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棕櫚油，健康益處和危害，比危險
有人說這個產品是明確的邪惡，喝機油比吃棕櫚油好。 其他人則相反，保護它：這是一種天然產品。 他有什麼問題？ 我們與營養學家、內分泌學家和健康教練 Natalia Sevastyanova 打交道。
首先，如果您在商店購買雜貨，則不可避免地會遇到棕櫚油。 畢竟，它是糖果、糕點、甜點、乳製品的一部分。 化妝品也經常添加棕櫚油。 有那麼可怕嗎？ 讓我們弄清楚。
神話：棕櫚油是由棕櫚樹的樹乾製成的。
不對。 這種油是從油棕果實的果肉中提取的，油棕在西非、馬來西亞和印度尼西亞生長。 作物每年採摘兩次甚至四次。 從遠處看，棕櫚果看起來像大草莓。 它們被帶到車間，蒸熟，然後擠出核仁和果肉。 由此產生的液體是未來棕櫚油的原料。 此外，未精製或精製或棕櫚仁油是由它製成的。 殘留物用於製造技術油，用於美容。
真相：棕櫚油非常便宜
這就是為什麼食品製造商對它的要求如此之高。 在危機期間，每個人都試圖省錢。 因此，貨架上出現了更便宜的產品——用乳脂替代品、人造黃油代替黃油、用棕櫚代替橄欖。 棕櫚油生產非常簡單，因此非常便宜。 並且帶有它的產品可以存放很長時間，而不會失去味道。 這就是受歡迎的全部秘訣——便宜、美味、高度保存。
誤解：棕櫚油對健康有害。
不，你不能那樣說。 未精製的棕櫚油非常有用：它含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素 E（在這裡它比向日葵要多得多）、維生素 A、K、B4。 它含有對新陳代謝有益的飽和和不飽和酸。 此外，它味道鮮美，略帶甜味——在阿拉伯國家，他們用它製作“貝都因甜點”，有點像粘稠的冰淇淋。 但相當昂貴，就像任何特級處女一樣。
精煉油是另一回事。 任何東西，不僅僅是手掌。 但即使在這裡，您也只需要知道何時停止。 順便說一下，棕櫚用於嬰兒配方奶粉的生產，這充分說明了它的有用性和危害性。
但是在食品工業中使用的是第三個問題。 棕櫚油在 20 年前聲名狼藉，當時人們為了追求便宜而使用氫化油 - 反式脂肪。 它們也可能不同，但在大多數情況下，它們被認為對健康有害，甚至會引發癌症。 然而，和任何用油煎炸的食物一樣。
凍乾麵條——通常用棕櫚油製成
真相：棕櫚油輸給其他油
最有價值的植物油之一是橄欖油。 營養學家喜歡它，因為它含有大量健康的不飽和脂肪。 另一方面，棕櫚含有大量有害的飽和脂肪，醫生並不喜歡這些脂肪。 這是當之無愧的，因為正是這些脂肪以斑塊的形式積聚在血管中，改變了身體的脂質成分。
但是棕櫚油和椰子油一樣，不會燃燒，在油炸時不會產生煙灰和泡沫，因為裡面絕對沒有液體——只有植物脂肪。 這是棕櫚樹的優良特性之一，因為用煙油烹製的食物會致癌並危害健康。
令人懷疑：棕櫚油“橡皮泥”沉澱在血管壁上
一個模棱兩可的結論。 棕櫚油大約在 15 年前聲名鵲起，當時食品製造商購買了熔點為 40-42 度的最便宜的氫化油。 這樣的產品真的不是事實，它會離開身體而不留下不愉快的痕跡。 然而，目前使用的大多數動物脂肪替代品在 20 到 35 度之間的溫度下會融化。 而且我們的身體可以提供大約37度的溫度，這裡我們不是在談論任何“橡皮泥”。
順便說一下，肉和黃油都含有難熔物質，但我們已經吃了幾個世紀了。 另一件事是，一個人對日常食物有自己的內部程序：這裡的肉很容易消化，而馬來西亞人則有棕櫚油。 因此，通常建議食用區域產品。
棕櫚油可以隱藏在乳製品中
真相：棕櫚油沒有出現在標籤上
這個產品被妖魔化了，製造商隱瞞了它的用途。 “多不飽和人造黃油”、“部分氫化”、“硬化植物脂肪”、“反油酸”——所有這些都掩蓋了產品中棕櫚油的存在。
順便說一下，反式脂肪最常出現在定義有害的產品中——湯、粥和方便麵、保質期長的酸奶、薯片、薄脆餅乾、薄脆餅乾、廉價煉乳和白軟乾酪、廉價奶酪、乳製品和凝乳製品、蛋黃醬、醬汁……我們知道吃它們是不健康的，但我們會購買——有時沒有時間做飯，有時“錢用完了”，有時我們只是想要一些坦率的垃圾。
幾乎是真的：棕櫚油產品在世界範圍內被禁止
很快這將是完全正確的。 歐盟國家已經對產品中無處不在的棕櫚油表示嚴重關切。 在不久的將來，他們希望加強針對“棕櫚樹”的法律，並將含有它的產品從商店貨架上撤下。
在俄羅斯，去年夏天，一項新的《關於牛奶和乳製品安全的規定》生效。 現在，“牛奶”的生產商必須相應地標註奶酪、白乾酪、黃油等，用植物（棕櫚油）代替乳脂。 不寫“含乳脂肪替代品的含奶產品”的違規者將面臨高達 XNUMX 萬盧布的罰款。 但在實踐中，這一禁令直到今天還經常被忽視。
“我們都知道，任何產品加工得越少，對我們來說就越有用。 盡量減少接觸非天然產品。 如果您偶爾吃一塊餅乾或糖果，即使是棕櫚油，您的身體也不會受到影響。 如果你大吃蛋糕、華夫餅和糖果，那就是另一回事了：那麼反式脂肪真的會殺死你的身體。 每個人都知道，與其吃糖果不如吃蜂蜜，吃點堅果而不是鬆餅，魚比肉更健康，沙拉應該用橄欖油而不是蛋黃醬調味。 你也知道嗎？ 那就去做吧——你就會健康！