蘆葦與精製糖

精煉過程是蔗糖與精製糖的區別。 兩種類型的糖都是從甘蔗汁中提取的，然後在離心機中過濾、蒸發和旋轉。 所有這些都會導致糖晶體的形成。 在生產蔗糖的情況下，過程到此結束。 然而，要獲得精製糖，還要進行額外的加工：去除所有非糖成分，並將糖晶體變成小顆粒。 兩種類型的糖都有其獨特的特性，在味道、外觀和用途上各不相同。 蔗糖 也稱為原糖或鼻甲。 蔗糖由相當大的糖晶體組成，略帶金褐色。 它是甜的，味道隱約讓人聯想到糖蜜。 蔗糖的大晶體使它比精製糖更容易使用。 蔗糖非常適合添加到： 精製糖 也稱為顆粒狀糖、白糖或食糖。 這種類型的糖具有明顯的白色，以許多品種為代表，最常用於烘焙中。 精製糖非常甜，在舌頭上很快就會溶解。 加熱時，它會散發出一種讓人聯想到太妃糖的香氣。 目前，精製白糖更多地用於烹飪：