也存在於一些果樹（杏、桃、櫻桃、甜櫻桃、杏仁）、葡萄籽、西瓜、西紅柿、煙草、茶葉的種子，以及食品生產加工農業原料的各種含油廢物中. 後者主要包括穀類種子的麩皮和胚芽。 小麥和黑麥的殼含有 5-6% 的油，在胚芽中分別為 11-13% 和 10-17%； 玉米胚芽 – 30-48% 油，小米 – 約 27%，大米 – 24-25%。
植物中的油含量及其質量取決於植物的類型，生長條件（施肥，土壤處理），水果和種子的成熟程度。
與動物脂肪不同，植物油含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，不會在血管壁上形成沉積物。
天然植物油之間的另一個區別是增加了人體所需的維生素 F 含量。 它的缺乏主要對胃腸道的粘膜產生負面影響。 持續缺乏維生素 F 會導致血管疾病（從硬化症到心髒病發作）、對病毒和細菌的抵抗力下降、慢性肝病和關節炎。
為了保持健康，您每天至少需要食用15-20克未精製的大麻，亞麻籽，向日葵或任何其他植物油！
必須記住，只有通過食用在不超過40-45°C的溫度下冷壓的方法獲得的植物油，才能達到預防和治療的效果。稱為未精製油。 這是一種美味且非常健康的油。 但是它有一個明顯的缺點。 它具有生物活性，還活著，在空氣，光線和溫暖的環境中會迅速變得渾濁，苦，苦，氧化，並迅速失去其有益特性！
基本上，各種精煉產品以零售形式出現，即精煉油。 在精煉過程中，油從製造商不希望的各種雜質和雜質中純化出來，但同時幾乎失去了它的味道和氣味，以及所有有用的特性。 也正因為如此，並不是每個人都喜歡精煉油。 有些人更喜歡天然產品的氣味和味道，並認為清潔對其有害。
通過在160至200°C的溫度下進行熱加工製成的成品油不含生物活性元素和維生素，因此不會變質。 它們可以在輕瓶中保存很長時間，它們不怕陽光。
僅推薦用於油炸。 在食品中-在沙拉，調味料，配菜中-只能使用天然的未精製油。
未精製植物油的特性
豐富的植物油選擇和進口標籤上並不總是清晰的名稱常常讓我們感到困惑。 特價商品有莧菜、橄欖、向日葵、大豆、玉米、花生、芝麻、菜籽、棕櫚油、葡萄籽油、黑孜然油等。
這些油之間的區別是什麼？選擇一種或另一種植物油時應以什麼為指導？ 天然油的生物學價值取決於維生素F和多不飽和脂肪酸以及維生素A，D，E的含量。
亞麻籽油的性能
就其生物學價值而言，居於首位。 亞麻籽中的維生素F（必需脂肪酸）含量最高。 亞麻籽油可滋養大腦，改善細胞代謝，對神經系統產生有益作用，消除便秘，改善皮膚狀況並降低膽固醇水平。 亞麻籽油容易被氧化，必須避光和防空氣。 營養學家建議將亞麻籽油作為植物油以減輕體重。
葵花籽油性能
它被廣泛用作人造黃油和蛋黃醬的生產以及蔬菜罐頭和魚罐頭的主要原材料。 葵花籽油經精製和未精製出售。 精製油也被除臭，即無味。
精製的葵花籽油為透明，淺黃色（至近白色），在儲存過程中不散發沉澱物，具有淡淡的葵花籽氣味。
未精製的葵花籽油顏色較深，具有很強的特殊氣味。 在儲存過程中會形成沉澱。 對於患有動脈粥樣硬化和高膽固醇的人群，建議使用未精製的葵花籽油。
橄欖油性能
在其他植物油中佔有特殊的位置。 橄欖樹果實中的油是最有價值和營養豐富的，比其他油吸收更好。 在我們的國家，不生產橄欖油，而且其價格比日常使用的任何其他植物油都要高得多。
即使患有消化系統疾病、肝臟和膽囊疾病的人也能很好地耐受橄欖油。 橄欖油可預防心血管疾病。 橄欖油是製作蔬菜、水果和蔬菜以及水果沙拉、蟹和蝦小吃的理想選擇。 橄欖油是極好的熱菜； 它用於生產魚罐頭。
玉米（玉米）油的特性
–淺黃色，透明，無味。 它僅以精緻形式出售。 與葵花籽油或大豆油相比，它沒有特別的優勢，但是，這種油含有大量有用的伴隨物質，因此非常受歡迎。 玉米油富含多不飽和脂肪酸，維生素F和E。促進消除血液中的膽固醇。
大豆油的好處
最常見於西歐，美國和中國。 它僅以精製形式用於食品中； 它是稻草黃色，有強烈的氣味。 它的使用方法與向日葵相同。 豆油比其他嬰兒油更好，因為它含有中樞神經系統和視覺裝置形成所必需的物質。 大豆油由於其強大的抗膽固醇作用，建議用於血液中的高膽固醇水平。
其他植物油的特性
屬於不太有用的植物油組。 它們含有更少的多不飽和酸和相對高分子量的脂肪酸。 這些產品在國外主要用於生產人造黃油產品和罐頭食品，以及用於製備沙拉和油炸食品——其用途與所有植物油相同。
含有 27% 的蛋白質和 16% 的碳水化合物。 花生醬含有高含量的生物活性脂肪酸和親脂物質（卵磷脂、磷脂），這對健康飲食很有價值。 花生本身和花生醬是有效的利膽劑。 由於鉀比鈉的優勢超過 XNUMX 倍，花生還具有脫水特性。
所有植物油中價值最低的。 它的稠度很結實，看起來像豬油。 對於烹飪，它在東方的許多國家使用，在那裡，出於宗教原因，不使用豬肉脂肪。 在大多數國家/地區，該產品在烹飪和糖果行業用作製備人造黃油的硬化劑。 棕櫚油只能在加熱時食用——它不適合冷烹飪。
– 一種良好的抗生素，具有殺菌和特性，緩慢而弱氧化。 芥末油的少量添加有助於保存其他植物油。 它適用於沙拉和油炸，是保存必不可少的。 儲存時間是向日葵的 4 倍。 用芥子油製成的魚罐頭保留了魚的天然味道。 用芥末油烘焙的烘焙產品不會長時間變質，它們的結構更加華麗。 用芥末油烹製的肉和魚具有令人愉悅的色澤和味道。
是一種油性橙紅色液體，具有特有的氣味和味道。 由於採用非常規生產技術，生產的沙棘油類胡蘿蔔素含量較高，可增強人體對傳染病的抵抗力，增加肌肉、心臟和肝臟中的糖原含量，有助於胃潰瘍的綜合治療和十二指腸潰瘍。