眾所周知，耐力運動員是貪吃的，尤其是在他們的訓練高峰期（想想邁克爾·菲爾普斯和他在倫敦奧運會前每天 12000 卡路里的飲食）。 兩屆奧運會冠軍和四屆世界冠軍凱特·齊格勒 (Kate Ziegler) 擅長水果、蔬菜、穀物和豆類，這可能會讓您感到驚訝。
25 歲的齊格勒說，她的純素飲食讓她有更多精力在鍛煉之間恢復。 STACK 採訪了 Ziegler，以了解她成為素食主義者的原因，以及她需要多少藜麥才能獲得足夠的能量來完成她在泳池中游完的所有圈。
堆： 你是素食主義者。 告訴我們你是怎麼想到這個的？
齊格勒： 我吃了很長時間的肉，並沒有太注意我的飲食。 當我 20 多歲時，我開始更加關注我的飲食。 我沒有減少飲食中的零食，只是增加了更多的水果和蔬菜。 我開始更加註意水果、蔬菜和植物性營養，我感覺好多了。 在那之後，我開始閱讀有關營養方面、環境方面的內容，我想這說服了我。 所以大約一年半前，我成為了一名素食主義者。
堆： 你的飲食如何影響你的結果？
齊格勒： 她加快了恢復時間。 從鍛煉到鍛煉，我感覺好多了。 以前，我沒有什麼力氣，總是覺得很累。 我有貧血。 我發現當我開始做飯、閱讀和了解更多關於如何烹飪正確的食物以恢復體力時，我的結果有所改善。
堆： 作為一名奧林匹克運動員，您是否發現很難為所有活動消耗足夠的卡路里？
齊格勒： 我對此沒有太大問題，因為許多食物都富含營養和卡路里。 我拿了一大杯藜麥，加入扁豆、豆類、莎莎醬，有時還有甜椒，這是墨西哥風味的東西。 我添加了一些營養酵母，讓它有一種“俗氣”的味道。 紅薯是我最喜歡的食物之一。 有很多方法可以獲得適量的卡路里。
堆： 鍛煉後你吃什麼特別的東西嗎？
齊格勒： 我堅持一條路線——在這一天吃我覺得好吃的東西。 （笑）。 說真的，在鍛煉後，我通常會以 3 比 1 的比例攝入碳水化合物和蛋白質。這不是一成不變的，但通常是碳水化合物可以幫助我補充在三個小時的鍛煉中丟失的糖原。 我用新鮮水果製作冰沙，並添加一些菠菜、冰籽和鱷梨來增加脂肪。 或含有豌豆蛋白和新鮮水果的冰沙。 我會隨身攜帶這個，以便在鍛煉後 30 分鐘內吃東西。
堆： 您最喜歡的素食蛋白質來源是什麼？
齊格勒： 我最喜歡的蛋白質來源是扁豆和豆類。 我吃很多堅果，它們不僅富含脂肪，還富含蛋白質。 我真的很喜歡雞蛋，這是我最喜歡的產品之一，你可以用它們做任何事情。
堆： 您最近參加了 Teaming Up 4 Health 活動。 她的目標是什麼？
齊格勒： 宣傳健康生活和健康飲食，以及食物如何為您提供能量，無論您是奧林匹克運動員還是只是早上跑 5 千米。 營養對我們所有人都非常重要。 我來這裡是為了報告健康飲食的好處：水果、蔬菜、我們不能總是在商店買到的全麥。
堆： 如果您遇到一位正在考慮成為素食主義者的運動員，您會有什麼建議？
齊格勒： 如果您有興趣，我建議您嘗試一下。 也許你不會一路走下去，也許你會在星期一放棄肉，聽聽你的感受。 然後，一點一點地，你可以擴展它，讓它成為你的生活方式。 我不會改變任何人。 我說不要把它看作是素食主義，把它看作是在你的飲食中添加水果和蔬菜，然後從那裡開始。