食材肉或魚肉餡餅
| 優質小麥粉 | 7800.0（克） |
| 糖 | 300.0（克） |
| 人造黃油 | 400.0（克） |
| 混雜 | 700.0（克） |
| 食鹽 | 80.0（克） |
| 酵母 | 140.0（克） |
| 水 | 2800.0（克） |
| 洋蔥肉末 | 4000.0（克） |
| 葵花籽油 | 25.0（克） |
製備方法
在肉末上配肉餡餅時，可以放 7 克煮熟的切碎或切片的雞蛋，配上魚餡餅時，可以放 7 克咸鮭魚或鮭魚。 一個帶有雞蛋或鮭魚的餡餅的質量為 150 克。 水分含量為 38% 的餡餅麵團以海綿方式製備（第 381 頁）。 從完成的麵團中，形成重 120、45 或 150 克的球，靜置 5-10 分鐘，然後滾成圓餅，中間分別放置 40、15 和 75 克的碎肉。 然後用繩子捏住麵團的邊緣，使餡餅的中間保持打開狀態。 將成型的餡餅放在塗有油脂的薄片上，讓其保持距離，然後用混合物塗上油脂，並在 230-240°C 的溫度下烘烤 8-10 分鐘。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 266.9千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 631 克 |
| 蛋白質 | 13.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.4% | 企業排放佔全球 6.5% | 576 克 |
| 脂肪 | 9.5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 6.4% | 589 克 |
| 碳水化合物 | 34.3 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 15.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 638 克 |
| 有機酸 | 41.9 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.2 克 | 20 克 | 6% | 企業排放佔全球 2.2% | 1667 克 |
| 水 | 61.8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.7% | 1% | 3678 克 |
| 灰色 | 7.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 40μg | 900μg | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 1.6% | 2250 克 |
| 視黃醇 | 0.04毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 5% | 750 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 6.3% | 600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 49.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 3.7% | 1016 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 3% | 1250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 3.7% | 1000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 22.7μg | 400μg | 企業排放佔全球 5.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 1762 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.8μg | 3μg | 企業排放佔全球 26.7% | 企業排放佔全球 10% | 375 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.3% | 15000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.8毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 18.7% | 7% | 536 克 |
| 維生素H，生物素 | 2.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 1.7% | 2174 克 |
| 維生素PP，無 | 3.7912毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 7.1% | 528 克 |
| 菸酸 | 1.6毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 180.8毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 2.7% | 1383 克 |
| 鈣，鈣 | 25.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.9% | 3984 克 |
| 矽，矽 | 1.9毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 2.4% | 1579 克 |
| 鎂，鎂 | 16.2毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 1.5% | 2469 克 |
| 鈉鈉 | 45.2毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 2876 克 |
| 硫S | 127.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 12.7% | 企業排放佔全球 4.8% | 786 克 |
| 磷P | 125.1毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 15.6% | 企業排放佔全球 5.8% | 639 克 |
| 氯，氯 | 676毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 29.4% | 企業排放佔全球 11% | 340 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 520.8μg | ~ | |||
| 玻爾 | 22.6μg | ~ | |||
| 釩 | 43.9μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 1.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 3.5% | 1059 克 |
| 碘我 | 3.6μg | 150μg | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 0.9% | 4167 克 |
| 鈷 | 3.8μg | 10μg | 企業排放佔全球 38% | 企業排放佔全球 14.2% | 263 克 |
| 錳，錳 | 0.3455毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 6.5% | 579 克 |
| 銅，銅 | 127.9μg | 1000μg | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 4.8% | 782 克 |
| 鉬，鉬。 | 11.9μg | 70μg | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 6.4% | 588 克 |
| 鎳鎳 | 4.6μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 32μg | ~ | |||
| ，Rb | 10.8μg | ~ | |||
| 硒 | 2.9μg | 55μg | 企業排放佔全球 5.3% | 2% | 1897 克 |
| 泰坦，你 | 5.4μg | ~ | |||
| 氟F | 36μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.3% | 11111 克 |
| 鉻，鉻 | 4.4μg | 50μg | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 3.3% | 1136 克 |
| 鋅，鋅 | 1.6312毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 5.1% | 736 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 28.9 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 1.1 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 32.1毫克 | 最大300毫克 |
能量值為266,9 kcal。
肉或魚餡餅 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 13,3％，維生素B2 – 16,7％，維生素B12 – 26,7％，維生素E – 18,7％，維生素PP – 19％，磷– 15,6％，氯– 29,4％，鈷– 38％，錳– 17,3％，銅– 12,8％，鉬– 17％，鋅– 13,6％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
食譜成分的熱量和化學成分每100克含肉或魚的餡餅
- 334千卡
- 399千卡
- 743千卡
- 157千卡
- 0千卡
- 109千卡
- 0千卡
- 899千卡
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