配料辣根蛋黃醬
| 蛋黃醬 | 820.0（克） |
| 辣根 | 200.0（克） |
製備方法
在蛋黃醬中加入經過燙和冷藏的磨碎的辣根。 為冷魚菜餚、釀魚、工作室、煮肉製品提供醬汁。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 522.4千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 31% | 企業排放佔全球 5.9% | 322 克 |
| 蛋白質 | 3.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 0.9% | 2235 克 |
| 脂肪 | 54.4 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 97.1% | 企業排放佔全球 18.6% | 103 克 |
| 碳水化合物 | 5.1 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 4294 克 |
| 有機酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 2.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 2% | 952 克 |
| 水 | 42 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.3% | 5412 克 |
| 灰色 | 1.5 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 0.4% | 4500 克 |
| 視黃醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.4% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.07毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 0.7% | 2571 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 11.6毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 4310 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 1.9% | 1000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10.4μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.5% | 3846 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 15.5毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 17.2% | 企業排放佔全球 3.3% | 581 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 25.9毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 172.7% | 企業排放佔全球 33.1% | 58 克 |
| 維生素PP，無 | 0.6644毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 3010 克 |
| 菸酸 | 0.1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 202.4毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 1.6% | 1235 克 |
| 鈣，鈣 | 56.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 1776 克 |
| 鎂，鎂 | 19.1毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 0.9% | 2094 克 |
| 鈉鈉 | 439.9毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 33.8% | 企業排放佔全球 6.5% | 296 克 |
| 磷P | 77.2毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 1.9% | 1036 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.4毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 1286 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 1.1 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 1.9 克 | 最多100г |
能量值為522,4 kcal。
辣根蛋黃醬 富含維生素和礦物質，例如：維生素C – 17,2％，維生素E – 172,7％
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
食譜成分的熱量含量和化學成分每100 g辣根醬蛋黃醬
- 627千卡
- 59千卡
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