大豆的好處
1. 大豆種子富含蛋白質——地球上所有生物的基礎。 如果理想的蛋白質以 100 單位的形式呈現，那麼牛奶的蛋白質是 71 單位，大豆 - 69 (!)。
2. 大豆含有人體需要維持生命的多不飽和脂肪酸。
3. 大豆油含有磷脂，有助於清潔肝臟，具有抗氧化作用，對糖尿病有益。
4. 大豆中的生育酚是具有生物活性的物質，可以增強人體的免疫力，對男性恢復體力特別有用。
5. 大豆是維生素、微量元素和常量元素的倉庫，它含有β-胡蘿蔔素、維生素E、B6、PP、B1、B2、B3、鉀、磷、鈣、鎂、硫、矽、鈉以及鐵，錳、硼、碘……
6. 吃大豆可以降低體內不良膽固醇的水平。
7. 當用豆製品代替紅肉時，可以觀察到心臟和血管功能的改善。
8. 大豆被推薦用於所有節食者，其他豆類也可以為身體提供長久的飽腹感。
大豆危害
今天大豆非常受歡迎，素食者、運動員和正在減肥的人對它的需求最高。 它被添加到許多產品中，最終損害了產品的聲譽：製造商因在肉製品中添加大豆而得意忘形，然後隨著需求的增加，他們開始嘗試對大豆進行基因改造。 這引起了消費者的強烈反對，並導致了大規模的反大豆宣傳。 但一切都那麼簡單嗎？
1. 據信基於大豆的嬰兒配方食品可引起女孩的青春期過早和男孩的行為障礙，隨後可導致身體和精神障礙。 這種說法非常模棱兩可，因為在日本，大豆非常流行，可以在任何年齡食用，而且順便說一句，它是一個長肝國。 另外，例如，大豆油中含有卵磷脂，卵磷脂是周圍和中樞神經系統的重要組成部分，這意味著它對成長中的身體很有用。 對大豆的懷疑很大程度上源於大豆與轉基因生物之間根深蒂固的聯繫。 但是，例如，嬰兒食品中使用的大豆油在生產過程中已預先進行了非常徹底的純化和過濾。
2. 1997 年，研究表明大豆對甲狀腺有害。 大豆含有一定量的致瘤物質，會干擾甲狀腺的正常功能。 也就是說，如果您的飲食中嚴重缺乏碘，那麼這可能是停止過量 (!) 食用大豆的原因（正常食用量為每週 2-4 份（1 份 – 80 克）大豆） . 碘缺乏必須補充碘鹽、海藻和/或維生素補充劑。
3. 大豆可能會引起過敏，就像許多其他食物一樣。
4. 研究表明食用大豆與心理表現之間存在關係：大豆食品會增加患阿爾茨海默氏症的風險。 科學家以不同的方式評估大豆中的異黃酮，有人說它們有助於增強智力，而另一些人則認為它們與天然雌激素競爭腦細胞中的受體，最終可能導致其工作中斷。 在科學家密切關注的領域——豆腐，tk。 許多研究表明，受試者不斷使用它會導致大腦重量減輕，即萎縮。
5. 大豆食品可以加速身體的衰老過程。 俄羅斯科學院的科學家對定期餵食豆製品的倉鼠進行了一項實驗。 研究結果表明，這些動物比對照組的囓齒動物衰老得更快。 科學家說，大豆蛋白是罪魁禍首。 但是，化妝品中使用了相同的物質，尤其是護膚霜：根據製造商的說法，它可以改善代謝過程，刺激皮膚細胞的活性並防止皺紋的形成。 此外，一個奇怪的事實是，大豆含有生育酚——E族維生素，可以減緩衰老過程。
回到俄羅斯科學院的研究，必須說科學家們建議通過長時間發酵來減少大豆的危險特性。 這被稱為發酵大豆。
對大豆特性的這種模棱兩可的解釋可以通過研究可以基於不同質量水平的產品來解釋。 天然大豆較難種植，而且產量低。 這迫使許多生產者轉向種植轉基因產品。
科學家肯定會同意一件事：應適度食用大豆並謹慎選擇大豆：僅偏愛高質量和經過驗證的食品。