營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 89千卡 | 1684千卡 | 5.3% | 6% | 1892 克 |
| 蛋白質 | 17.6 克 | 76 克 | 23.2% | 26.1% | 432 克 |
| 脂肪 | 2.1 克 | 56 克 | 3.8% | 4.3% | 2667 克 |
| 水 | 79.1 克 | 2273 克 | 3.5% | 3.9% | 2874 克 |
| 灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 1.5% | 7500 克 |
| 視黃醇 | 0.012毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 5.3% | 6% | 1875 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.06毫克 | 1.8毫克 | 3.3% | 3.7% | 3000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.15毫克 | 5毫克 | 3% | 3.4% | 3333 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.24毫克 | 2毫克 | 12% | 13.5% | 833 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 2% | 5714 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.9μg | 3μg | 30% | 33.7% | 333 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 400毫克 | 2500毫克 | 16% | 18% | 625 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 1.1% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 3.7% | 3077 克 |
| 鈉鈉 | 61毫克 | 1300毫克 | 4.7% | 5.3% | 2131 克 |
| 硫S | 176毫克 | 1000毫克 | 17.6% | 19.8% | 568 克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 25% | 28.1% | 400 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.28毫克 | 18毫克 | 1.6% | 1.8% | 6429 克 |
| 碘我 | 50μg | 150μg | 33.3% | 37.4% | 300 克 |
| 鈷 | 20μg | 10μg | 200% | 224.7% | 50 克 |
| 錳，錳 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.9% | 13333 克 |
| 銅，銅 | 32μg | 1000μg | 3.2% | 3.6% | 3125 克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 74.6% | 151 克 |
| 鋅，鋅 | 1.03毫克 | 12毫克 | 8.6% | 9.7% | 1165 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.32 克 | 最多18.7г | |||
| 多不飽和脂肪酸 | |||||
| ω-6脂肪酸 | 0.032 克 | 從4.7 16.8 | 0.7% | 0.8% |
能量值為89 kcal。
鰻魚海洋 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 12％，維生素B12 – 30％，鉀– 16％，磷– 25％，碘– 33,3％，鈷– 200％，硒– 66,4％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 碘 參與甲狀腺的功能，提供激素（甲狀腺素和三碘甲狀腺素）的形成。 這對於人體所有組織的細胞生長和分化，線粒體呼吸，跨膜鈉的調節和激素運輸都是必不可少的。 攝入不足會導致甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，兒童新陳代謝減慢，動脈低血壓，發育遲緩和智力發育減慢。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。