產品描述
儘管牡蠣是通過烘烤，油炸，煮沸，炸薯條，麵糊或肉湯，蒸或烤製來使用的，但我們將談論使用新鮮的牡蠣，即生的牡蠣。 由於在此版本中，美味佳餚引起了許多問題，百感交集，並在貴族社會中受到讚賞。
這種軟體動物已成為許多著名作家和詩人作品中讚美的主題。 法國詩人萊昂·保羅·法格（Leon-Paul Fargue）將牡蠣描述如下：“吃牡蠣就像在嘴唇上親吻大海。”
海吻是著名的卡薩諾瓦（Casanova）的最愛菜，他吃了50只牡蠣作為早餐。 他們在這個產品中看到了他的愛的秘密。 牡蠣是廣為人知的壯陽藥。
詩人安娜·阿赫瑪托娃（Anna Akhmatova）也將她的工作思路奉獻給這一美味佳餚：“大海聞起來新鮮而鋒利，貝類放在盤子上的冰上……”。
在法國時，二十五歲的可可·香奈兒（Coco Chanel）學會了吃牡蠣，然後她認為這是對自己的勝利，後來她喜歡牡蠣並將其列為她無法拒絕的最喜歡的菜餚之一。
成分和卡路里含量
這種食物比92%的食物含有更多的鐵。 更重要的是，雖然有幾種食物 (8%) 含有更多的鐵，但這種食物本身的鐵含量比任何其他營養素都多。 同樣，它含有相對豐富的鋅、維生素 B12、銅和鎂
- 熱量72 kcal
- 蛋白質9 g
- 脂肪2克
- 碳水化合物4.5 g
牡蠣的好處
關於貝類的最流行的神話是據說貝類會增加性慾。 原因是賈科莫·卡薩諾瓦（Giacomo Casanova）每天吃50只牡蠣作為早餐，並自信地朝著愛情事務出發。 卡薩諾瓦生活在18世紀，他的所有色情作品都得益於他的自傳，因為他可以寫任何東西，這一事實並沒有使任何人感到困擾。
沒錯，這有些道理。 在進行性活動時，男人不可避免地會損失一定量的鋅，而牡蠣的消耗量很大，彌補了這種不足，牡蠣的消耗量中大量存在鋅。
但是，牡蠣也不應被視為純壯春藥。 只是這種天然蛋白質很容易被人體吸收，一個人吃完飯後不會感到困倦，而且他有時間和慾望去執行積極的動作，包括愛情性質的動作。 這對男人和女人都適用。
如您所知，在卡薩諾瓦（Casanova）期間，沒有釋放出刺激性的含鋅膳食補充劑，這位善於交際的意大利人巧妙地利用了地中海的天然禮物。 因此，牡蠣可能不會使您的個人生活變得更糟，但是您不應該依賴牡蠣作為冷漠愛情的靈丹妙藥。
但首先，幾乎所有的牡蠣都是有用的維生素和礦物質的真正儲藏室。 它們含有鎂、鈣、鉀、鐵、磷、鋅、維生素 A、B、C、E。
牡蠣熱量低，每 70 克僅含 100 大卡熱量，因此食用時無需考慮增重。 原則上，其他海鮮也具有類似的有益特性——同樣的蝦、魷魚和螃蟹，以及大多數類型的野生海魚，尤其是白魚。 但是牡蠣有一個明顯的優勢。
在使用之前，幾乎所有的魚類和海鮮都必須煮沸，油炸，燉煮，也就是說，要進行熱處理，其中不可避免地會損失一些必需的微量元素。 另一方面，牡蠣是生吃的，實際上還活著，因此所有有益的特性都不會損失我們的身體。 當然，您也可以對牡蠣進行熱處理：例如，在西班牙和法國，牡蠣既可以油炸也可以烘烤，但是並不適合所有人。
就我個人而言，這種方法並不符合我的口味，正如他們所說，我更喜歡以原始形式使用牡蠣。
吃牡蠣對身體會有什麼影響
主流醫學建議食用牡蠣以降低血壓，恢復視敏度，保持健康的皮膚色澤以及預防脫髮甚至癌症是不足為奇的。 婦女尤其喜歡牡蠣，因為它們中存在精氨酸，精氨酸能去除皮膚細紋，使頭髮越來越濃密。
牡蠣危害
但是，藥膏中也有蒼蠅。 過敏者應謹慎食用牡蠣。 此外，有購買劣質產品甚至完全變質產品的風險，這可能導致嚴重中毒。 經驗不足的買家可以例如購買帶有開襟的牡蠣或購買已經死亡的牡蠣。
牡蠣的種類
目前，從挪威的天然水庫中收集的牡蠣是最高質量和最有價值的。 但是在銷售中，您可以看到來自許多其他國家的牡蠣：日本，法國，愛爾蘭，荷蘭，美國以及許多其他國家。
自然界中大約有50種牡蠣。 它們按大小，重量和棲息地分類。
牡蠣的大小用零表示，最大的牡蠣的大小為0000。凹類軟體動物的編號不同。 從0號到5號，其中00號是最大的，並且隨著數量的增加，尺寸減小。
按產地區分，有兩種類型的雙殼類：精製牡蠣-在人工淡化水中生長，而牡蠣則在整個海洋中-從出生開始就只生活在海中。
牡蠣也根據密度係數進行劃分。 可以理解為20個相同大小的牡蠣的肉重量與20個牡蠣殼的重量之比乘以一百。 根據這個係數，可以區分以下類型的牡蠣：特殊，牡蠣，特殊克萊爾，鰭，鰭克萊爾。
Fin de Claire 牡蠣在魚缸中提供藻類作為額外的食物。 因此，它們的特點是脂肪含量最高，回味略帶鹹味。
如何打開牡蠣？
與貽貝不同，您無法徒手打開新鮮的牡蠣。 您還需要一把小硬鋼刀和一個特殊的鏈甲手套才能打開它。 但是如果沒有，可以用廚房紙巾，要保護好手以防刀滑。 戴上手套或用毛巾包裹後，用左手拿起牡蠣（分別是左撇子，右手拿）。
放置軟體動物時，殼的平坦或凹面位於頂部。 刀插入襟翼的連接處，像槓桿一樣轉動，直到發出咔嗒聲。 用刀打開後，必須切斷握住皮瓣的肌肉。 打開牡蠣時，不要把它們翻過來，否則汁液會從殼裡漏出來。
如果打開後，貝殼碎片留在牡蠣上，則必須用刀或叉將其除去–必須這樣做，因為如果它們進入內部，則這些碎片會嚴重損害食道。 牡蠣通常用特殊的三齒叉從外殼上分離。 打開的貝殼堆放在冰上。
牡蠣的食用方式和作用是什麼？
牡蠣通常盛在圓盤上，圓盤的中心是醋、檸檬角和特製的醬汁。 醬汁幾乎可以是任何東西：酸的、辣的、甜的，以橄欖油、醬油或託巴斯科醬等為基礎。有時會在菜餚中加入麵包塊和黃油。
根據絕大多數侍酒師的建議，牡蠣搭配幹白葡萄酒或起泡酒（香檳）。 幾乎所有海鮮、魚類和貝類最能襯托味道的就是乾白。 葡萄酒應該沒有明顯的尖銳味道，也沒有過於濃郁的香味，稍微冷藏（10-15 度）。 這款酒能夠突出牡蠣的精緻口感。
如何吃牡蠣？
傳統上，要購買一打貝類-12片。 不建議大量攝取，因為這樣的異常飲食會導致胃部反胃。
吃牡蠣的規則很簡單。 用特殊的叉子將蛤lam與瓣分開，然後倒入檸檬汁或煮熟的醬汁。 之後，將貝殼拿到嘴唇上，然後將內含物吸出，吞嚥而不會咀嚼。 水槽中剩餘的物品已喝醉。 應該注意的是，新鮮的牡蠣會對檸檬汁起反應。 她開始對他有些皺眉。 這是另一個新鮮度測試。
如何選擇和儲存
檢查牡蠣的活力非常簡單。 用高品質的活軟體動物打開外殼時，應聽到有特徵的咔嗒聲。 牡蠣本身應散發出令人愉悅的新鮮海洋氣味，而不是死魚，並且其肉應透明，不混濁且發白。 如果將檸檬汁撒在活的軟體動物上，您會看到殼內輕微抽搐的形式。
在家中，牡蠣在冰箱中的存放時間不得超過6個小時。 不建議凍結它們，因為它們不可避免地會失去一些有用的特性。