菠菜是一種非常有價值的食用植物：就蛋白質而言，它僅次於豌豆和豆類。 菠菜的礦物質、維生素和蛋白質成分證明了它的名字——蔬菜之王。 它的葉子富含各種維生素（C、B-1、B-2、B-3、B-6、E、PP、K）、維生素原A、鐵鹽、葉酸。 因此，這種植物成功地用於膳食和嬰兒食品，作為壞血病和其他維生素缺乏症的補救措施。 菠菜的一個特點是其中含有促胰液素，有利於胃和胰腺的工作。
不久前，人們發現菠菜富含鐵鹽，其葉綠素的化學成分與血液中的血紅蛋白接近。 出於這個原因，菠菜對貧血和肺結核患者非常有用。
一個年輕的菠菜出口被用作食物。 葉子可以煮熟（綠色捲心菜湯，主菜）和生吃（用蛋黃醬、酸奶油、醋、胡椒、大蒜、鹽調味的沙拉）。 它們以罐裝和新鮮冷凍形式保留了寶貴的營養品質。 葉子也可以曬乾，研磨後以粉末形式用作各種菜餚的調味料。
但是，吃菠菜的時候要記住，用菠菜做成的菜，如果存放在溫暖的地方，24-48小時後會引起中毒，對兒童尤其危險。 事實是，在高溫下，在食物中特殊微生物的影響下，菠菜會形成硝酸鹽，這是非常有毒的。 當釋放到血液中時，它們會形成高鐵血紅蛋白並阻止紅細胞呼吸。 同時，在 2-3 小時後，兒童會出現皮膚發紺、呼吸急促、嘔吐、腹瀉，並可能失去知覺。
考慮到這一切， 只吃新鮮烹製的菠菜菜！ 而患有肝病和痛風，你甚至不能吃新鮮烹製的菠菜菜餚。
供你參考：
菠菜是霧霾科的一年生雌雄異株植物。 莖是草本的，直立，葉子是圓形的，交替的，在第一個生長季節它們以玫瑰花結的形式聚集在一起。 菠菜生長在所有地區的空地上，因為它早熟、耐寒且足夠高，可以種植綠色作物。 產品在整個夏季以 2-3 期播種獲得。 菠菜種子已經在低溫下發芽，在蓮座階段它可以耐受低至-6-8攝氏度的霜凍。植物的根係發育不良，位於20-25厘米的深度，因此需要高土壤濕度。 缺乏水分和過於乾燥的空氣會導致植物快速老化。 收穫時，菠菜連根拔出，當天出售，防止青菜枯萎。