西方正在發生真正的瘋狂——冷“沖泡”咖啡突然流行起來，或者更確切地說，冷泡咖啡。 它是 100% 生咖啡（當然還有純素咖啡）——據說對那些過著健康積極生活方式的人來說非常有吸引力*。
準備冷煮咖啡很簡單，但時間很長：在冷水中浸泡至少 12 小時。
有些人立即將其放入冰箱（因此它的沖泡時間更長，最多一天），其他人則留在廚房：在室溫下在水中沖泡。 咖啡很好吃，不是很濃，而且幾乎一點也不苦。 同時，香氣更濃，味道更“果香”和甜美——這是不加糖的！
有時咖啡與蘇打水和酒精一樣被認為是不健康的飲料。 但與此同時，事實上，咖啡含有大約 1000 種（僅類型！）的抗氧化劑，而根據最近的科學，咖啡是人類飲食中抗氧化劑的主要來源。 現在咖啡“丟人現眼”，被認為是有害飲品，但進步世界可能正處於新一波“咖啡復興”的邊緣。 而這一波絕對冷！
根據美國 10 年 2015 月的數據，這種新潮飲料已經有不少粉絲：這佔喝咖啡人數的 XNUMX% 以上。他們聲稱冷“煮”咖啡：
更有用，因為它所含的咖啡因減少了 75%——所以你每天可以喝比熱咖啡多 3 倍的量；
更有用，因為它的酸鹼平衡更接近鹼性——比普通“熱沖泡”咖啡強 3 倍。 尤其是“冷泡”咖啡的好處的理念，美國知名營養專家Vicki Edgson積極倡導：她堅信這樣的咖啡會使身體鹼化。
味道更好，因為芳香物質（咖啡中有數百種）沒有經過熱處理，這意味著它們不會從沖泡中釋放到空氣中，而是留在空氣中；
味道更好，因為在“生”咖啡中，苦味和“酸度”要少得多。
更容易沖泡：即使在咖啡機的幫助下，“冷沖泡”也不需要在家製作美味咖啡所需的知識和技能。
保持更長時間。 理論上，冰箱中的“冷”沖泡咖啡在 2 週內不會變質。 但在實踐中，“生”咖啡的味道品質會保留兩天。 相比之下——用熱水沖泡的咖啡的味道在冷卻後會立即變差——加熱後會再次變差！
但是，一如既往，在談論某事的好處時，最好考慮到“缺點”！ 冷咖啡和茶有它們； 關於這個主題的數據是相互矛盾的。 我們給出了最完整的清單 - 濫用的可能後果，大量服用：
焦慮的情況；
失眠;
消化不良（腹瀉）；
高血壓;
心律失常（慢性心髒病）；
骨質疏鬆症;
肥胖（如果您濫用添加糖和奶油）；
致死劑量：23 升。 （然而，同樣數量的水也是致命的）。
這些是任何類型咖啡的危險特性，而不是“生”咖啡。
幾千年來，咖啡之所以吸引人們，主要是因為咖啡因的含量，這是一種國家認可的（與菸酒一起）“改變意識狀態”的手段，即某種意義上的毒品。 但是不要忘記咖啡的香氣和味道，這對於咖啡飲料的鑑賞家和美食家來說比什麼都重要。 在廉價而乏味的“袋裝咖啡”和咖啡店專業準備的天然咖啡之間，有一個深淵。
因此，如果我們談論咖啡的價值，我們至少有 3 個尺度：
1. 堡壘（咖啡因的含量——一種化學物質，科學家們仍在激烈爭論其利弊）；
2.成品飲料的味道（在許多方面它甚至不取決於品種，而是取決於製備技巧和方法！）；
3. 有用和有害的特性（也很大程度上取決於烹飪）。
許多也很重要：
4. “”，嵌入到我們餐桌上的產品中，
5. 是否存在“有機”認證，
6. 對產品的道德勞動投入：一些公司被認證為“無童工”，並通過其他類似標準。
7. 也可以是冗餘且難以回收、合理——中等環境友好——或最小且易於回收，即高度生態化。 但是，如果我們的習慣即使在使用產品後也不會對環境造成太大的危害，那就太好了！
一般來說，就像咖啡的味道一樣，“可持續性”和道德咖啡的規模是巨大的：從童工和殺蟲劑（通常在亞洲和非洲）產生的可疑粉末，到真正經過認證的咖啡有機、公平貿易和直接從袋子中用紙板包裝的現磨咖啡（在發達國家，如俄羅斯聯邦和美國，這種咖啡很受歡迎）。 你看，所有這些“細微差別”可以使咖啡“苦”或“甜”：正如 R. Polanski 的著名電影：“對她來說，月亮是苦的，但對我來說，像桃子一樣甜”……但是現在在這個已經很豐富的範圍內，或者咖啡質量的一個指標，已經被添加到味道和道德生態花束中：
8.烹飪溫度！ 沿著這條線，生食主義者、素食主義者和素食主義者似乎很容易通過做……來取勝。 冷咖啡！
儘管如此，儘管科學家們正在爭論冷熱咖啡（和茶）的益處和危害，但許多消費者對咖啡表示肯定，並允許自己每天喝一兩杯提神飲料。 包括，作為拒絕許多其他用途可疑或坦率地說有害的產品的一種“補償”：例如快餐店的零食、蘇打水、白麵包、糖和“垃圾食品”。
奇怪的事實：
“冷泡”咖啡有時會與“冰咖啡”或簡單的冰咖啡混淆，這在傳統上幾乎所有咖啡店的菜單上都有。 但冰咖啡不是生咖啡，而是普通的濃縮咖啡（單杯或雙杯）倒在冰塊上，有時還會加入焦糖、冰淇淋、奶油或牛奶等。 而冷冰沙咖啡一般是以速溶粉為基礎製作的。
冷泡咖啡的時尚首次出現在…… 1964 年，在發明了“托迪法”和“托迪機”——一種由化學家發明的用於冷泡咖啡的專利玻璃杯之後。 他們說，“一切新事物都是被遺忘的舊事物”，確實，很難不記住這句話，看著“冷萃”咖啡的發展趨勢。
___ * 眾所周知，少量飲用咖啡（每天 1-3 杯）可使運動訓練的效果提高約 10%，有助於減輕多餘的體重（因為它會降低食慾），防止一些慢性疾病（包括直腸癌、阿爾茨海默病）具有抗癌特性。 根據 2015 年美國國立衛生研究院 (National Institutes of Health Research) 的數據，每天喝幾杯咖啡可將因任何原因（癌症除外）導致的死亡風險降低 10%； 也看到經常喝咖啡的好處。