營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 357千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 21.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 472 克 |
| 蛋白質 | 6.9 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 2.5% | 1101 克 |
| 脂肪 | 0.34 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 16471 克 |
| 碳水化合物 | 77.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 35.3% | 企業排放佔全球 9.9% | 284 克 |
| 消化纖維 | 5.9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 29.5% | 企業排放佔全球 8.3% | 339 克 |
| 水 | 6.52 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 34862 克 |
| 灰色 | 3.14 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.228毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 15.2% | 企業排放佔全球 4.3% | 658 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.051毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 3529 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 39.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 2.2% | 1266 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.474毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 2.7% | 1055 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.769毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 38.5% | 企業排放佔全球 10.8% | 260 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 25μg | 400μg | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 1.8% | 1600 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 3.8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 2368 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 6000 克 |
| 維生素PP，無 | 3.507毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 4.9% | 570 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 1001毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 40% | 企業排放佔全球 11.2% | 250 克 |
| 鈣，鈣 | 65毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 1.8% | 1538 克 |
| 鎂，鎂 | 65毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 16.3% | 企業排放佔全球 4.6% | 615 克 |
| 鈉鈉 | 55毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 2364 克 |
| 硫S | 69毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 1.9% | 1449 克 |
| 磷P | 168毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 21% | 企業排放佔全球 5.9% | 476 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.38毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 2.2% | 1304 克 |
| 錳，錳 | 0.313毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 15.7% | 企業排放佔全球 4.4% | 639 克 |
| 銅，銅 | 197μg | 1000μg | 企業排放佔全球 19.7% | 企業排放佔全球 5.5% | 508 克 |
| 硒 | 1.1μg | 55μg | 2% | 企業排放佔全球 0.6% | 5000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.54毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 2222 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 3.52 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.374 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.356 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.166 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.299 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.425 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.413 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.107 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.28 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.115 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.316 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.328 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.173 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.256 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.932 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.265 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.234 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.224 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.09 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.002 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.012 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.056 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.012 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.008 克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.003 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.15 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.035 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 1.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.112 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 0.7% |
能量值為357 kcal。
- 杯子= 160克（571.2 kCal）
土豆澱粉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 15,2％，維生素B6 – 38,5％，維生素PP – 17,5％，鉀– 40％，鎂– 16,3％，磷– 21％，錳– 15,7％，銅– 19,7％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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