為什麼要在麵團中加入泡打粉； 麵團裡加多少泡打粉
大多數烘焙食譜的配料表中都包含發酵粉。 為了使烘焙變得柔軟和通風，有必要弄清楚為什麼要在麵團中添加發酵粉以及如何更換發酵粉。
為什麼要在麵團裡加泡打粉
如果不添加酵母或小蘇打，麵團永遠不會變得蓬鬆和鬆散。 發酵粉也應對同樣的任務，但它是什麼？
發酵粉是用什麼做的，什麼時候加到麵團裡
如果您檢查帶有成分的包裝，您會發現發酵粉是添加了檸檬酸和麵粉的同一種蘇打水，有時還添加了澱粉。 這種現成組件的美妙之處在於所有組件都以最佳比例選擇。 酸與鹼反應放出二氧化碳。
這完全是在正確的時間發生的，如果你自己放蘇打水，這是很難實現的。
麵團什麼時候加泡打粉？ 通常在食譜中，這一刻很少被注意，但它非常重要。 如果做錯了，反應就會開始得太早或太晚，達不到預期的效果。
如果我們談論的是液體麵團，那麼您可以在最後準備好時將其鬆開。 當所有成分進入烤箱或平底鍋時，所有成分都有時間溶解並開始積極相互作用。
要將發酵粉均勻地分佈在硬麵團中，請將其放入麵粉中並充分混合，然後與其餘成分混合。
當配方中出現小蘇打時，並不總是清楚在麵團中添加多少發酵粉。 為了不要搞錯，你可以記住一個簡單的比例：一茶匙小蘇打等於三湯匙發酵粉。 您還可以考慮到，400 克麵粉大約需要 10 克粉末。
重要的是要考慮到發酵粉並不總是能成功取代普通蘇打水。 例如，如果蜂蜜用於烘焙食品，則必須丟棄。
如何在麵團中加入泡打粉？ 您需要逐漸加入粉末，攪拌麵團，直至均勻分佈。
用什麼代替發酵粉添加到麵團中
由於麵團發酵粉的成分非常簡單，您可以自己準備。 要做到這一點，你需要蘇打水、檸檬酸和麵粉，按5:3:12的比例混合。不加液體，蘇打水和酸晶體不會相互作用，所以自製泡打粉可以做很多並儲存在密封的容器中。
如果使用蘇打水使麵團變松，則必須用醋淬火或與任何酸性產品混合：開菲爾、酸奶油、檸檬汁。