蘑菇餡餅。 視頻
蘑菇餡餅是俄羅斯傳統食品，老少皆宜。 為了取悅所愛的人，包括異想天開的小美食家，用鬆軟的酵母麵團或柔軟的凝乳麵團製作這道雙贏的菜餚。 在餡餅裡塞滿新鮮的野生蘑菇或香濃的香菇魚子醬，它們將成為肉類“兄弟”的最佳替代品。
蘑菇餡餅：視頻食譜
森林蘑菇烤餡餅
成分： – 4,5 湯匙。 麵粉; – 1 個雞蛋； – 1 茶匙。 幹速效酵母； – 1 湯匙。 湖撒哈拉； – 1 湯匙。 水; – 0,5 湯匙。 植物油 + 用於煎炸； – 1 公斤新鮮森林蘑菇； – 2 個大洋蔥； - 鹽。
將蘑菇分類、沖洗並去皮，然後切成小片。 然後將它們放入加熱的植物油中，用小火煮至液體蒸發 25-30 分鐘，偶爾用木鏟攪拌。 把煮熟的蘑菇轉移到碗裡，放在一邊。
如果廚房涼爽，請將上升的麵團盤放入低溫烤箱中。 請記住，它的大小會增加一倍，因此請選擇更大的容器
做一個安全的麵團。 將麵粉與酵母混合。 將雞蛋與糖和 1/3 茶匙搗碎。 鹽，與水混合，並與植物油一起加入乾混合物中。 揉麵團，揉10-15分鐘，蓋上乾淨的濕毛巾或蓋鬆散，放在乾燥溫暖的地方1,5-2小時。
洋蔥去皮，切碎，放入植物油中炸至金黃色。 將之前準備的蘑菇加入洋蔥中，混合所有材料和鹽調味。 揉捏出來的麵團，再靜置 20-30 分鐘再次發酵。 把它切成塊，然後滾成稀薄的汁液。 將 1,5-2 湯匙放在每個的中心。 湖填充並捏住邊緣。
用植物油潤濕淺烤盤，將生蘑菇餡餅放在上面，縫合。 10 分鐘後，用烹飪刷在上面刷上蛋黃，放入預熱至 200 度的烤箱中，烘烤 30-35 分鐘直至變成褐色。
蘑菇魚子醬炸餡餅
配料： – 2 湯匙。 麵粉; – 200 克軟乾酪； – 100 克 20% 酸奶油； – 1 個雞蛋； – 1 茶匙。 用醋消泡的蘇打水； – 0,5 茶匙撒哈拉； – 800 克香菇； – 2 個洋蔥； - 鹽; - 植物油。
如果您使用冷凍蘑菇，則立即取出切片，因為解凍它們是不可取的。
將奶酪與雞蛋、糖和 1 茶匙搗碎。 鹽，放酸奶油和蘇打水。 分次加入麵粉，揉成不粘手的麵團。 用保鮮膜包起來，冷藏半小時。 與此同時，準備餡料。 洋蔥去皮，用鋒利的刀切碎，放入植物油中小火煎10分鐘。 將蘑菇切碎，與洋蔥一起倒入煎鍋中。 水分蒸發 15-20 分鐘後，將炊具從爐子中取出。 冷卻烤肉並通過絞肉機或攪拌機。
將麵團球切成兩等份。 將它們每個捲成香腸，切成6-8塊並推出。 用蘑菇魚子醬填滿每個多汁的一半，留下 1 厘米長的完整條，像大餃子一樣模具，用大量植物油煎至形成美味的外殼。