配料茄子蛋黃醬
| 茄子 | 1000.0（克） |
| 洋蔥 | 2.0（個） |
| 蛋黃醬 | 100.0（克） |
| 食鹽 | 6.0（克） |
| 葵花籽油 | 25.0（克） |
製備方法
將茄子洗淨，去皮，切成小方塊。 撒上鹽，充分混合，靜置一會兒，以消除苦味。 排幹生成的液體。 放入合適的容器中，用植物油immer煮至嫩。 鹽。 同時在煎鍋中炒洋蔥。 準備好後，將所有東西混合在一起並冷藏。 一切冷卻完畢後，添加蛋黃醬。 混合。 蛋黃醬越多，菜就越辣。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114.2千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.8% | 6% | 1475 克 |
| 蛋白質 | 1.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 1.6% | 5429 克 |
| 脂肪 | 10.4 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 16.3% | 538 克 |
| 碳水化合物 | 4.1 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | 5341 克 |
| 有機酸 | 27 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 2.8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 12.3% | 714 克 |
| 水 | 79.8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 2848 克 |
| 灰色 | 0.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.9% | 4500 克 |
| 視黃醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.8% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.9% | 4500 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 1.7毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 29412 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.005毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 企業排放佔全球 4.4% | 2000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 13μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3077 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1.9毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.8% | 4737 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 4.7毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 31.3% | 企業排放佔全球 27.4% | 319 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.05μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.6324毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.8% | 3163 克 |
| 菸酸 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 201.1毫克 | 2500毫克 | 8% | 7% | 1243 克 |
| 鈣，鈣 | 19.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | 5181 克 |
| 鎂，鎂 | 8.9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.9% | 4494 克 |
| 鈉鈉 | 65.9毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 4.5% | 1973 克 |
| 硫S | 17.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 5848 克 |
| 磷P | 34.4毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.8% | 2326 克 |
| 氯，氯 | 449.4毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 19.5% | 企業排放佔全球 17.1% | 512 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 642.4μg | ~ | |||
| 玻爾 | 89.4μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 0.5毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 2.5% | 3600 克 |
| 碘我 | 1.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 1.1% | 1% | 8824 克 |
| 鈷 | 1.2μg | 10μg | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 10.5% | 833 克 |
| 錳，錳 | 0.1762毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 7.7% | 1135 克 |
| 銅，銅 | 109.6μg | 1000μg | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 9.6% | 912 克 |
| 鉬，鉬。 | 8.3μg | 70μg | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 10.4% | 843 克 |
| 鎳鎳 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 33.5μg | ~ | |||
| 氟F | 12.7μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 31496 克 |
| 鉻，鉻 | 0.1μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.2% | 50000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2825毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 2.1% | 4248 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.7 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 3.2 克 | 最多100г |
能量值為114,2 kcal。
蛋黃醬茄子 富含維生素和礦物質，例如：維生素E – 31,3％，氯– 19,5％，鈷– 12％，銅– 11％，鉬– 11,9％
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
卡路里含量和配方成分的化學成分茄子蛋黃醬每 100 克
- 24千卡
- 41千卡
- 627千卡
- 0千卡
- 899千卡
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