對食品標籤進行評級的應用程序有何價值？
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“Nova”分類和“Nutriscore”系統通常是食品分類應用遵循的兩個主要標準。
最近人們對我們的飲食方式產生了巨大的興趣，反對超加工食品的戰爭以及我們對了解構成我們食物的成分的關注，營養應用程序已經出現，那些通過簡單“掃描”條形碼，他們說產品是否健康。
但這並不是那麼容易。 如果一個應用程序說這種食物是健康的，是真的嗎？ 考慮到它們中的每一個都遵循是非常重要的 不同的分類標準 並且相同的產品可能或多或少健康取決於我們使用的應用程序。
我們分解了三個最著名的應用程序（“MyRealFood”、“Yuka”和“CoCo”）遵循的標準，以了解每個應用程序給出的分類。
«我的真實食物»
營養學家卡洛斯·里奧斯 (Carlos Ríos) 的追隨者“真正的美食家”擁有該應用程序 «我的真實食物» 在您的前端程序之間。 Ríos 捍衛最健康的飲食方式是只食用“真正的食物”，即不超過五種成分的產品，實際上領導了與超加工食品的鬥爭。
隨著應用程序的推出，該專業人士向 ABC Bienestar 解釋了它用來確定哪些食物是健康的，哪些不是的分類方法：«我們使用基於研究的算法 新分類 來自巴西聖保羅大學”，並結合了我作為營養師和營養師的經驗。 通過這種方式，我們簡化了這個 «Nova» 分類。 我們還考慮了產品中某些成分的含量。 例如，如果它含有少於 10% 的產品，即使它們是不太健康的成分，因為它們是少量的，我們將其歸類為良好加工 »。
«Nova 系統如何工作？
«Nova» 系統對食物進行分類，不是根據其營養成分，而是根據其加工程度。 因此，它重視它們的工業化。 該系統由巴西的一組科學家創建，得到了糧農組織（聯合國糧食組織）和世界衛生組織（世界衛生組織）的支持。
這種方法將食物分為四類：
- 第 1 組： 天然食物，如蔬菜、動物肉、魚、蛋或牛奶。
– 第 2 組： 烹飪原料，用於烹飪和調味的原料。
– 第 3 組： 成分少於五種的加工食品。
– 第 4 組： 超加工食品，例如高鹽、高糖、高脂肪、穩定劑或添加劑。
«可可»
我們在市場上找到的另一種選擇是 «可可»，它實現了與之前的應用程序類似的功能。 該項目的聯合創始人 Bertrand Amaraggi 解釋了他們目前對食物進行分類的過程：«我們 我們結合了兩個最著名的系統, «Nova» 和 «Nutriscore»。 第一個允許我們測量食物的加工程度； 第二個分類用於了解產品的營養成分»。
“首先，我們用‘Nova’對它們進行分類，然後我們應用‘Nutriscore’系統，但在同一類別的產品之間。 這樣做是必要的，因為如果我們只應用第二個系統，例如低糖軟飲料，當它們經過超加工時，它們就會被歸類為健康”，Amaraggi 指出。
聯合創始人解釋說，幾週後，“應用程序”的分類形式將發生變化：“我們將有一個 新算法 將食物從 1 到 10 進行分類，因為現在，當我們發現自己有兩個音符時，它可能會有些複雜，”他解釋道。 «對於這個新的分類，我們將添加 WHO 標準。 這已經創建了 17 類產品，我們將在其中支持自己。 該應用程序還遵循其指南，將指示產品是否適合兒童。
«由香»
自誕生以來 «由香»，一款源自法國的應用程序，一直飽受爭議。 這個應用程序（它不僅分析食物，而且 還對美容產品進行分類) 基於“Nutriscore”評級的大部分食品等級。 將產品分類為紅綠燈，以100到XNUMX分，分為好（綠色）、一般（橙色）和壞（紅色）。
負責申請的人員解釋了他們所遵循的評分標準：«營養質量佔分數的 60%。 營養數據計算方法基於法國、比利時和西班牙採用的“Nutriscore”系統。 該方法考慮了以下要素：卡路里、糖、鹽、飽和脂肪、蛋白質、纖維、水果和蔬菜。
另一方面，添加劑佔產品等級的 30%。 «為此，我們依靠研究過 食品添加劑的危害»，他們指出。 最後，生態維度占等級的 10%。 有機產品是那些具有歐洲生態標籤的產品。
負責人還解釋瞭如何對化妝品和衛生產品進行分類：“每種成分都根據其對健康的可能影響或已證實的影響被分配了一個風險級別。 這 潛在風險 應用程序中會顯示與每種成分相關的信息，以及相關的科學來源。 成分分為四個風險類別：無風險（綠點）、低風險（黃點）、中等風險（橙點）和高風險（紅點）。
對本申請最挑剔的人認為，因為食品含有添加劑，並不一定意味著它不健康，就像產品是“ECO”並不代表它或多或少健康一樣。 此外，也有人認為不應將“Nutriscore”評級作為參考。