不是每個人都知道，但蘑菇不僅可以在夏季或秋季採摘，而且可以在一年中的任何時候採摘。 當然，每個季節都有一系列品種。 事實上，季節性是蘑菇分類的另一個依據。
例如，春蘑菇是那些只在春天生長的蘑菇。 它們可以在 XNUMX 月中旬至 XNUMX 月下旬或 XNUMX 月初的森林中找到。 一些春季蘑菇廣為人知（例如，線和羊肚菌），而另一些只有真正的“森林狩獵”鑑賞家才知道（collibia - 春季蜂蜜木耳、五月行、春季鸊鷉、裂片和其他一些）。
在春蘑菇中，還有一組單獨的所謂“通用”春蘑菇。 它們第一次從地下出現在四月，直到九月才在森林中被發現。 “萬能主義者”既可以食用（黃色紅菇、薄片、鹿茸），也可以是不適合甚至是危險的標本（最美麗的蜘蛛網、假火絨菌和硫黃假毛刺）。