自冰河時代以來，人類就一直在吃肉。 根據人類學家的說法，就在那時，那個男人放棄了以植物為基礎的飲食，開始吃肉。 這種“習俗”一直延續到今天——由於必要性/例如，在愛斯基摩人/習慣或生活條件中。 但大多數情況下，原因只是一個誤解。
在過去的五十年裡，著名的健康專家、營養學家和生物化學家發現了令人信服的證據，表明為了 為了保持健康，絕對沒有必要吃肉，相反，食肉動物可以接受的飲食會傷害人。 唉，僅基於哲學立場的素食主義很少成為一種生活方式。 所以，我們暫時先拋開素食主義的精神層面——可以為此創作多卷作品。 讓我們詳細談談支持放棄肉類的純粹實際的、可以說是“世俗”的論點。 我們先來討論一下所謂的 “蛋白質神話”. 這就是它的內容。 大多數人迴避素食主義的主要原因之一是害怕在體內引起 蛋白質缺乏。 “如何從植物性、無奶飲食中獲得所需的所有優質蛋白質？” 這樣的人問。 在回答這個問題之前，回想一下蛋白質實際上是什麼是很有用的。 1838 年，一位荷蘭化學家 揚·米爾舍爾 收到一種含有氮、碳、氫、氧和少量其他化學元素的物質。 這種化合物是地球上所有生命的基礎，科學家稱 “至高無上”. 隨後，蛋白質的真正不可或缺性被證明：為了任何生物的生存，必須消耗一定量的蛋白質。 事實證明，造成這種情況的原因是氨基酸，即“生命的原始來源”，蛋白質是從氨基酸中形成的。 已知總數 22種氨基酸, 8 其中被認為是 主要 /它們不是由身體產生的，必須與食物一起食用/。 這8種氨基酸是： 卵磷脂, 異亮素, 纈氨酸, 賴氨酸, 色氨酸, 蘇氨酸, 蛋氨酸, 苯丙氨酸. 所有這些都應以適當的比例包含在均衡的營養飲食中。 直到 1950 年代中期，肉類都被認為是蛋白質的最佳來源，因為它含有所有 8 種必需氨基酸，而且比例恰到好處。 然而，今天，營養學家得出的結論是，植物性食物作為蛋白質的來源不僅與肉類一樣好，甚至優於肉類。 植物還含有全部 8 種氨基酸。 植物具有從空氣、土壤和水中合成氨基酸的能力，但動物只能通過植物獲得蛋白質：要么通過食用植物，要么通過食用植物並吸收所有營養的動物。 因此，人們有一個選擇：直接通過植物或以迂迴的方式獲取它們，代價是高昂的經濟和資源成本——從動物肉中獲取。 這樣， 除了動物從植物中獲取的氨基酸外，肉類不含任何氨基酸——人類自己也可以從植物中獲取。 此外，植物性食物還有一個重要的優勢：除了氨基酸之外，您還可以獲得蛋白質最完全吸收所必需的物質：碳水化合物、維生素、微量元素、激素、葉綠素等。1954 年，哈佛大學的一組科學家進行研究發現：如果一個人同時消費 蔬菜, 穀物, 乳製品 - 它超過了蛋白質的日常標準。 他們得出的結論是，在不超過這個數字的情況下，很難保持多樣化的素食。 稍後，在 1972 年，F. Stear 博士對素食者的蛋白質攝入量進行了自己的研究。 結果是驚人的：大多數受試者接受了超過兩種標準的蛋白質！ 因此，“關於蛋白質的神話”被揭穿了。 現在讓我們轉向我們正在討論的問題的下一個方面。 現代醫學證實：吃肉有很多危險。 腫瘤學 и 心血管疾病 在人均肉類消費量高的國家流行，而在人均肉類消費量低的國家，這種疾病極為罕見。 羅洛·拉塞爾在他的書中 “癌症的原因” 寫道：“我發現，在居民主要吃肉的 25 個國家中，有 19 個國家的癌症發病率非常高，只有一個國家的發病率相對較低，而與此同時，在 35 個居民吃肉的國家中，數量有限或根本不吃，沒有一種癌症的比例很高。” 在 “美國醫師協會雜誌” 對於 1961 年，據說“在 90-97% 的病例中過渡到素食可以防止心血管疾病的發展。” 當動物被屠宰時，其廢物不再通過其循環系統排出，而是“保存”在屍體中。 因此，肉食者會吸收活體動物體內的有毒物質，這些物質會隨尿液排出體外。 醫生 歐文·S·帕雷特 在我的工作中 “我為什麼不吃肉” 注意：當肉煮沸時，肉湯的成分中會出現有害物質，因此肉湯的化學成分與尿液幾乎相同。 在農業集約型發展的工業化國家，肉類“富含”許多有害物質： 滴滴涕, 砷 /用作生長刺激劑/， 硫酸鈉 /用來給肉一種“新鮮”的血紅色調/， DES, 合成激素 /已知致癌物/。 一般來說，肉製品含有很多致癌物，甚至是轉移物。 例如，僅 2 磅炸肉所含的苯並芘就相當於 600 支香煙！ 通過減少膽固醇的攝入，我們同時減少了脂肪堆積的機會，從而降低了因心髒病發作或中風而死亡的風險。 諸如此類的現象 動脈粥樣硬化，對於素食者來說——一個完全抽象的概念。 根據大英百科全書，“從堅果、穀物甚至奶製品中提取的蛋白質與牛肉中的蛋白質相比，被認為是相對純淨的——它們含有約 68% 的受污染液體成分。 這些“雜質”不僅對心臟，而且對整個身體都有不利影響。 人體是最複雜的機器。 而且，與任何汽車一樣，一種燃料比另一種更適合它。 研究表明，肉類對於這台機器來說是一種效率極低的燃料，而且成本很高。 例如，主要吃魚和肉的愛斯基摩人衰老得很快。 他們的平均壽命幾乎沒有超過 30 年。 柯爾克孜人曾經也以肉食為主，壽命也更長 40 年極為罕見。 另一方面，也有生活在喜馬拉雅山的罕薩人等部落，或平均預期壽命在 80 и 100 多年！ 科學家們堅信素食是他們身體健康的原因。 Yutacan 的瑪雅印第安人和閃米特族的也門部落也以健康著稱——這再次歸功於素食。 最後，我想再強調一件事。 吃肉時，一個人通常會把它藏在番茄醬、醬汁和肉汁下面。 他以許多不同的方式處理和修改它：炸薯條、煮沸、燉菜等。這一切是為了什麼？ 為什麼不像食肉動物一樣生吃肉呢？ 許多營養學家、生物學家和生理學家已經令人信服地證明： 人天生不是肉食性的。 這就是為什麼他們如此努力地修改對自己來說不典型的食物。 在生理上，人類更接近於食草動物，如猴子、大象、馬和牛，而不是食肉動物，如狗、老虎和豹子。 假設掠食者從不流汗； 其中，熱交換是通過調節呼吸頻率和伸出舌頭來進行的。 素食動物（和人類）為此目的有汗腺，各種有害物質通過汗腺排出體外。 捕食者有長而鋒利的牙齒，以便抓住和殺死獵物； 草食動物（和人類）的牙齒很短，沒有爪子。 捕食者的唾液不含澱粉酶，因此不能初步分解澱粉。 食肉動物的腺體產生大量鹽酸來消化骨骼。 例如，捕食者像貓一樣舔食液體，而食草動物（和人類）則通過牙齒吸入液體。 這樣的插圖有很多，每一個都證明：人體對應著素食模式。 純粹從生理上來說，人們不適應肉食。 這裡也許是支持素食主義的最有說服力的論據。