角豆樹被稱為“聖約翰麵包”，是一種自古以來就被食用的水果。 它以不同的方式服務於整個人類歷史。
它被當作食物食用，但它的種子也被用作衡量標準。 角豆樹種子在古代被用作計量單位。
它們每個重約 0,20 克。 1 克拉則代表了角豆在寶石貿易中的重量。 一起來了解一下是什麼 角豆樹的好處。
什麼是角豆
角豆樹是樹的果實。 它們是豆莢的形式。 角豆樹生長在北非和中東。 它是一棵樹，最高可達15米。 但平均而言，它的大小在 5 到 10 米之間。
其壽命可達5年。 它的樹皮粗糙，呈褐色。 角豆樹的栽培主要是因為它的果實呈豆莢狀； 它們的長度在 10 到 30 米之間。
豆莢起初是綠色的，當它們成熟時變成深棕色。
角豆莢帶有棕色的種子。 它們是豆莢中的十五到二十顆種子。 多汁和甜美甜美的分區將這些種子彼此分開 （1）。
在 20 世紀末出現了越來越多被遺忘的角豆樹。
現在世界上有幾個國家種植角豆樹，無論是墨西哥、美國、南非、中東、馬格里布、印度。 對角豆樹的濃厚興趣有幾個原因。
除了食物，角豆樹還用於促進重新造林和重新造林。 這使得補償侵蝕和荒漠化成為可能。 必須說這棵樹對生態系統有好處。
角豆組成
角豆最有營養的部分是它的果肉。 它位於吊艙內。 它包含了：
- 植物纖維，尤其是半乳甘露聚醣：飲食中的纖維是腸道運輸的調節劑。
角豆等高纖維食物有助於預防腸胃不適和便秘。
在慢性腹瀉的情況下，您不僅可以食用它們來補充水分，還可以重新平衡，恢復消化系統。
由於其纖維，角豆樹還可以保護您免受與結腸相關的疾病的侵害。 柏柏爾人使用角豆樹來治療消化系統疾病。
在古埃及，角豆莢也被加工並與蜂蜜或燕麥片混合以治療腹瀉。
- 蛋白質：蛋白質佔體重的 20%。 它們包含在身體的所有組織中； 無論是頭髮、指甲、消化系統、大腦……
蛋白質是組織功能的一部分。 例如，膠原蛋白是一種對皮膚彈性有作用的蛋白質。
蛋白質還有助於運輸血液。 蛋白質可用於凝血。 它們還充當激素，體內的酶。
它們在用於能量的脂質的運輸和儲存中很重要。 蛋白質對身體是必不可少的。
- 微量元素，如鈣、鐵、磷、鎂、二氧化矽。 微量元素少量存在於您身體的不同部位。
它們在美容、能量、組織成分、血液成分、酶促反應方面發揮著不同的作用。
- 單寧：單寧在您的身體中具有多種特性。 它們具有收斂、抗病毒、抗菌、抗炎的特性。
它們對血管元素具有保護活性。 它們還可以作為抗氧化劑、止瀉藥或酶系統抑製劑。
- 澱粉：澱粉是人體的能量來源。 它們充當燃料，因此對體育活動非常重要。
- 糖：它們讓身體從葡萄糖中產生能量。
角豆樹的好處
刺槐豆膠減肥
收穫角豆樹的豆莢後，將它們壓碎。 從果肉中取出種子。 然後這些種子將通過酸處理從它們的皮膚上釋放出來。
然後將它們分開，然後在粉碎之前進行處理，以獲得刺槐豆膠粉。 刺槐豆膠是一種植物膠 (2)。 刺槐豆膠被認為對減肥有效。
事實上，當您食用角豆時，其中所含的纖維會刺激、增加脂質代謝。 因此，脂質將更多地用於能量，從而促進它們的氧化。 角豆樹對體重和能量有影響。
除了對重量的好處之外，刺槐豆膠還用作食品技術中的增稠劑。 其略帶清淡的味道使食物變甜。
它也用於奶酪替代品，如 lygomme。
保護聲帶
幾次訓練或做音樂會、音樂表演後，你的聲音幾乎都碎了。
含片和其他合成產品可以幫助您保持聲帶。 但角豆樹更好。 天然，100% 蔬菜，特別是對於素食者，角豆長期以來一直被用來軟化聲音。
在 19 世紀的英國，音樂家們在音樂會前後都會購買槐豆來保養聲帶。
對抗胃食管反流
刺槐豆膠用於對抗兒童胃食管反流病。 已經對患有胃食管反流病的兒童進行了不同的研究。
經過幾週的治療，孩子們的情況確實有所好轉。
角豆還用於嬰兒麵粉中作為小麥的替代品，因為 100% 純角豆含有比小麥更多的營養。
由於單寧和 半乳甘露聚醣是一種植物纖維，刺槐豆膠可以幫助您 à 對抗胃食管反流。
此外，它對消化系統疾病有積極作用。 如果孩子腹瀉、嘔吐，可以用刺槐豆膠治療。
在製藥工業中，角豆樹用於製造止瀉藥。
如果發生脂肪性咳嗽或乾咳，角豆是治療這些小健康問題的必需食物。
降血糖特性
與巧克力相比，角豆樹含有許多保護您健康的特性。 刺槐豆膠有助於降低血糖水平，從而穩定血糖水平。
角豆樹富含纖維。 應該記住，纖維可有效降低體內的脂質水平。 它們對於葡萄糖水平的正常化尤為重要 (3)。
考慮到角豆樹可能對糖尿病治療產生一些干擾，因此在長期大量食用之前諮詢您的醫生很重要。
注意事項
食用角豆顯然沒有副作用。 沒有關於角豆中毒的報導。 然而，有必要避免過量食用，以免中毒。
作為腸道運輸的調節劑，其過度消耗不可避免地會影響消化系統的平衡。
角豆的不同形式
角豆種子用於食品工業。 它們被研磨成粉末，用作可可替代品或可可粉的添加劑。 它們具有膠凝和穩定特性。
美國食品工業在 1980 年代使用角豆作為可可粉的替代品。 當時，可可非常昂貴且難以獲得用於工業用途。
- 角豆粉是由角豆中所含的果肉製成的。 角豆粉是可可粉的天然替代品。 非常適合兒童。
它含有更多的纖維和鈣。 它健康、天然，不含咖啡因或可可鹼。 角豆粉是安全的，可以像巧克力一樣隨時食用。
角豆粉在糖果中用作果膠、明膠的替代品。 它也用作冰淇淋的穩定劑。
它還用於餅乾、飲料的成分，尤其是巧克力。
在生物技術中，粉末用作細菌的培養基。
在食譜中使用角豆粉時，將使用的糖量減少四分之一，因為角豆粉是甜的。
但是，您需要使用濃烈的風味成分來增強糖果等的味道。
我不推薦角豆樹來製作慕斯，因為它液化得更快。 此外，與巧克力不同的是，角豆粉不易溶解在脂質中。
使用攪拌機或先將角豆粉在溫水中融化，然後再用於您的食譜。
對於藥物形式的處方，成人的處方劑量為每天 30 克。 要輕鬆食用角豆粉，您需要將其溶解在熱飲中，最好是牛奶、咖啡、茶或熱水。
角豆粉用量 à 消耗嬰兒是每天每公斤1,5克。 這意味著對於一個 4,5 公斤的嬰兒，您每天要給他 3 克角豆粉。
- 角豆塊：角豆樹也被分成塊出售。 你可以用大塊的刺槐豆製作自己的刺槐豆膠。
- 刺槐豆膠：由角豆種子製成粉末狀。 它主要用於製備冰淇淋和奶油、冷肉、嬰兒穀類食品、湯、醬汁、一般乳製品。
它的作用是增稠，穩定它所干預的製劑。 它使冰淇淋和奶油更奶油。
在您的食譜中，將乾刺槐豆膠與其他成分混合，然後再溶解。 這有助於其合併。
為了獲得口香糖的粘度，將角豆溶液煮沸 1 分鐘。 冷卻以獲得粘性外觀。
在冰淇淋中加入4g/升
在冷盤、肉類、魚類中，添加 5-10 g/kg
在您的湯、醬汁、濃湯中……添加 2-3 克/升
在您的肉湯、低脂乳製品、凝膠甜點中，使用 5-10 克刺槐豆膠/升
- 有機角豆油：你有精油形式的角豆
- 角豆膠囊每天服用兩次。 一粒膠囊大約有 2 毫克。
早上吃早餐時食用它們，以提高角豆樹的效果。 對於正在減肥的人。
角豆樹可以抑制食慾。 在這種情況下，每天早餐前 3 小時服用 4-1 粒膠囊。
角豆糖漿：角豆糖漿是從種子中獲得的，經過烘烤和加工。 種子還用作糖果中的咖啡替代品 (4)。
食譜
角豆布朗尼
你會需要：
- 1/2杯麵粉
- 6湯匙角豆粉
- ¼茶匙é
- ½ 杯糖或 1 杯糖，取決於您的口味
- ½杯無鹽黃油é
- 1茶匙香草精
- 2雞蛋
- ½杯山核桃
準備
將烤箱編程為 180 度。
在一個碗裡，混合麵粉、糖、咖啡、角豆粉、鹽。 將所有這些成分混合均勻。
在另一個碗中，將糖和黃油混合。 攪拌它們，直到它們看起來非常起泡。 加入雞蛋和香草。 再次敲打直到完美融合。
然後加入其他成分（麵粉、糖、鹽……）。 攪拌直到成分融入奶油中。
融化一點黃油，鋪在模具底部。
倒入生成的麵團並將模具放入烤箱。
對於金屬模具，將烤箱置於 180 度 25 分鐘
對於冰淇淋貽貝，35 分鐘將是完美的。
在烹飪時間結束時，用叉子檢查巧克力蛋糕的熟度。
分開前冷卻 15 分鐘。
您的孩子會喜歡這款美味的軟糖布朗尼。
角豆奶
你會需要：
- 1杯牛奶
- 1湯匙角豆
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙香草
準備
在炊具中，將牛奶和角豆粉混合。
充分混合以達到完美融合，然後將牛奶從火上調低。
放涼，加入香草和蜂蜜
營養價值
這種熱飲非常適合在冬天的晚上喝。 它將緩解您的咳嗽、喉嚨痛和聲音嘶啞。 它對發燒也有好處。
牛奶促進睡眠。 與角豆相關，它給你優質的睡眠，安寧的睡眠。
蜂蜜富含維生素和礦物質。 它還可以柔化聲音，因此就像角豆樹一樣有益於聲帶的健康。
角豆芯片
你會需要：
- 1杯椰子油
- 1杯角豆
- 2-3湯匙糖
- 2 茶匙香草 (4)
準備
用小火加熱椰子油
降低熱量並加入角豆粉
加入糖和香草，攪拌均勻
然後將混合物倒入冷盤中
當混合物變成固體時，將其從冰箱中取出並切成碎片。
這些薯片可用於製作各種蛋糕、冰淇淋……
結論
角豆樹以多種形式出售。 在糖漿、粉末、口香糖中，您會在網站或交易中找到最適合您的形式。
無論是在您的甜點、糕點、飲料、冰淇淋還是其他食物中，都應在您的廚房中測試這種味道甜美的水果。
這種巧克力替代品也廣泛用於嬰兒麵粉。 它具有鎮靜嬰兒消化系統疾病的能力。
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