土耳其人最好的咖啡

選擇單一分類的阿拉比卡咖啡、提神醒腦的羅布斯塔咖啡還是混合咖啡？ 立即購買磨碎的還是優先購買穀物？ 我們將討論有關土耳其人最好的咖啡的材料中最重要的觀點和微妙之處。 我們還將分享完美配方，並與專業烘焙師討論選擇飲品原料的所有細微差別。

根據 KP 對土耳其人的前 5 種咖啡豆進行評級

我們提醒您以其他方式沖泡咖啡時的主要規則之一（即不在咖啡機中）：在準備飲料之前必須將穀物磨碎，而不是為將來使用。

1.“雙倍濃縮咖啡”

一系列特色咖啡店（即那些只提供特色咖啡豆的咖啡店——那些獲得最高評價的咖啡店）出售他們自己的烘焙咖啡豆。 價格很高，但如您所知，您必須為質量付費。 

帶有簡潔名稱“Doubleby Espresso”的混合物是製造商最經濟的選擇。 但這並不會使情況變得更糟。 儘管有這個名字，但製造商本人也表示其中一種製備方法是土耳其語。 作為布隆迪 Shembati、Burundi Naprizuza 和巴西 Kaparao 的阿拉比卡品種的一部分。 這三個品種的描述詞（如果更簡單的話——口味）是乾果、棗、巧克力和一些熱帶水果。 製作最好的土耳其咖啡所需的一切。

主要特點

的優點和缺點

2. 狐猴咖啡烘焙機«烏干達羅布斯塔»

“啊，羅布斯塔！ 它可以被稱為最好的咖啡嗎？ “一些鑑賞家會反對。 我們招架：這是可能的。 任何有經驗的烘焙師都會注意到“100% 阿拉比卡”這個詞已被市場推廣。 是的，羅布斯塔更便宜，沒有阿拉比卡這樣的多種口味。 但也有好的和昂貴的羅布斯塔。 這是一個例子。 

東非的烏干達共和國被認為是羅布斯塔的發源地。 這種品種將吸引那些喜歡黑巧克力和煙草味飲料的人。 而且沒有酸味。 這批酒在回味中具有富有表現力的苦味和可可味。 獎勵：增加咖啡因含量。 如果你喝咖啡來振作精神，那麼一杯芬芳的羅布斯塔就派上用場了。

主要特點

的優點和缺點

3.意利濃郁

在意大利度假後，遊客經常會帶上帶有紅色 illy 銘牌的鋼罐作為禮物。 該產品是亞平寧半島國家的標誌之一。 無需飛往羅馬購買這種咖啡——它在這里大量出售。 

意大利人烘焙和選擇咖啡時，所有的酸性描述符都會離開它。 混合（即不同品種穀物的混合物）Intenso，我們在土耳其人最好的咖啡評級中包括，是最大允許烘焙度的典範。 黑暗，高貴的苦澀中帶有明顯的偏見。 口感可可，李子，榛子的味道。 製造商表示，這是九種阿拉比卡精華品種的混合物。 但即使在官方網站上也沒有關於哪些品種的信息。 眾所周知，這裡的糧食來自哥斯達黎加、巴西、埃塞俄比亞、危地馬拉、肯尼亞、牙買加。

主要特點

的優點和缺點

4. 武士道特產

武士道咖啡是大眾市場的一個有趣樣本。 瑞士-荷蘭品牌、名稱和營銷，著眼於日本的東西。 從超市的陳列品來看，它是整體上最好的品牌之一。 對於土耳其人，製造商推薦使用 Specialty 品牌的包裝。 它包含埃塞俄比亞穀物耶加雪菲。 這是非洲國家最高的山區，以阿拉比卡咖啡聞名。 大部分地段真的經過特殊穀物。 所以這裡廠家不推諉。 

在土耳其人烹飪後，這杯咖啡將從有趣的一面打開。 它很輕，你可以感覺到草本水果的味道，杏子，花香。 一種平價：在通常的苦味（但沒有明顯的苦味！）咖啡和現代批次之間，主要欣賞酸度的多樣性。

主要特點

的優點和缺點

5. 瑞享咖啡克麗瑪

這個瑞士品牌以其酒店、巧克力、冰淇淋和咖啡而聞名。 實際上，他們推出了一系列產品，只是為了在他們的酒店和機構中提供服務。 這些產品在某種程度上已經成為邪教。 因此，他們成立了大規模生產和銷售的業務。 

至於咖啡，該公司有十幾種。 對於土耳其人，我們推薦 Caffe Crema。 這種阿拉比卡混合。 在哪裡？ 製造商沒有說明。 烤是中等的，但更接近黑暗。 咖啡色澤適中，酒體適中。 主調是黑巧克力。 它主要在咖啡機和土耳其人身上表現得很好。 與牛奶搭配得很好。

主要特點

的優點和缺點

根據 KP 對土耳其人的前 5 種咖啡粉進行評級

研磨咖啡的主要缺點是味道很快就會消失。 同時，罐子裡的香氣可以保持很長時間。 嘗試盡快喝開包裝的咖啡粉，並將其存放在氧氣最少的容器中。

1. Unity Coffee“巴西莫吉亞納”

來自巴西 Mogiana 或 Mogiana 地區的咖啡是現代經典。 咖啡機的黃金標準，但在土耳其製造時同樣出色。 多汁的干果（這樣的矛盾！），可可，堅果，柑橘的甜味濃郁。 這個 Unity Coffee 品種的 Q-grader 評分——“咖啡侍酒師”——82 分。 這在咖啡包裝上註明。 結果不能稱得上是最好的（這件90分起，但地段貴了三倍），但值得考慮是公平的。 如果您從烘焙商處購買，您可以專門為土耳其人訂購研磨劑。

主要特點

的優點和缺點

2. 庫魯卡維奇·穆罕默德·埃芬迪

遊客從土耳其帶來的主要紀念品之一。 在伊斯坦布爾，這家公司的企業部門排起了長隊。 難怪：“Mehmet Efendi”擁有教科書般的土耳其咖啡味道和完美的“磨成粉”。 與他一起在土耳其人中，以最好的方式展示了這種飲料。 在杯子裡，你會得到一種草味苦澀的飲料，剩下的是烤大麥和灰燼。 它也有輕微的酸甜味。 

咖啡中使用什麼豆子，它來自哪裡？ 公司的秘密。 應該指出的是，該公司設法保持飲料的穩定味道，這表明了高質量標準。

主要特點

的優點和缺點

3. 豪斯布蘭特美食

另一個意大利品牌在我們的最佳排名中，也以自己的方式受到崇拜。 這是來自中南美洲和巴西種植園的阿拉比卡咖啡豆的混合物。 不幸的是，該公司沒有提供更詳細的地理標誌。 

口感 - 明顯的甜味，輕微的醋酸酒石酸，強烈的柑橘色調和少許焦糖。 精細研磨的咖啡，非常適合土耳其製作。 這種飲料和巧克力很相配。

主要特點

的優點和缺點

4. Julius Meinl 總統

這種咖啡以其維也納烘焙而聞名。 略強於平均水平——展現出如此明亮的味道。 

對於土耳其人，我們建議嘗試 Präsident 混合物——“總統”。 它具有持久的熱巧克力香氣。 味道的甜度和強度略高於平均水平和微妙的酸度。 據製造商稱，這種咖啡在該公司的家鄉奧地利最受歡迎。 不幸的是，該公司沒有指定這種混合物的穀物原產地。 包裝清楚地表明這是阿拉比卡和羅布斯塔的混合物。 

我們從土耳其人那裡得到經典的咖啡，沒有任何明亮的味道。

主要特點

的優點和缺點

5. 黑色利己主義者

“Egoist”是另一個——與“Bushido”一起——來自大眾市場的玩家，它提供的產品比其競爭對手好得多。 對於土耳其人，我們推薦混合 Noir。 它包含來自埃塞俄比亞和巴布亞新幾內亞的阿拉比卡豆的混合物。 與其他大眾品牌不同，這個品牌表明了穀物的加工方式——這裡是洗過的阿拉比卡咖啡。 

在土耳其語中，這種咖啡表現出平衡。 但是，隨著使用其他釀造方法在水中進行更多的提取，它開始嘗起來很苦。 總的來說，這種穀物上的飲料的味道是均勻的，經典的，在某種意義上，是乏味的。 你每天都需要一個好杯子。

主要特點

的優點和缺點

如何為土耳其人選擇合適的咖啡

選擇最好的咖啡並不難。 製造商在包裝上發布的信息量表明您有一個值得在土耳其人釀造的候選人。 穀物的原產地、加工方法、烘烤程度以及未來飲品的口味特徵。

阿拉比卡或羅布斯塔

咖啡侍酒師絕對尊重阿拉比卡咖啡。 羅布斯塔更便宜，含有更多的咖啡因和更少的風味。 然而，阿拉比卡阿拉比卡是不同的。 他們經常在商店裡出售混合咖啡：幾個品種形成一種常見的混合咖啡。 

在為土耳其人選擇咖啡時，請遵循以下規則：最好的咖啡是您最喜歡的咖啡。 根據自己的口味選擇，不要相信別人的意見。

購買時要尋找什麼

• 烤棗。 理想情況下，咖啡不應超過兩個月。 此時，穀物的味道正處於巔峰狀態。 在超市很難找到，但並非不可能。 另一方面，我們國家的大多數私人烘焙商在出售穀物之前都會立即準備好穀物。
• 穀物的外觀。 當美學外觀表明穀物的質量時，咖啡就是這種情況。 它不應含有缺陷、內臟，尤其是石頭。 理想情況下，顏色應該是半啞光的，沒有嚴重的油性排放。 當然，穀物上的光澤層聞起來很香——畢竟，這些都是同一種精油。 但這意味著在烘烤過程中穀物的味道消失了。
• 香氣。 這裡的一切都很簡單：最好的咖啡聞起來很香。 不應有焦味、霉味。
• 從受信任的位置購買。 當然，在房子附近的超市裡，你可以為土耳其人買到好咖啡。 特別是如果您在選擇上不太自命不凡。 但在實踐中，從烘焙商那裡獲得成功穀物的機會要大得多。

關於現磨咖啡

方便、快捷，但味道較差：研磨後，咖啡在幾小時內就耗盡了。 密封包裝可以減慢這個過程，但效果不大。

一些烘焙師堅決反對將磨碎的咖啡放入冰箱（潮濕，有很多氣味），而另一些烘焙師則認為，如果有密閉容器，磨碎的咖啡必須放在冰箱中（這會減慢氧化過程）。

真相在哪裡？ 兩種意見都是有效的。 似乎在這裡，就像土耳其咖啡的選擇一樣，這是一個口味問題。

煮什麼

理想情況下，銅土耳其人。 現在有很多陶瓷的。 然而，這種材料會吸收一種咖啡的香氣，從而影響另一種咖啡的風味。 同時，即使在同樣吸收異味的塑料電動土耳其人中，您也可以獲得美味的飲料。 選擇適合沖泡的咖啡種類更為重要。

如何做飯

將水倒入土耳其。 倒入現磨咖啡。 理想情況下 – 每 1 毫升 10 克，也就是說，對於 200 毫升的標準杯，您需要 20 克穀物。 這看起來像是浪費。 但還記得東方是如何供應這種咖啡的嗎？ 杯子或玻璃杯中的最大容量為 100 毫升。 甚至50-70毫升。

將 cezve 放在火上，確保咖啡不會跑掉。 它煮大約4-5分鐘。 我們在煮沸時將土耳其人從火中取出，然後將其放在冷的東西上，例如水槽。 土耳其人有慣性——它吸收火的熱量並逐漸將其釋放到液體中，這樣即使從燃燒器中取出飲料也能逸出。 然後立即倒入杯中。

熱門問題和答案

我們討論了土耳其人最好的咖啡，並討論瞭如何選擇咖啡豆。 但仍有一些無法解釋的細微差別。 回答CP問題 工藝咖啡烘焙和 Coffee People 咖啡店的老闆 Sergey Pankratov.