大家都知道，蘑菇常被稱為“菜肉”。 然而，應該注意的是，它們中的蛋白質非常少（新鮮的——只有 2-4%，幹的——高達 25%）。 相比之下，在肉類中，這個數字是 15-25%。 蘑菇中還含有少量脂肪和碳水化合物，這實際上決定了它們的低卡路里含量（每 14 克僅 100 大卡）。
為什麼蘑菇會讓你感到飽？ 營養學家認為，大量的纖維使他們感到滿足。 像甲殼素（許多昆蟲的外殼的建築材料）一樣，它是剛性的，它在人體胃中的消化時間很長（大約 4-6 小時），會給胃腸道帶來很大的壓力，尤其是對胃粘膜和胰腺。
因此，專家建議患有胃潰瘍、胃炎、胰腺炎和膽囊炎等胃腸道疾病的人不要食用蘑菇菜。
你不應該給 5 歲以下的孩子吃蘑菇：他們的消化系統尚未成熟，這意味著這樣的負荷可能無法承受。