營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 367千卡 | 1684千卡 | 21.8% | 5.9% | 459 克 |
蛋白質 | 8.89 克 | 76 克 | 11.7% | 3.2% | 855 克 |
脂肪 | 1.43 克 | 56 克 | 2.6% | 0.7% | 3916 克 |
碳水化合物 | 77.32 克 | 219 克 | 35.3% | 9.6% | 283 克 |
水 | 11.85 克 | 2273 克 | 0.5% | 0.1% | 19181 克 |
灰色 | 0.51 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
葉黃素+玉米黃質 | 18μg | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.736毫克 | 1.5毫克 | 49.1% | 13.4% | 204 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.445毫克 | 1.8毫克 | 24.7% | 6.7% | 404 克 |
維生素B4,膽鹼 | 10.4毫克 | 500毫克 | 2.1% | 0.6% | 4808 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.187毫克 | 5毫克 | 3.7% | 1% | 2674 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.037毫克 | 2毫克 | 1.9% | 0.5% | 5405 克 |
維生素B9,葉酸 | 268μg | 400μg | 67% | 18.3% | 149 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.05毫克 | 15毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000 克 |
β生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.42毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
維生素K,葉醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000 克 |
維生素PP,無 | 5.953毫克 | 20毫克 | 29.8% | 8.1% | 336 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 131毫克 | 2500毫克 | 5.2% | 1.4% | 1908 克 |
鈣,鈣 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 0.5% | 5000 克 |
鎂,鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 1.4% | 2000 克 |
鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.1% | 65000 克 |
硫S | 88.9毫克 | 1000毫克 | 8.9% | 2.4% | 1125 克 |
磷P | 85毫克 | 800毫克 | 10.6% | 2.9% | 941 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 5.06毫克 | 18毫克 | 28.1% | 7.7% | 356 克 |
錳,錳 | 0.628毫克 | 2毫克 | 31.4% | 8.6% | 318 克 |
銅,銅 | 165μg | 1000μg | 16.5% | 4.5% | 606 克 |
硒 | 11.4μg | 55μg | 20.7% | 5.6% | 482 克 |
鋅,鋅 | 0.94毫克 | 12毫克 | 7.8% | 2.1% | 1277 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 68.01 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 0.54 克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.03 克 | ~ | |||
麥芽糖 | 0.22 克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.26 克 | ~ | |||
果糖 | 0.03 克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.313 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.363 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.177 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.306 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.584 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 0.239 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.127 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.229 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.095 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.373 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.261 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.36 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.296 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.736 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.931 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.375 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.112 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.226 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.34 克 | 最多18.7г | |||
16:0棕櫚 | 0.34 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.12 克 | 最小16.8г | 0.7% | 0.2% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.12 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.602 克 | 從11.2 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18:2亞油酸 | 0.585 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.017 克 | 從0.9 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
ω-6脂肪酸 | 0.585 克 | 從4.7 16.8 | 12.4% | 3.4% |
能量值為367 kcal。
最高質量的小麥粉,蛋白質含量9%,經漂白,強化 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 49,1%,維生素B2 – 24,7%,維生素B9 – 67%,維生素PP – 29,8%,鐵– 28,1%,錳– 31,4 %,銅– 16,5%,硒– 20,7%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
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