小米粥：健康益處和危害

曾幾何時，小米粥是我們祖先餐桌上的常客，但今天它已不是人類飲食中的必食。 然而，專家們一致爭論小米粥的好處。 我們將詳細介紹這道菜、它的歷史、成分和對人類健康的價值。

小米粥的歷史

小米是一種叫做小米的穀物的去皮果實。 種植和食用小米始於公元前 XNUMX 世紀。 在蒙古和中國。 古代中國人用它做的不僅是粥，還有甜菜、格瓦斯、麵粉和湯。

逐漸地，這種植物傳播到世界各地，小米成為亞洲、南歐和北非的營養基礎，從公元前 XNUMX 世紀開始。 小米開始在現代我國的領土上種植。 在土豆出現之前，無論收入高低，所有家庭中最受歡迎的菜是小米粥。

在家庭生活中的重要事件中，用“金粒”製成的粥被認為是必不可少的菜餚——無論是在歡樂的還是悲傷的場合，它都會在餐桌上端上桌。 重要的齋戒一定要吃小米粥，給身體補充維生素，起到重要的儀式作用。

締結和約時，諸侯必然會一起煮小米粥，當著小隊和百姓的面吃，從而確認了和平與友誼。 沒有這個儀式，合同就被認為是無效的。

成分和卡路里含量

現在小米碎粒不像以前那麼受歡迎了。 但是，如果您查看它的化學成分，您會不由自主地考慮將這種產品引入飲食中。

小米碎粒的成分多種多樣：蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、澱粉、果膠。 大量存在微量元素和宏觀元素：鎂、鐵、氟、鈣。 存在維生素 A、PP、E 和 B 組。

小米粥的好處

– 小米粥對任何年齡的人來說都是一種非常有用的產品， – 說 胃腸病學家-肝病學家 Olga Arisheva. – 小米粥是“慢”碳水化合物的來源，富含纖維。 小米還具有親脂作用——它可以防止脂肪沉積並吸收體內的毒素。

構成小米的維生素和礦物質可以使血壓正常化，增強血管，降低中風的風險，使肝臟和消化系統正常化，改善膚色和撫平皺紋。

小米中磷的有益特性有助於增強骨骼並降低其脆弱性，這對兒童和老年人尤其重要。

高含量的矽和氟對於指甲、頭髮和牙齒的健康是必不可少的，使它們更堅固。 B族維生素可以增強神經系統，增加身體對壓力和抑鬱的抵抗力。

小米粥的危害

- 小米粥有大量有用的特性，你也不應該過度依賴它——這會導致便秘。 這就是為什麼建議將其排除在患有消化問題的人的菜單之外的原因。 在極少數情況下，對小米粥有過敏反應，注意 奧爾加·阿里舍娃.

此外，小米粥應僅限於患有甲狀腺疾病的人使用，因為小米含有少量阻止碘代謝的化合物。

小米粥在醫學上的應用

根據 奧爾加·阿里舍娃，小米菜對糖尿病、動脈粥樣硬化、肝臟、胰腺、心血管和神經系統疾病很有用。

專家建議在抗生素治療期間使用小米粥，因為它有助於清潔體內的化學物質。

烹飪中的應用

鍋里南瓜小米粥

一道簡單、美味、健康的菜餚。 用烤箱煮的粥又嫩又清香

去掉南瓜的皮和籽，切成方塊。 將小米用冷水沖洗乾淨，倒入開水，以去除其固有的苦味。 將牛奶倒入平底鍋中，煮沸。 將南瓜加入沸騰的牛奶中，煮約 5 分鐘。

然後加入鹽和小米。 用小火蓋上蓋子煮10分鐘，偶爾攪拌。 加入糖或蜂蜜。

在鍋裡裝滿粥，然後在每個鍋裡加一塊黃油。 蓋上蓋子，在預熱到 180 度的烤箱中烘烤 30-40 分鐘。

小米粥煎餅

小米粥煎餅是一道實惠又好吃的菜。 它們製作起來又快又容易，而且蓬鬆可口。

將預先洗好的小米倒入牛奶中，燒開。 煮沸後，加入鹽，用小火煮20-25分鐘。 將粥冷卻至室溫。 打入雞蛋和糖，攪拌均勻。 加入麵粉和泡打粉，攪拌至順滑。

在平底鍋裡加熱植物油，用勺子把煎餅放進去。 中火煎3-4分鐘至金黃色。

如何選擇和儲存

建議小米購買工廠包裝，而不是按重量購買，以盡量減少穀物污染。 它應該是濃郁的黃色。 暗淡通常表明儲存條件不當或穀物的保質期已過。

將小米存放在帶密封蓋的玻璃罐或陶瓷盤中，置於乾燥處，避免陽光直射。

現成的小米水煮粥在冰箱裡可以保存不超過2天，牛奶煮粥的保質期更短——最多一天。

熱門問題和答案

我們聊過小米粥  胃腸病學家-肝病學家，博士奧爾加·阿里舍娃。