蘑菇鶴
最適合做蘑菇魚子醬的是雞油菌和牛肝菌。 首先，您需要對新鮮蘑菇進行分類，清潔它們，然後用濾鍋沖洗。
之後，取一個搪瓷鍋，向其中加入一杯水、10克鹽和4克檸檬酸。 所有這些混合物都放在火上，煮沸後，加入大約一公斤的蘑菇。 同時，火變弱，蘑菇一定要煮熟，輕輕攪拌，直到完全煮熟。 撇油器用於去除產生的泡沫。
當蘑菇漂浮到鍋頂時，蘑菇就準備好了。 之後，將它們再次放入濾鍋中，用冷水清洗。 完全排乾後，蘑菇必須切碎或通過帶有細格柵的絞肉機。 然後4-5湯匙植物油，一湯匙芥末加入其中，必須先用4-5湯匙5％的醋稀釋。 鹽和胡椒粉也加入調味。 充分混合後，混合物必須分裝在罐子中，蓋上蓋子，放入加熱至 40 0加水，小火消毒一小時。
然後將罐子密封並冷卻。
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蘑菇魚子醬（配方 1）
來自乾蘑菇的蘑菇魚子醬