| 維生素PP，沒有 | 60毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 300% | 企業排放佔全球 129.9% | 33 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 4503毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 180.1% | 企業排放佔全球 78% | 56 克 |
| 鈣，鈣 | 133毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 5.8% | 752 克 |
| 鎂，鎂 | 154毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 38.5% | 企業排放佔全球 16.7% | 260 克 |
| 鈉鈉 | 31毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 1% | 4194 克 |
| 磷P | 1750毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 218.8% | 企業排放佔全球 94.7% | 46 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 23.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 131.1% | 企業排放佔全球 56.8% | 76 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 14.3 克 | 最大100克 |
能量值為231 kcal。
幹牛肝菌 富含維生素和礦物質，例如維生素B1 – 20％，維生素B2 – 116,7％，維生素PP – 300％，鉀– 180,1％，鈣– 13,3％，鎂– 38,5％，磷– 218,8％，鐵– 131,1％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝的關鍵酶的一部分，可為人體提供能量和塑料化合物，以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏會導致脊柱，骨盆和下肢脫鹽，增加患骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝和蛋白質合成，核酸，對膜具有穩定作用，對於維持鈣，鉀和鈉的穩態至關重要。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
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能量值或熱值 是指人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡（kcal）或千焦（kJ）每100克為單位。 產品。 千卡路里，用於測量食物的能量值，也稱為“食物卡路里”，因此，如果您以（千）卡路里為單位指定卡路里值，則通常會省略千克。 您可以看到俄羅斯產品的大量能源值表。
營養價值 —產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 —食品的一組特性，其存在是為了滿足人們在必要的物質和能量方面的生理需要。
維生素是人類和大多數脊椎動物的飲食中都需要少量的有機物質。 通常，維生素的合成是由植物而非動物進行的。 維生素的每日需求量僅為幾毫克或幾微克。 相反，無機維生素在加熱過程中被破壞。 在烹飪或加工食物時，許多維生素是不穩定的並且“失去”。