Valui (Russula foetens) 照片和描述

瓦魯伊 (Russula foetens)

• 姬松茸 公牛。
• 姬松茸 JF Gmel。
• 姬松茸挑剔的珀斯。
• 姬松茸 (Pers.) Pers.
• 姬松茸

當前名稱：Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

詞源：源自拉丁語 foetens = fetid，由於一種特殊的、通常令人不快的氣味。 意大利名：Russula fetida

斯拉夫語名字反映了價值的外觀和“堡壘”：

• 蝦虎魚
• 凸輪
• 庫爾比克
• 斯維努爾
• 索普利維克

頭：大，塊狀，直徑 5-17 厘米，在好的年份可以輕鬆長到 20 厘米。 青年時，球形，肉質硬，然後平臥，淺且中央廣泛凹陷，有時帶有小而寬的結節。

帽緣通常不規則，寬波狀，尖銳，帶有明顯的徑向凹槽，隨著年齡的增長變得更加明顯。

帽子的顏色是淺棕黃色，邊緣較淺，中心略飽和，在成年鴨嘴獸中，通常有醜陋的不對稱紅褐色斑點，甚至是紅黑色。

小蘑菇的帽皮很粘，很粘，很滑，好像塗了凝膠潤滑劑，但在乾燥的天氣裡，粘液幹得很快。 果皮很容易被蓋子半徑的一半去除。

年輕的價值，“拳頭”：

腿. 對應帽子：巨大，體積龐大，高達20（或更多）厘米，厚2-5厘米。 通常為均勻的圓柱形或在板前頂部略微加寬，底部可能有加厚。

在非常年輕的標本中，莖是完整的，但很快莖中間的果肉變成棉質並形成空腔，形成洞穴，連接成一個大的中央空腔，內襯柔軟、骯髒的紅棕色組織。

腿非常密集和強壯，但在與年齡相關的數值中，當用手指用力按壓時，它會急劇屈服並下垂，它變得脆弱，尤其是在老年時。

莖的顏色是白色的，但僅限於年輕的蘑菇。 莖的白色表面很快就會被灰色、骯髒的棕色、紅棕色弄髒，通常呈大斑點的形式，但有時可能會有散落的小斑點和斑點。

莖的表面粗糙，較不明顯的粗糙或隨著年齡的增長而開裂，板下覆蓋著粗糙的粉末塗層。

紙漿：厚實、堅硬、堅韌，在年輕蘑菇的菌蓋邊緣急劇變薄和凝膠化。 切口和斷裂處呈白色，破損時不變色。 但早期在莖的洞穴中甚至在莖基部的內部區域變成紅棕色。 幼體多汁，成蟲略幹，但不干。

聞：切割時非常強烈且非常不愉快（噁心，根據 Persoon 的說法燒焦）。 有時被描述為“水果背景上”的腐爛鯡魚的氣味，有時被描述為強烈腐臭的油的氣味。

味道: 菌蓋非常尖銳、刺鼻和苦澀，但有時在莖的中央區域“幾乎是溫和的”。

化學反應：KOH 對包括腿部皮膚在內的白色部分的影響不大（微紅色或乳白色的稻草最好），但會使腿部內部的肉呈紅色或紅棕色。

記錄: 稀疏的，厚的，有叉狀的，脆的，披針形的，前面尖銳到相當尖銳，例如，8-14毫米寬。 狹長的。 幾乎沒有盤子。 首先是白色，有時帶有透明液體滴，然後是奶油色，或多或少有明顯的棕色斑點，從骯髒的紅棕色開始，但邊緣通常保持完整和均勻（或後期變黑）。

孢子粉：白色或奶油狀，淡奶油色，淡黃色。

爭議 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm，球形或幾乎球形，有疣。 疣明顯呈圓形或圓錐形，有幾個連接脊，很容易達到 1,5 x 0,75 µm。

它常見於微濕的森林、肥沃的土壤、落葉和針葉樹下，無論是在平原還是在山區。 在歐洲、亞洲和北美大量生長。 它經常結出大量的果實。

它從 XNUMX 月開始結果，伴隨著溫暖的春天——甚至從 XNUMX 月到秋天。

許多外國消息來源無條件地將紅菇歸於不可食用甚至有毒的物種。 因此，例如，一位意大利消息人士說：“在任何意義上，它都應該被視為有毒的紅菇，儘管難聞的氣味幾乎會自動排斥。”

在前蘇聯領土上，如果您知道如何烹飪，valui 被認為是一種完全可食用的蘑菇。 在烏拉爾之外，瓦盧耶夫在大桶中收穫，大部分是鹽漬的。

主要條件：香菇一定要泡透，經常換水。 預煮（浸泡後）也是必要的。

地下室（Russula subfoetens）

最接近的物種，與 Valuy 幾乎無法區分。 唯一明顯的宏觀差異：對 KOH 的反應。 Valui 將顏色變為紅色，Podvalui – 變為黃色。 所有其他功能重疊。 但這並不重要：這兩個物種都有條件食用，烹飪後它們完全無法區分。

有關類似 russula 的大量列表，請參閱文章 Podvaluy。

視頻：

文章使用了 Sergey 和 Vitaly 的照片和視頻。