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為什麼要在您的餐廳和 3 個回復中使用分析
餐飲業中的“分析”、“指標”和“報告”等術語通常不會引起餐館老闆的興奮。
沉浸在銷售、菜單和人力報告中可能會令人生畏，即使使用正確的工具，更不用說如果沒有它們會非常困難。
大型餐廳的員工已經將他們的技能、餐廳分析知識納入其中，並解讀他們如何影響業務。
為了不斷改進，修復人員必須能夠回答以下問題：
- 如何調整菜單以增加銷量？
- 一天中的什麼時間最適合我的銷售？
- 我的哪個餐廳位置最有利可圖？
讓我們看看為什麼這些統計數據對運營如此重要，以及熟練使用餐廳分析工具如何改善您的業務。
什麼是餐廳分析？
78% 的餐館老闆每天檢查他們的業務指標，但這到底意味著什麼？
首先，我們必須將餐廳報告與餐廳分析區分開來。
餐廳報告涉及在短期內查看您的數據。 這些報告可用於比較本周和上週或昨天和今天的銷售額和收益。
餐廳評論是 再深入一點，他們會強迫你問諸如“為什麼？”、“什麼？”之類的問題。 以及“這是什麼意思？” 餐廳分析通常會結合多個數據集來回答有關您餐廳業績的更深層次的問題。 如果您想知道為什麼一周中的某一天或一天中的什麼時間通常會產生利潤，您可以參考您餐廳的分析。
從這裡，您可以獲得有關如何改善整體餐廳運營的想法。
總之： 報告為您提供信息； 分析給你思路。 報告提出了問題； 分析試圖回答這些問題。
一些答案如下：
1. 哪個銷售品類最受歡迎
觀察您的庫存耗盡並不總是確定哪種食品最受歡迎的最有效方法。 這並不總是一對一的攤牌，因為盜竊、浪費和溢出會影響這些數字。
通過餐廳分析，您可以了解哪些銷售類別最受歡迎，從比薩餅到飲料再到特價套餐，利潤率是多少，總收入是多少。
這些信息可以幫助您創建餐飲菜單、重新調整不同的價格，並通過向客戶提供他們最喜歡的食物來與他們建立聯繫。
2. 最佳銷售日期是哪一天？
對於餐館老闆來說，這是一個古老的問題：我們應該在星期一營業嗎？ 星期五似乎是我們最忙的一天，但是 真的是這樣?
餐廳分析可以讓您了解每天的入住率，還可以了解一周中每一天與其他日子的平均比較情況。
換句話說，您可以通過查看周三的入住情況來計算準備菜單的數量並調整工作人員的工作時間。
示例： 假設您週二的銷售額正在下降。 您決定推出帶有半價比薩餅的“比薩餅星期二”以吸引更多的餐桌，您想看看這對兩個月後的收入有何影響。
餐廳分析的一個功能是能夠隨著時間查看 POS 系統上的特殊請求。
業主可以看到顧客喜歡這些選項的頻率，例如，如果提供漢堡包，他們可以知道他們是更喜歡“重點”還是“做得更多”，以便廚房標準更適合顧客的口味。
顯然，這些變化會影響底線，因此請使用數據來做出菜單和定價決策。