酸奶油：好處和食譜。 視頻
自古以來，酸奶油就是一種傳統的斯拉夫產品，是酸奶中最美味的部分，形成於其上層。 很難想像沒有新鮮酸奶油的生活，它改善了許多菜餚的味道，並為人體帶來了無價的好處。
一種被歐洲人稱為“俄羅斯奶油”的精緻均質團塊，非常適合製作各種烹飪傑作。 酸奶油被添加到冷熱的第一道菜中，以最大限度地展示它們的味道並強調所用產品的色調。
酸奶油用於烤鯉魚，鱸魚，梭子魚，鯉魚和其他河魚，因為它溶解小骨頭，使魚菜更美味
酸奶油調料為各種沙拉增添了香料和淡淡的酸味。 餃子和煎餅、奶酪蛋糕和砂鍋菜總是搭配酸奶油，而基於它的奶油長期以來一直被認為是製作精緻糕點和通風蛋糕的最佳選擇之一。
酸奶油的好處
這種天然營養的產品能夠為人體提供一整天足夠的營養。 其豐富的成分包含： – 維生素 A、B、C、D、PP； – 鈣、磷、鎂、鉀、生物素和鈉； – 以及許多其他宏量和微量元素。
此外，酸奶油富含高級動物蛋白、酸、糖和碳水化合物，可為身體提供豐富的營養。 由於這些特性，酸奶油被認為是解決男性效力問題的第一種民間療法。
在患有糖尿病、心血管疾病、肥胖和動脈粥樣硬化的情況下，您應該經常檢查產品的脂肪含量：根據這些診斷，脂肪酸奶油是禁忌的
在民間醫學中，酸奶油用於治療風濕病、神經根炎、內臟疾病和皮膚病。 營養師建議選擇好的酸奶油，在骨折後的康復期服用，以及腸炎和胃潰瘍。
酸奶油的神奇特性在家庭美容中也很受歡迎。 酸奶油面膜使面部皮膚清新，美白，撫平皺紋，縮小毛孔。 含有水果和其他親膚成分的酸奶油可製成需要冷藏的優質奶油。 也可用於配製潤膚露，塗抹後會變得柔軟如天鵝絨般。
在家做酸奶油
如果你不想買酸奶油，你可以自己做。 製作自製酸奶油的最簡單方法是自然酸化天然奶油。 用勺子舀掉酸奶油上形成的奶油，然後將其取出在寒冷中成熟。
要製作濃稠的酸奶油，您需要高脂奶油。 20% 的產品最適合此目的。
為了加快這個過程，在奶油中放一層黑麵包或一湯匙酸奶油。 請記住，如果奶油太長，酸奶油會變酸。
同樣受歡迎的是“祖母”酸奶油的配方。 在鍋上放一個漏勺，用兩層粗棉布蓋住鍋底，然後將開菲爾倒入鍋中。 將裝有漏勺的容器放入冰箱過夜。 早上，取出平底鍋，從紗布的最上層舀起酸奶油。
製作自製酸奶油的現代版本如下：將牛奶加熱並將其倒入容器中。 用厚紗布蓋住盤子，用繩子繫起來，讓它變酸幾天。 乳清開始上來並達到容器總體積的 XNUMX/XNUMX 後，將酸奶倒入覆蓋有紗布的濾器中。 排幹乳清後，會留下果凍狀的物質——用攪拌機攪拌幾分鐘，直到達到所需的稠度。 將打發好的酸奶油放入冰箱冷藏半小時後即可使用。
從酸麵團自製酸奶油
優秀的自製酸奶油是由酸麵團製成的。 準備它，取酸奶油和一杯奶油，加熱到四十攝氏度，倒入用沸水燙過的玻璃罐中。 然後將兩湯匙新鮮酸奶油加入一碗熱奶油中，將配料充分混合。
為了使酸奶油變稠，在奶油中加入少許檸檬酸和溶解的明膠——產品會變得有點酸味並變稠
用脫脂牛奶代替奶油製作低脂酸奶油。
將罐子用溫暖的毯子包起來，放置七到九個小時，在此期間不應搖動或重新放置罐子。 保質期過後，從毯子上取下容器並將其放入冰箱，在那裡酸奶油會變稠。
如果您想製備含有“活”乳酸桿菌的產品，您可以購買不含防腐劑、穩定劑或植物脂肪的現成發酵劑。 來自這種酵素的酸奶油保留了其所有有益特性、維生素、微量元素和有機酸。