維生素 A – 來源、對身體的影響、缺乏和過量的影響

經過驗證的內容

維生素 A 是類維生素 A 中幾種有機化合物的通用名稱。 它也常被稱為視黃醇、β-胡蘿蔔素、軸突酚和維生素原 A。它屬於脂溶性維生素組。 在植物中，這種化合物以類胡蘿蔔素的形式積累。 在體內，維生素 A 以視黃醇的形式儲存在肝臟和脂肪組織中。 它是醫學史上最早發現的維生素之一。 更早的時候，甚至在發現維生素 A 之前，古埃及人、希臘人和羅馬人就已經對症治療了維生素 A 缺乏的影響。 這種疾病被稱為夜盲症或夜盲症，治療方法包括吃生的或煮熟的動物肝臟。

維生素A在體內的作用

維生素A是一種極其重要的維生素，對我們的身體機能至關重要。 它在視覺過程中起很大作用，影響生長，並調節上皮組織和體內其他細胞的生長。 此外，它具有抗癌特性，保護呼吸系統的上皮細胞免受微生物侵害，增強免疫系統，預防感染，幫助抵抗細菌和病毒，保持皮膚、頭髮和指甲的正常狀態，還影響細胞膜的正常功能。 維生素 A 可以使乾燥的皮膚再生，因此值得使用添加了維生素 A 的化妝品，例如針對成熟和敏感皮膚的煥活 Vianek 清潔凝膠。

它是增強人體免疫力的最重要的化合物之一。 因此，值得用維生素A含量高的膳食補充劑來補充飲食中的維生素A缺乏症，例如Swanson的維生素A 10.000 IU和Jacob's博士的維生素A補充劑。

維生素 A – 健康益處

維生素 A 是一種重要的營養素，它在許多方面都有益於您的健康。

維生素A是一種強大的抗氧化劑

維生素 A 類胡蘿蔔素原，如 β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和 β-隱黃質是維生素 A 的前體，具有抗氧化特性。

根據 2010 年在 Pharmacognosy Reviews 上發表的一項研究結果，類胡蘿蔔素可以對抗自由基——高活性分子會通過引起氧化應激來傷害我們的身體。 氧化應激與糖尿病、癌症、心髒病和認知能力下降等各種慢性疾病有關，而這些研究又得到了 2017 年發表在《氧化醫學和細胞長壽》上的研究的證實。

類胡蘿蔔素含量高的飲食與許多此類疾病的風險較低有關，例如心髒病、肺癌和糖尿病。

另見： α-胡蘿蔔素是一種很好的預防藥物

維生素 A 對眼睛健康和預防黃斑變性至關重要

維生素A對維持視力至關重要。 需要維生素 A 才能將到達眼睛的光轉化為可以發送到大腦的電信號。 事實上，維生素 A 缺乏症的最初症狀之一可能是夜盲症，即夜盲症。

缺乏維生素 A 的人會出現夜盲症，因為這種維生素是色素視紫紅質的主要成分。 視紫紅質存在於眼睛的視網膜中，對光非常敏感。 患有這種疾病的人在白天仍然可以正常看東西，但在黑暗中視力有限，因為他們的眼睛難以在較低水平的光線下拾取。

正如 2015 年發表在 JAMA Ophthalmology 上的一項研究所證實的那樣，除了預防夜盲症外，攝入適量的 β-胡蘿蔔素可以幫助減緩一些人隨著年齡增長而出現的視力惡化。

年齡相關性黃斑變性 (AMD) 是發達國家失明的主要原因。 儘管其確切原因尚不清楚，但據信是由於氧化應激導致的視網膜細胞損傷（正如 2000 年眼科調查中的一項研究所證實的那樣）。

2001 年發表在《眼科檔案》上的另一項關於年齡相關性眼病的研究發現，為 50 歲以上患有某些視力退化的人服用抗氧化補充劑（包括 β-胡蘿蔔素）可將發生晚期黃斑變性的風險降低 25%。

然而，最近的 Cochrane 綜述發現，單獨補充β-胡蘿蔔素並不能預防或延緩 AMD 引起的視力障礙。

另見： 滲出性 AMD 患者的創新療法

維生素 A 可以預防某些類型的癌症

當異常細胞開始不受控制地生長或分裂時，就會發生癌症。

由於維生素 A 在細胞生長和發育中起著重要作用，因此研究人員對它對癌症風險的影響和在癌症預防中的作用很感興趣。

在觀察性研究中（例如發表在 2017 年的《血液學年鑑》或 2012 年的《婦科腫瘤學》上），以 β-胡蘿蔔素的形式攝入更多的維生素 A 與降低某些類型癌症的風險有關，包括霍奇金淋巴瘤，以及還有宮頸癌、肺癌和膀胱癌。

然而，雖然從植物性食物中大量攝入維生素 A 與降低患癌症的風險有關，但含有活性形式的維生素 A 的動物性食物的相關性並不相同（2015 年發表在《生物化學和生物物理學檔案》上的一項研究）。

同樣，根據 1999 年發表在《國家癌症研究所雜誌》上的一項研究，維生素 A 補充劑並沒有顯示出同樣的有益效果。

事實上，在一些研究中，服用 β-胡蘿蔔素補充劑的吸煙者患肺癌的風險增加（包括 2009 年發表在《營養與癌症》上的一項研究）。

目前，我們體內的維生素 A 水平與癌症風險之間的關係仍未完全清楚。 然而，根據 2015 年發表在 BioMed Research International 上的一項研究，獲得足夠的維生素 A，尤其是從植物中獲得足夠的維生素 A，對於健康的細胞分裂很重要，並且可能會降低某些類型癌症的風險。

另見： 一種降低患乳腺癌風險的藥物。 研究正在進行中

維生素A可降低痤瘡風險

痤瘡是一種慢性炎症性皮膚病。 患有這種疾病的人會出現疼痛的丘疹和黑頭，最常見於面部、背部和胸部。

當皮脂腺被死皮和脂肪堵塞時，就會出現這些丘疹。 這些腺體存在於皮膚的毛囊中並產生皮脂，這是一種油性蠟狀物質，可保持皮膚水分和防水。

儘管粉刺對身體無害，但痤瘡會對人們的心理健康產生嚴重影響，並導致自尊心低下、焦慮和抑鬱（正如 2016 年發表在臨床、美容和調查皮膚病學上的一項研究似乎證實了）。 維生素 A 在痤瘡的發展和治療中所起的確切作用仍不清楚。

2015 年發表在《營養與食品科學雜誌》上的一項研究表明，維生素 A 缺乏可能會增加患痤瘡的風險，因為它會導致毛囊中角蛋白的過度產生。 這會增加痤瘡的風險，因為很難從毛囊中去除死皮細胞，導致皮膚堵塞。

一些維生素 A 痤瘡藥物現在可以通過處方獲得。

異維A酸是一種有效治療嚴重痤瘡的口服類維生素A的例子。 然而，這種藥物可能有嚴重的副作用，必須在醫療監督下服用。

另見： 如何擺脫粉刺？

維生素 A 對胎兒的生育能力和發育至關重要

維生素 A 對於維持男性和女性的健康生殖系統以及懷孕期間胚胎的正常生長和發育至關重要。

2011 年發表在 Nutrients 上的一項關於維生素 A 在雄性生殖中的重要性的大鼠研究發現，缺乏會阻礙精子發育，導致不育。 提到的同一項研究表明，女性缺乏維生素 A 可能會通過降低卵子的質量和影響卵子在子宮中的著床來影響生殖。

在孕婦中，維生素 A 還參與胎兒許多主要器官和結構的生長和發育，包括骨骼、神經系統、心臟、腎臟、眼睛、肺和胰腺。

然而，雖然比維生素 A 缺乏症少得多，但懷孕期間過量的維生素 A 也可能對發育中的嬰兒有害，並可能導致出生缺陷（如 1997 年《兒科檔案》中發表的研究證實）。

因此，許多衛生當局建議女性在懷孕期間避免食用含有濃縮維生素 A 的食物，如肉醬和肝臟，以及含有維生素 A 的補充劑。

另見： 22q11.2 缺失綜合徵。 兩到四千分之一的人天生就有的缺陷。 孩子們

維生素A增強免疫系統

維生素 A 通過刺激保護身體免受疾病和感染的反應來支持免疫系統的健康。 維生素 A 參與某些細胞的形成，包括 B 和 T 淋巴細胞，它們在免疫反應中發揮關鍵作用，以預防疾病。

正如 2012 年《營養學會學報》上的一項研究所證實的，這種營養素的缺乏會導致促炎分子水平升高，從而削弱免疫系統的反應和功能。

維生素 A 支持骨骼健康

隨著年齡的增長，維持骨骼健康所需的關鍵營養素是蛋白質、鈣和維生素 D。然而，攝入足夠的維生素 A 對骨骼的正常生長和發育也是必不可少的，缺乏這種維生素與骨骼健康不良有關。

根據 2017 年發表在《國際環境研究與公共衛生雜誌》上的一項研究，血液中維生素 A 水平較低的人比健康水平的人更容易發生骨折。 此外，最近一項對觀察性研究的薈萃分析發現，膳食維生素 A 含量最高的人骨折風險降低 6%。

然而，就骨骼健康而言，低維生素 A 水平可能不是唯一的問題。 一些研究，例如 2013 年發表在《臨床密度測量學雜誌》上的一項研究發現，攝入大量維生素 A 的人也有更高的骨折風險。

即便如此，所有這些發現都是基於無法確定因果關係的觀察性研究。 這意味著目前尚未完全了解維生素 A 與骨骼健康之間的聯繫，需要更多的對照研究來確認觀察性研究中觀察到的結果。

請記住，僅維生素 A 狀態並不能決定骨折風險，並且對其他關鍵營養素（如維生素 D）可用性的影響也起作用。

另見： 骨折後的飲食

維生素A的存在。

維生素 A 可以在黃油、牛奶和奶製品、一些肥魚、肝臟和動物內臟、雞蛋、紅薯、羽衣甘藍、菠菜和南瓜中找到。 最理想的類胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素起著最重要的作用，存在於菠菜、胡蘿蔔、西紅柿、紅辣椒和生菜中。 類胡蘿蔔素含量特別高的水果有櫻桃、杏、桃和李子。 最常用於補充和含有最多維生素A的產品是魚油。 例如，試試 Moller's Tran 挪威水果，您可以在 Medonet Market 以安全便捷的方式購買。 還可以嘗試含維生素 A 和 D 的 Familijny 魚油——健康和免疫力，以促銷價出售。

應諮詢您的家庭醫生補充維生素 A。 您現在可以通過 halodoctor.pl 門戶以您選擇的任何形式在家中舒適地進行訪問。

您還可以購買玉米粉，它也是維生素 A 的來源。它被用作傳統小麥粉的替代品。 Pro Natura 玉米粉在 Medonet 市場有售。

維生素A缺乏症的症狀

在電腦前工作的人、孕婦和哺乳期婦女、早產兒、囊性纖維化患者、酗酒者和吸煙者以及老年人都需要更多的維生素A。

維生素 A 缺乏症最常表現為：

1. 夜視能力差，或所謂的“夜盲症”（根據世界衛生組織，維生素 A 缺乏症是世界各地兒童可預防性失明的主要原因），
2. 脫髮和脆弱，
3. 生長發育遲緩，
4. 皮膚皸裂和皮疹
5. 使眼睛的角膜和結膜變乾，
6. 存在易碎且生長緩慢的指甲，
7. 增加對細菌和病毒感染的易感性（維生素 A 缺乏會增加麻疹和腹瀉等感染的嚴重程度和死亡風險），
8. 痤瘡，濕疹，
9. 角化過度，
10. 容易腹瀉。

此外，維生素A缺乏會增加孕婦貧血和死亡的風險，並對胎兒產生負面影響，減緩其生長發育。

在診斷維生素缺乏症時，值得對維生素和礦物質的水平進行血液檢查。 這種測試可以在私人 Arkmedic 醫療機構購買。

維生素 A 可以在 GlowMe Health Labs 的成分中找到——用於渴望容光煥發的皮膚——一種對膚色產生積極影響的膳食補充劑。

維生素 A 過量——症狀

如今，我們越來越多地使用維生素補充劑，但必須記住，過量食用維生素 A，由於它在肝臟中積累，可能對身體有毒，危害健康（大量攝入類胡蘿蔔素儘管研究將β-胡蘿蔔素補充劑與吸煙者患肺癌和心髒病的風險增加聯繫起來，但這種飲食與毒性無關）。 因此，魚油應嚴格按照醫囑或藥品說明書服用。

服用過多的維生素 A 會導致嚴重的副作用，如果以非常高的劑量食用甚至可能致命。

雖然可以從動物來源（例如肝臟）中攝入過量的預製維生素 A，但毒性通常與過量補充和使用某些藥物（例如異維A酸）進行治療有關。 急性維生素 A 毒性發生在單次服用過量維生素 A 時的短時間內，而慢性毒性發生在長期服用劑量超過 RDA 的 10 倍時。

過量（維生素過多症）的症狀包括：

1. 多動和易怒，
2. 噁心，嘔吐
3. 模糊的視野，
4. 食慾下降，
5. 對陽光敏感，
6. 脫髮，
7. 皮膚乾燥，
8. 黃疸，
9. 生長遲緩，
10. 混亂，
11. 皮膚發癢
12. 頭痛，
13. 關節和肌肉疼痛，
14. 肝臟腫大及其功能障礙，
15. 皮膚變黃，
16. 降低骨骼中的鈣含量，
17. 懷孕期間出現維生素過多症的母親的孩子的出生缺陷。

雖然不如慢性維生素 A 毒性常見，但急性維生素 A 毒性與更嚴重的症狀有關，包括肝損傷、顱壓升高，甚至死亡。

此外，維生素 A 毒性會對母體和胎兒健康產生負面影響，並可能導致出生缺陷。

為避免毒性，應避免使用高劑量維生素 A 補充劑。 由於過多的維生素 A 可能有害，因此建議您在服用維生素 A 補充劑之前先諮詢醫生。

維生素 A 的可耐受上限攝入量適用於維生素 A 的動物來源以及維生素 A 補充劑。

維生素A缺乏或過量怎麼辦？

如果體內維生素A缺乏或過量，我們應該分析我們的日常飲食並以可能的方式進行調整。 如果缺乏 - 在飲食中添加富含維生素 A 的產品，過量 - 限制他們的消費。 如果檢測到過量，則應減少，並在特殊情況下停止服用含有維生素 A 的維生素補充劑。

有時，即使在飲食均衡的情況下，也會發現維生素 A 缺乏症。 在這種情況下，應考慮額外補充。 然而，最好的解決方案是諮詢營養師，他們會安排適當的飲食並推薦適當的步驟。

另見： 維生素補充劑對我們的危害有多大？

維生素 A 毒性和劑量建議

正如維生素 A 缺乏會對您的健康產生負面影響一樣，過多也可能是危險的。

維生素 A 的推薦每日攝入量 (RDA) 分別為男性和女性每天 900 微克和 700 微克，這很容易通過遵循完整的飲食來實現。 但是，重要的是不要超過成人的可耐受上限攝入量 (UL) 10 IU (000 mcg) 以防止中毒。

另見：用常識吃飯

維生素 A - 相互作用

可能的相互作用包括：

1. 抗凝劑。 在服用這些用於預防血栓的藥物時口服維生素 A 補充劑可能會增加出血的風險。
2. 貝沙羅汀（Targretin）。 在使用這種局部抗癌藥物的同時服用維生素 A 補充劑會增加您出現瘙癢、皮膚乾燥等副作用的風險。
3. 肝毒性藥物。 服用高劑量的維生素 A 補充劑會損害肝臟。 將高劑量的維生素 A 補充劑與其他可能損害肝臟的藥物結合使用會增加患肝病的風險。
4. 奧利司他（Alli，賽尼可）。 這種減肥藥可能會減少食物中維生素 A 的吸收。 您的醫生可能會建議您在服用這種藥物時服用含有維生素 A 和 β-胡蘿蔔素的複合維生素。
5. 類維生素A。 不要同時使用維生素 A 補充劑和這些處方口服藥物。 這會增加血液中高水平維生素 A 的風險。