富含維生素 A 的食物視頻

維生素 A 存在於許多動物產品中。 其含量的記錄保持者是肝臟（牛肉、豬肉、雞肉）。 維生素 A 富含於某些類型的油性魚類、海洋和河流中。 它也存在於牛奶、黃油、乳酸產品和雞蛋中。

許多植物產品含有一種接近維生素 A 的物質——β-胡蘿蔔素或“維生素原 A”。 胡蘿蔔含有非常豐富的胡蘿蔔素。 甜紅椒、杏、歐芹、西紅柿、西蘭花、生菜、南瓜、柿子中含有大量的維生素原A。 一些漿果也富含胡蘿蔔素：山楂、莢蒾、山灰、玫瑰果。 有些動物產品（例如牛奶）同時含有維生素 A 和維生素 A 原。

然而，只有在脂肪、植物或動物來源的情況下，β-胡蘿蔔素才能轉化為維生素 A。

這就是為什麼推薦胡蘿蔔、甜椒、西紅柿沙拉用植物油或酸奶油調味，而不是用蛋黃醬調味。

在像紅薯（紅薯）這樣一種俄羅斯人的異國情調的產品中，以及著名的蒲公英的葉子中，都含有大量的維生素A原。 因此，例如，在春末夏初，您可以用用醋和植物油調味的蒲公英嫩葉沙拉來補充您的飲食。 紅魚子醬、人造黃油、黃油、甜瓜、桃子等食物也富含維生素A。

根據醫生的說法，成年人每天需要的維生素 A 為 1,5 至 2,0 毫克。 在這個數量中，大約 1/3 應以維生素 A 本身的形式存在，2/3 應以β-胡蘿蔔素的形式存在。

但是，對於體型較大的人，以及從事與體力消耗大、神經緊張或眼睛疲勞加劇相關的工作時，應增加維生素 A 的每日劑量。 對於消化系統的許多疾病，懷孕期間以及母乳喂養，這也是必要的。

維生素 A 的一個特徵是它可以“儲備”在肝臟中。 然而，這需要身體不缺乏維生素B4。

由於體內缺乏這種維生素，人體皮膚會變得乾燥、片狀、瘙癢和發紅。 免疫力下降，結果，頻繁出現疾病。 維生素 A 缺乏的一個特徵是所謂的“夜盲症”，即在低光下的能見度很差。 此外，視力下降。 由於毛囊變弱，頭髮變得暗淡、脆弱，開始脫落。

然而，過量的維生素 A 也是有害的。 如果體內過多，可能會開始頭腿痛，消化不良，出現噁心，常伴有嘔吐，食慾和免疫力下降。 該人會出現嗜睡、冷漠、嗜睡的感覺。 身體缺乏視黃醇的女性可能會不育。

在女性中，過量的維生素 A 也會導致月經不調。

維生素A是脂溶性的。 此外，它很容易耐受長時間的熱處理，所以在烹飪或罐頭食品時，大部分維生素都會被保留下來。

如前所述，胡蘿蔔和其他一些紅色和黃色的蔬菜富含維生素 A 原。然而，並不總是遵循這個規則。 有時，此類蔬菜的 β-胡蘿蔔素含量非常低。 事實是，在氮肥分解過程中進入土壤的硝酸鹽會破壞維生素原 A。

牛奶中維生素A和維生素A的含量也會隨著季節和奶牛飼養條件的不同而波動很大。 如果動物在冬天不吃多汁的綠色飼料，牛奶中的這些營養成分幾乎比夏天少 4 倍。

如果您喝新鮮的果汁（蔬菜或水果），維生素 A 原最好被身體吸收。 畢竟，β-胡蘿蔔素存在於強壯的植物細胞中，其外殼由纖維素組成。 而且身體不會消化它。 當研磨相同的產品時，部分細胞壁被破壞。 很容易理解，研磨的力度越大，β-胡蘿蔔素的吸收就越多。 然而，新鮮果汁應在製備後不久食用，因為維生素 A 原在暴露於空氣時會迅速開始氧化。

需要注意的是，為了補充每天攝入的維生素A，一個人每天需要吃幾公斤的胡蘿蔔。 如果這是不可能的，請服用視黃醇片。

您將在下一篇文章中了解如何自製葡萄酒。