無論是為了暗中渴望吃肉的素食者，還是為了取悅肉食者，曼哈頓餐廳 Will Horowitz 的廚師都將西瓜製作成從外觀上很難與真正的火腿區分開來的方式。 只有當菜被切開時，真相才會變得明顯。 但即便如此，它看起來也很棒——開胃又芳香。
儘管Will工作的地方盛行燒烤肉類菜餚，但西瓜非常適合餐廳的概念。
廚師宣稱這道菜是他的創意實驗。 西瓜火腿的製作方法如下——首先，將西瓜皮切掉，然後將果肉用鹽和香草醃製四天，然後煙熏八小時，用自己的果汁烘烤。
從表面上看，這道菜與熏火腿非常相似，很難相信它實際上只是一個西瓜。 值得注意的是，西瓜火腿具有可口的甜鹹味和煙熏味，不像西瓜或肉。
嘗試這樣的烹飪實驗的樂趣並不便宜-75美元。 美食評論家已經高度讚揚了西瓜火腿，並建議將其與肉牛排一起作為開胃菜。