讓我們弄清楚生食飲食是什麼，它能帶來什麼好處以及如何去做。
什麼是生食？
吃生食的目的是為了獲得更多天然適合我們身體的易消化形式的營養。 雖然沒有必要遵循完全生食並被稱為“生食素食主義者”，但每天吃生的水果和蔬菜很重要。
自 1880 年代以來，生食飲食作為一種文化就已經存在。 研究表明這種生活方式有以下好處：
– 減少炎症 – 改善消化 – 獲得更多膳食纖維 – 改善心臟健康 – 改善肝功能 – 預防癌症 – 預防或治療便秘 – 獲得更多能量 – 清潔皮膚 – 防止營養缺乏 – 減少飲食中的抗營養素和致癌物 – 維持健康的體重
需要多少生食才能認為自己是生食主義者？ 人們可以渴望的生食飲食不止一種。 這完全取決於您選擇哪一個。 某些類型的食物包括吃生魚、海鮮、發酵食品、發芽穀物、堅果、雞蛋，甚至一些肉類和奶製品。
所有類型的生食都與以下事實相關：食用的食物不應經過巴氏殺菌、均質化或使用合成殺蟲劑、化肥和食品添加劑、工業溶劑生產。 這意味著您正在避免或至少顯著減少商店中大多數流行的包裝和加工食品。
如果您對生食飲食持懷疑態度並擔心您不能只吃生食，請記住採取小步驟。 沒有必要“從明天開始”改用新型食物。 研究表明，您越快轉向新型飲食，您就越會認為它只是一種飲食。 最有可能的是，在那之後你會很快放鬆並增加體重。 此外，飲食中纖維量的緩慢增加不會引起消化問題。
誰適合吃生食？
絕對是每個人。 你可能不這麼認為，但熟食比生食更難被身體消化，而且一些烹飪方法往往會使一些有價值的酶不穩定，並破壞抗氧化劑和維生素。 生食還有助於使身體鹼化，降低酸度，並且不太可能在腸道中發酵並引起炎症和自身免疫反應。 這適用於我們所有人，尤其是患有以下疾病的人：
– 癌症 – 心髒病 – 高血壓和高膽固醇 – 骨質疏鬆症 – 腎臟疾病 – 膽結石和膽囊疾病 – 帕金森病 – 自身免疫性疾病 – 食物過敏 – 疲勞 – 關節痛 – 肌肉疼痛 – 頭痛 – 經前綜合症 – 荷爾蒙失調 – 超重和肥胖
讓我們首先了解熟食中的酶會發生什麼。
關於這個話題存在很多爭議，但許多專家認為，加熱到 44°C 左右的食物保留的活性酶較少。 人體使用消化酶將食物分解成更小、更實用的營養單位。 這一點不容忽視，因為它不僅關係到食物所提供的營養素的數量，還關係到我們如何吸收這些營養素。
胰腺和其他細胞產生消化酶（內源性酶），而生食則提供其他酶（外源性酶）。 我們消耗的外源酶越多，我們就越容易充分消化營養物質，而不會使我們的消化系統負擔過重。
許多富含抗氧化劑的食物對烹飪很敏感，因為植物營養素不能承受高溫。 在產品內部，化合物開始發生變化，酶丟失，食物變得不那麼有用了。
食用生食的另一個原因是它們很容易通過我們的消化系統。 食物在我們的腸道中停留的時間越長，就越有可能發酵並引起胃灼熱、脹氣和有毒廢物等問題。 在腸道發酵過程中，蛋白質腐爛，脂肪變酸，對腸道粘膜產生負面影響，並可能導致腸道通透性（腸漏綜合症）。
最後，生食對體內酸鹼平衡有很大影響。 當酸度增加時，身體更容易發生疾病，因為酸中毒會降低免疫力。 由於環境污染、壓力、加工食品、營養缺乏和缺乏礦物質的水，身體會變得過度酸性。 熟食會在體內產生更多的酸度，而生食會中和酸並幫助鹼化身體。
Raw vs Vegan：有什麼區別？
生食和純素食主義有一個共同的原則——生食的消費是為了接近產品的自然消費。 某些類型的生食飲食包括吃生魚、乳製品、肉和蛋，甚至一些熟食。 您應該嘗試食用的熟食和生食沒有理想的比例。
純素食者不食用任何動物產品，也很少吃加工食品，這對許多人來說可能是非常具有挑戰性的。 不建議完全吃純素食的原因是，如果你正在為低能量、疲勞、體重不足、不孕、抑鬱或神經系統問題、肌肉損失或骨骼脆弱而苦苦掙扎，你會發現很難從生吃中恢復過來。素食或純素飲食。 飲食。
如何多吃生食？
一切都是為了平衡。 除了輕微煮熟的食物外，當您吃大量生食時，您更有可能感覺更好。
建議在您的飲食中加入以下食物：
– 蔬菜 – 柑橘類水果 – 葵花籽、芝麻、南瓜子 – 鱷梨 – 椰子“克非爾”或普通天然克非爾 – 胡蘿蔔、芹菜、辣椒、西紅柿等生蔬菜 – 天然酸奶 – 椰子油或橄欖油 – 發酵蔬菜（酸菜、泡菜）——西瓜和甜瓜
為保持能量流向正確方向，請嘗試執行以下步驟：
每頓飯，用新鮮的非澱粉蔬菜填滿你盤子的一半。
以不超過 40°C 的溫度“輕輕”烹飪食物，使用蒸汽、發芽、小火烹飪。 請記住，您可以個性化您的飲食並選擇適合您的飲食。 作為一般規則，生食飲食應該吃大約 75-80% 的植物性食物，它們的溫度不會超過 40°C。 但您可以自己選擇金額。
用好脂肪代替壞脂肪。 改用未精製的橄欖油、椰子油、鱷梨、堅果和種子。
替代含糖零食和精製穀物。 消除白米飯、白麵食、麵包、比薩餅、甜醬汁和調味品、湯、餅乾、罐頭食品、含糖飲料和酸奶。 相反，應適量食用發芽穀物（豆類、麵包和酸麵團產品）。 吃新鮮水果作為甜食。
因此，您將開始食用大量“超級食品”。 此外，您還可以吃更多的食物，因為生食的重量更大，但熱量卻少得多。
發酵食品在生食飲食中的好處
發酵食品幾乎是地球上每一個文明的主食。 生食在接觸氧氣時自然會產生益生菌。 幾千年來，人類食用開菲爾、酵母、康普茶、酸菜和格瓦斯。 由發酵食品提供的益生菌是存在於我們腸道中的“好細菌”，負責營養吸收和支持您的免疫系統。 一旦清除毒素和廢物的過程開始，它們會幫助我們用有益的微生物群重新填充我們的腸道。 益生菌食品可以刺激健康的微生物群，對消化系統有益，提高免疫力，幫助清潔皮膚，甚至有助於維持荷爾蒙平衡和健康體重。 無論您是否吃生食，都可以在飲食中使用更多發酵食品，以幫助預防消化系統疾病、皮膚問題、念珠菌病、自身免疫性疾病和感染。
生食飲食有禁忌症嗎？
一些蔬菜，如十字花科蔬菜（捲心菜、西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍、芥菜和球芽甘藍）中的蔬菜，含有過量可阻斷甲狀腺功能並促進甲狀腺功能減退的化合物，但這些化合物會因加熱而失活。 一些研究還表明，辣椒和蘑菇在煮熟後會變得更加營養豐富。
有不喜歡生食的人嗎？ 是的。 記住這一點：雖然在你的飲食中加入更多的生食有很多好處，但對於某些腸道類型的人來說，完整的生食飲食效果並不好。 對於一些缺乏某些酶或消化能力的人來說，生的水果和蔬菜很難消化。
如果你有一個敏感的消化系統，經常患潰瘍性結腸炎等炎症性腸病，最好的選擇就是停止做飯。 如果我們無法從食物中消化維生素和礦物質，我們就會面臨營養不良和其他疾病的風險。 如果我們的身體無法分解植物細胞的纖維壁以獲取儲存的營養，就會發生這種情況，因此在某些情況下，低溫到中溫烹飪會有所幫助。
來源：Dr.Axe