三文魚又稱大西洋貴族鮭魚。 Pomors 將這種魚命名為“鮭魚”，富有進取心的挪威人在歐洲推廣了同名品牌。
三文魚：描述
漁民對鮭魚（Salmo salar）特別感興趣。 大西洋鮭魚屬於輻鰭魚，代表“鮭魚”屬和“鮭魚”科。 科學家們對美國和歐洲的鮭魚進行了生化分析，得出的結論是它們是不同的亞種，並將它們分別識別為“S. Salar americanus”和“S. 撒拉撒拉”。 此外，還有諸如洄游鮭魚和湖（淡水）鮭魚之類的東西。 湖鮭魚以前被認為是一個單獨的物種，在我們這個時代，它被指定為一種特殊的形式——“Salmo salar morpha sebago”。
尺寸和外觀
鮭魚的所有代表都以相對較大的嘴巴為特徵，而上顎則延伸到眼睛的投影之外。 人越老，牙齒越堅固。 性成熟的雄性下顎尖部有明顯的鉤狀物，鉤入上顎凹陷處。 魚的身體很長，有些橫向壓縮，同時覆蓋著細小的銀色鱗片。 它們不會牢固地粘附在身體上並且容易剝離。 它們具有圓形和不平坦的邊緣。 在側線上，您最多可以數到 150 個或更少的鱗片。 腹鰭由6條以上的鰭條組成。 它們位於身體中央，胸鰭遠離中線。
重要的是要知道！ 這條魚是“鮭魚”家族的代表這一事實可以通過位於背鰭後面的小脂肪鰭來識別。 尾鰭有一個小缺口。
三文魚的腹部是白色的，兩側是銀色的，背部是藍色或綠色，有光澤。 從側線開始，靠近背部，可以看到身體上有許多不均勻的黑色斑點。 同時，側線下方沒有斑點。
幼大西洋鮭魚以非常特殊的顏色著稱：在深色背景下，您可以看到多達 12 個遍布全身的斑點。 產卵前，雄性會顯著改變它們的顏色，在青銅色調的背景下出現紅色或橙色斑點，並且鰭會獲得更多對比色。 在產卵期，雄性的下顎變長，並出現鉤狀突起。
在食物供應充足的情況下，個體體長可達一米半，體重接近50公斤。 同時，不同河流的湖鮭魚體型也可能不同。 在一些河流中，它們的體重增加不超過 5 公斤，而在其他河流中，大約增加 9 公斤。
在白海和巴倫支海的盆地中，發現了這個家族的大型代表和較小的代表，重達 2 公斤，長度不超過 0,5 米。
生活方式、行為
據專家介紹，最好將鮭魚歸為能夠在淡水和鹹水中生活的溯河物種。 在海洋的鹹水中，大西洋鮭魚養肥，捕食小魚和各種甲殼類動物。 在此期間，個體生長活躍，而魚的體型每年增加 20 厘米。
年輕人在海洋中待了將近 3 年，直到他們達到性成熟。 同時，他們更喜歡在沿海地區，深度不超過 120 米。 產卵前，準備產卵的個體會前往河口，然後上升到上游，每天克服 50 公里。
有趣的事實！ 在“鮭魚”的代表中，有一些矮小的物種，它們一直生活在河流中，從不出海。 該物種的出現與冷水和營養不良有關，這會導致魚類成熟過程受到抑制。
專家們還根據青春期的不同區分了大西洋鮭魚的湖泊型和春季型。 這又與產卵期有關：一種在秋季產卵，另一種在春季產卵。 體型較小的湖鮭魚棲息在奧涅加湖和拉多加湖等北部湖泊中。 在湖泊中，它們積極覓食，但為了產卵，它們會前往流入這些湖泊的河流。
三文魚能活多久
通常，大西洋鮭魚的壽命不超過 6 年，但在有利因素結合的情況下，它們的壽命可以延長 2 倍，可達近 12,5 年。
範圍，棲息地
鮭魚是一種擁有非常廣泛的棲息地的魚類，棲息地覆蓋北大西洋和北冰洋西部。 美洲大陸的特點是鮭魚棲息地，包括從靠近南緯的康涅狄格河到格陵蘭島本身的美國海岸。 大西洋鮭魚在歐洲的許多河流中產卵，從葡萄牙和西班牙到巴倫支海盆地。 在瑞典、挪威、芬蘭等地的淡水水體中發現了湖泊形式的鮭魚。
湖鮭棲息於卡累利阿和科拉半島的淡水水庫。 他遇見：
- 在奎托湖（下、中、上）。
- 在 Segozero 和 Vygozero 中。
- 在伊曼德拉和卡門尼。
- 在 Topozero 和 Pyaozero 中。
- 在紐克湖和涼鞋。
- 在 Lovozero、Pyukozero 和 Kimasozero。
- 在拉多加和奧涅加湖。
- 賈尼斯耶爾維湖。
與此同時，在波羅的海和白海、伯朝拉河以及摩爾曼斯克市的海岸內，鮭魚的捕撈活動十分活躍。
據世界自然保護聯盟稱，一些物種已被引入澳大利亞、新西蘭、阿根廷和智利的水域。
三文魚飲食
鮭魚被認為是一種經典的捕食者，它只在公海為自己提供營養。 通常，飲食的基礎不是大魚，而是無脊椎動物的代表。 因此，鮭魚的飲食包括：
- 西鯡、鯡魚和鯡魚。
- 沙鼠和聞到。
- 磷蝦和棘皮動物。
- 螃蟹和蝦。
- 三刺胡魚（淡水的代表）。
有趣的事實！ 在人工條件下生長的鮭魚以蝦為食。 因此，魚肉呈現出強烈的粉紅色調。
大西洋鮭魚進入河流並前往產卵停止進食。 未達到性成熟且尚未出海的個體以浮游動物、各種昆蟲的幼蟲、石蛾幼蟲等為食。
繁殖和後代
產卵過程從 3 月開始，到 XNUMX 月結束。 為了產卵，魚選擇河流上游的合適地點。 前往產卵的鮭魚克服了各種障礙，也克服了水流的強度。 同時，她克服急流和小瀑布，跳出水面近 XNUMX 米。
當鮭魚開始向河流的上游游動時，它的體力和能量是足夠的，但當它接近產卵場時，它幾乎失去了所有的能量，但這些能量足以在河流中挖出一個長達3米的洞。底部和存款魚子醬。 之後，雄魚給它施肥，雌魚只能用底土拋卵。
很有趣知道！ 根據年齡的不同，雌性鮭魚產下 10 到 26 個卵，平均直徑接近 5 毫米。 鮭魚一生最多可以產卵 5 次。
魚兒在繁殖過程中不得不挨餓，所以回到海裡時骨瘦如柴，受傷了，還有受傷的魚鰭。 通常，許多人死於精疲力竭，尤其是男性。 如果魚設法進入海中，它會迅速恢復體力和能量，顏色變成經典的銀色。
通常，河流上游的水溫不超過+6度，這會大大減緩卵的發育，因此魚苗僅在五月份出現。 同時，魚苗與成魚完全不同，因此，它們一度被錯誤地歸為一個單獨的物種。 由於特殊的顏色，當地人稱幼鮭魚為“pestryanki”。 魚苗的身體以深色為特徵，並裝飾有橫向條紋和許多紅色或棕色斑點。 得益於如此豐富多彩的色彩，幼魚能夠在石頭和水生植物中完美地偽裝自己。 在產卵場，幼魚最多可停留 5 年。 個體長到約 20 厘米時就會進入大海，而它們的雜色會被銀色調所取代。
留在河流中的年輕個體變成矮小的雄性，它們像大型溯溪雄性一樣參與卵子的受精過程，甚至經常排斥大型雄性。 矮小的雄性在繁殖過程中起著非常重要的作用，因為體型較大的雄性通常忙於整理事物，而不會注意家中較小的成員。
三文魚的天敵
矮小的雄性可以很容易地吃掉產下的卵，而鰷魚、杜鵑、白鮭和鱸魚則以新生的魚苗為食。 夏季，因捕獵尾門，幼魚數量減少。 此外，大西洋鮭魚還包括在其他河流捕食者的飲食中，例如：
- 鱒魚。
- 戈萊克。
- 派克。
- 納利姆等人。
在產卵場，鮭魚會受到水獺、白尾雕、大秋沙鴨等猛禽的攻擊。 鮭魚已經在開闊的海洋中，成為虎鯨、白鯨和許多鰭足類動物的食物。
捕撈價值
三文魚一直被認為是一種珍貴的魚類，很容易變成一道美味佳餚。 回到沙皇時代，鮭魚在科拉半島被捕獲並運送到其他地區，之前已經醃製和熏制。 這種魚是各種貴族餐桌上的常見菜餚，在君主和神職人員的餐桌上。
如今，大西洋鮭魚同樣受歡迎，儘管它並沒有出現在許多市民的餐桌上。 這種魚的肉質細膩，因此具有特別的商業價值。 除了在天然水庫中積極捕撈鮭魚這一事實外，它還在人工條件下生長。 在養魚場，魚的生長速度比在自然環境中快得多，每年可增重 5 公斤。
有趣的事實！ 在俄羅斯商店的貨架上，有從遠東捕獲的鮭魚，代表“Oncorhynchus”屬，其中包括鮭魚、粉鮭、紅鮭和銀鮭等代表。
俄羅斯商店貨架上找不到國產三文魚的原因有很多。 首先，挪威和巴倫支海之間存在溫差。 挪威海岸外的墨西哥灣暖流使水溫升高了幾度，這成為人工養殖魚類的基礎。 在俄羅斯，魚沒有時間增加商業重量，沒有其他方法，就像在挪威一樣。
種群和物種狀況
在國際層面，專家認為，到 2018 年底，大西洋鮭魚的海洋種群不會受到任何威脅。 與此同時，俄羅斯的湖鮭魚 (Salmo Salar m. sebago) 被列入紅皮書第 2 類，作為數量正在減少的物種。 此外，生活在拉多加湖和奧涅加湖中的淡水鮭魚數量也在減少，直到最近，這兩個湖的捕撈量還是空前的。 在我們這個時代，這種珍貴的魚在伯朝拉河中已經越來越少了。
重要事實！ 通常，與不受控制的捕撈、水體污染、違反河流自然規律以及近幾十年來猖獗的偷獵活動相關的一些負面因素導致鮭魚數量減少。
換句話說，迫切需要採取一些保護措施來保護鮭魚種群。 因此，鮭魚在以 Kamennoe 湖為基礎的 Kostomuksha 保護區得到保護。 同時，專家認為，有必要採取多項綜合措施，如人工養殖、開墾自然產卵場、打擊偷獵和無節制捕撈等。
總之
如今，鮭魚主要來自位於北大西洋、冰島和蘇格蘭之間的法羅群島。 通常，文件表明這是一條大西洋鮭魚（Atlantic Salmon）。 同時，這取決於賣家自己，他們可以在價格標籤上標明什麼——鮭魚還是鮭魚。 我們可以有把握地說，鮭魚題詞很可能是營銷人員的把戲。 許多人認為一些製造商會給魚上色，但這只是一個假設，因為肉的顏色取決於魚飼料中蝦的百分比。
鮭魚是蛋白質的來源，因為 100 克鮭魚含有人類日常標準的一半。 此外，三文魚肉含有足量的其他有益物質，如礦物質、維生素、Omega-3 多不飽和脂肪酸，對人體內部器官的功能有積極影響。 同時，應該記住，生的、微鹹的三文魚含有最有用的成分。 由於經過熱處理，它們中的一部分仍然會丟失，因此經過熱處理的越少，它的用處就越大。 最好在烤箱裡煮或烤。 炸魚不太健康，甚至有害。
有趣的是，即使在古代河流盛產大西洋鮭魚的時代，它也沒有像著名作家沃爾特·斯科特所說的美味佳餚的地位。 被雇用的蘇格蘭勞工必須規定一個條件，即不經常給他們餵鮭魚。 而已！
大西洋鮭魚——河流之王