這種奶酪是日本和中國最受歡迎的食品之一，是數百萬人的主要蛋白質來源，因此被稱為“無骨肉”。 你知道如何挑選、烹飪和儲存這道東方美食嗎？
豆腐是凝乳的日語名稱，凝乳是由從大豆中提取的類似牛奶的液體製成的。 豆腐在漢代（公元前三世紀）出現在中國，在那裡被稱為“豆腐”。 然後，為了製備，將膨脹的豆子用水磨碎，將牛奶煮沸，加入海鹽、氧化鎂或石膏，使蛋白質凝固。 然後將沉澱的凝乳壓過組織以去除多餘的液體。
在日本，豆腐被稱為“o-tofu”。 前綴“o”的意思是“受人尊敬的、受人尊敬的”，今天日本和中國的每個人都吃豆腐。 大豆是中國五穀之一，豆腐是亞洲重要的食物，是數百萬人的主要蛋白質來源。 在東方，豆腐被稱為“去骨肉”。 它的碳水化合物含量低，很容易被人體吸收，這使其成為兒童和成人的寶貴食品。
豆腐可以是軟的、硬的或非常硬的。 “蠶絲”豆腐柔軟、細膩，像奶油凍一樣。 它通常裝在裝滿水的容器中出售。 它是一種易腐爛的產品，需要在-7°C下儲存。為了保持豆腐新鮮，每天都要換水。 新鮮豆腐有微甜的味道。 如果它開始變酸，則需要煮沸 10 分鐘，然後它會膨脹並變得比未煮沸的更多孔。 豆腐可以冷凍，但解凍後會變得多孔和堅硬。
豆腐可以生吃、油炸、醃製和熏制。 它幾乎無味，可以搭配最有趣的醬汁、香料和調味品，質地幾乎適用於任何烹飪方法。
說到豆腐，就不能不提到豆豉這樣的產品。 坦佩已在印度尼西亞廣泛使用了 2 多年。 今天，這種產品可以在許多超市和保健食品商店的冷藏室中找到。 豆豉是一種發酵的壓餅，由大豆和一種稱為低孢根霉的真菌培養物製成。 這種真菌會形成一種白色黴菌，它會滲透整個大豆塊，改變其質地並形成奶酪狀的外殼。 豆豉變得非常粘稠，幾乎像肉一樣，帶有堅果味。 有些人甚至把它比作小牛肉。
豆豉與大米、藜麥、花生、豆類、小麥、燕麥、大麥或椰子混合。 它在世界各地的素食菜餚中非常受歡迎，因為它是一種非常令人滿意的產品 - 一種普遍的蛋白質來源，可以在烤箱中烘烤、燒烤、油炸或簡單地在油中。
在包裝完好的情況下，它將在冰箱中保存數週，但打開後應在幾天內使用。 表面的黑點並不危險，但如果豆豉變色或聞起來有酸味，就應該扔掉。 烹飪前將豆豉完全煮沸，但如果醃製時間足夠長，則可以跳過這一步。
Wday.ru 編輯 Julia Ionina