營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 34大卡 | 1684大卡 | 2% | 企業排放佔全球 5.9% | 4953 克 |
| 蛋白質 | 2.24 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 8.5% | 3393 克 |
| 脂肪 | 0.49 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 2.6% | 11429 克 |
| 碳水化合物 | 4.29 克 | 219 克 | 2% | 企業排放佔全球 5.9% | 5105 克 |
| 膳食纖維 | 2.5 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 36.8% | 800 克 |
| 水 | 89.74 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 11.5% | 2533 克 |
| 灰色 | 0.73 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.015毫克 | 1.5毫克 | 1% | 企業排放佔全球 2.9% | 10000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.217毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 12.1% | 企業排放佔全球 35.6% | 829 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.5毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 88.2% | 333 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.293毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 43.2% | 683 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 13μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 9.7% | 3077 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 企業排放佔全球 11.8% | 2500 克 |
| 維生素D2，麥角鈣化醇 | 0.4μg | ~ | |||
| 維生素PP，沒有 | 3.877毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 57.1% | 516 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 304毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.2% | 企業排放佔全球 35.9% | 822 克 |
| 鈣，鈣 | 2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.6% | 50000 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 企業排放佔全球 14.7% | 2000 |
| 鈉鈉 | 9毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 14444 克 |
| 硫S | 22.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 6.5% | 4464 克 |
| 磷P | 112毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 41.2% | 714 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.41毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 6.8% | 4390 克 |
| 錳，錳 | 0.23毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 33.8% | 870 克 |
| 銅，銅 | 142μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 41.8% | 704 克 |
| 硒 | 5.7μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 10.4% | 企業排放佔全球 30.6% | 965 克 |
| 鋅，鋅 | 1.03毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 25.3% | 1165 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 2.38 克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 2.38 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.156 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.145 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.056 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.111 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.134 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.134 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.111 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.167 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.301 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.145 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.68 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.1 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.145 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.078 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 菜油甾醇 | 2毫克 | ~ |
能量值為34 kcal。
香菇 富含維生素B2和12.1％，維生素B5 – 30％，維生素B6和14.7％，維生素PP – 19,4％，鉀– 12,2％，磷– 14％，錳– 11,5， 14,2％，銅– XNUMX％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B6 參與維持免疫反應，中樞神經系統的抑制和興奮過程，氨基酸，色氨酸代謝，脂質和核酸的轉化有助於紅細胞的正常形成，維持正常的紅細胞水平。血液中的同型半胱氨酸。 維生素B6攝入不足會導致食慾不振，皮膚健康受損，被發現物的發展和貧血。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
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