營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 133千卡 | 1684千卡 | 7.9% | 5.9% | 1266 克 |
蛋白質 | 23.07 克 | 76 克 | 30.4% | 22.9% | 329 克 |
脂肪 | 3.88 克 | 56 克 | 6.9% | 5.2% | 1443 克 |
水 | 72.68 克 | 2273 克 | 3.2% | 2.4% | 3127 克 |
灰色 | 0.99 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.078毫克 | 1.5毫克 | 5.2% | 3.9% | 1923 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.124毫克 | 1.8毫克 | 6.9% | 5.2% | 1452 克 |
維生素B4,膽鹼 | 96.4毫克 | 500毫克 | 19.3% | 14.5% | 519 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.678毫克 | 5毫克 | 13.6% | 10.2% | 737 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.651毫克 | 2毫克 | 32.6% | 24.5% | 307 克 |
維生素B9,葉酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 2.5% | 3077 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.98μg | 3μg | 32.7% | 24.6% | 306 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.29毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.4% | 5172 克 |
維生素K,葉醌 | 1.2μg | 120μg | 1% | 0.8% | 10000 克 |
維生素PP,無 | 6.703毫克 | 20毫克 | 33.5% | 25.2% | 298 克 |
甜菜鹼 | 14.2毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 361毫克 | 2500毫克 | 14.4% | 10.8% | 693 克 |
鈣,鈣 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 1.7% | 4348 克 |
鎂,鎂 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 4.5% | 1667 克 |
鈉鈉 | 57毫克 | 1300毫克 | 4.4% | 3.3% | 2281 克 |
硫S | 230.7毫克 | 1000毫克 | 23.1% | 17.4% | 433 克 |
磷P | 214毫克 | 800毫克 | 26.8% | 20.2% | 374 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 1.63毫克 | 18毫克 | 9.1% | 6.8% | 1104 克 |
錳,錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.5% | 18182 克 |
銅,銅 | 78μg | 1000μg | 7.8% | 5.9% | 1282 克 |
硒 | 31.2μg | 55μg | 56.7% | 42.6% | 176 克 |
鋅,鋅 | 4.05毫克 | 12毫克 | 33.8% | 25.4% | 296 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.492 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.145 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.736 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.05 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.835 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.95 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.601 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.922 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.152 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.911 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.403 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.102 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.242 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.405 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.464 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.1 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.909 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.735 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.298 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 40毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.432 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.098 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.86 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.475 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 1.559 克 | 最小16.8г | 9.3% | 7% | |
16:1棕櫚油 | 0.12 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.437 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.002 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.168 克 | 從11.2 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
18:2亞油酸 | 0.135 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.009 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.024 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.009 克 | 從0.9 3.7 | 1% | 0.8% | |
ω-6脂肪酸 | 0.159 克 | 從4.7 16.8 | 3.4% | 2.6% |
能量值為133 kcal。
- 盎司= 28.35克(37.7 kCal)
- 磅= 453.6 g(603.3 kCal)
各種牛肉,短沙朗,瘦肉,生的 富含維生素和礦物質,例如:膽鹼– 19,3%,維生素B5 – 13,6%,維生素B6 – 32,6%,維生素B12 – 32,7%,維生素PP – 33,5%,鉀– 14,4 26,8%,磷– 56,7%,硒– 33,8%,鋅– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素V5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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