營養價值和化學成分。
該表顯示了其中的營養成分(卡路里,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 食用部分。
養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100% |
卡路里 | 156大卡 | 1684大卡 | 9.3% | 6% | 1079 克 |
蛋白質 | 30.94 克 | 76 克 | 40.7% | 26.1% | 246 克 |
脂肪 | 2.64 克 | 56 克 | 4.7% | 3% | 2121 克 |
水 | 65.43 克 | 2273 克 | 2.9% | 1.9% | 3474 克 |
灰色 | 1.28 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.18毫克 | 1.5毫克 | 12% | 7.7% | 833 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.46毫克 | 1.8毫克 | 25.6% | 16.4% | 391 克 |
維生素B5,泛酸 | 1.219毫克 | 5毫克 | 24.4% | 15.6% | 410 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.466毫克 | 2毫克 | 23.3% | 14.9% | 429 |
維生素B9,葉酸 | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 1.5 克 | 3毫克 | 50% | 32.1% | 200 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.54毫克 | 15毫克 | 3.6% | 2.3% | 2778 克 |
維生素RR,ne | 7.16毫克 | 20毫克 | 35.8% | 22.9% | 279 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 392毫克 | 2500毫克 | 15.7% | 10.1% | 638 克 |
鈣,鈣 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000 克 |
鎂,鎂 | 28毫克 | 400毫克 | 7% | 4.5% | 1429 克 |
鈉鈉 | 51毫克 | 1300毫克 | 3.9% | 2.5% | 2549 克 |
硫S | 309.4毫克 | 1000毫克 | 30.9% | 19.8% | 323 克 |
磷P | 266毫克 | 800毫克 | 33.3% | 21.3% | 301 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 4.08毫克 | 18毫克 | 22.7% | 14.6% | 441 克 |
錳,錳 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.5% | 13333 克 |
銅,銅 | 221μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 克 |
硒 | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 克 |
鋅,鋅 | 5.64毫克 | 12毫克 | 47% | 30.1% | 213 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.851 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.436 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.953 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.298 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.307 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.527 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.76 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.243 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.276 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.133 克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.726 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.597 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.29 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.574 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.392 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.312 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.105 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.967 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.304 克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
膽固醇 | 78毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
那薩迪尼脂肪酸 | 1.037 克 | 最大18.7克 | |||
8:0辛酸 | 0.001 克 | ~ | |||
10:0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.003 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.101 克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.013 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.607 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.016 克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 0.293 克 | ~ | |||
20:0花生 | 0.001 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.75 克 | 最少16.8 g | 4.5% | 2.9% | |
14:1 Mirandolina | 0.033 克 | ~ | |||
15:1十五碳 | 0.003 克 | ~ | |||
16:1棕櫚油 | 0.203 克 | ~ | |||
17:1庚二烯酸 | 0.009 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.495 克 | ~ | |||
20:1 d牛(omega-9) | 0.007 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.124 克 | 從11.2至20.6克 | 1.1% | 0.7% | |
18:2亞油酸 | 0.075 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
18:3ω-6亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
20:2 Eykozadienovaya,omega-6 CIS,CIS | 0.001 克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.001 克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.023 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.022 克 | 從0.9至3.7克 | 2.4% | 1.5% | |
ω-6脂肪酸 | 0.101 克 | 從4.7至16.8克 | 2.1% | 1.3% |
能量值是156卡路里。
- 份量(3盎司)= 85克(132.6大卡)
- 牛排(從233.1克生肉獲得的產量)= 176克(274.6卡路里)
駝鹿,切成小塊,只有肉,在明火上烤 富含維生素和礦物質,例如:維生素 B1 – 12 %、維生素 B2 – 25,6 %、維生素 B5 – 24,4 %、維生素 B6 – 23,3 %、維生素 B12 – 50 %、維生素 PP – 35,8 %,鉀 – 15,7 %,磷 – 33,3 %,鐵 – 22.7 %,銅 22.1 %,硒 – 19,3 %,鋅 – 47 %
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,通過視覺分析儀和深色適應促進顏色的接受性。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況,粘膜狀況,光線和暮光視力的侵犯。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,某些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和糖的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B6 參與維持免疫反應,中樞神經系統的抑制和興奮過程,氨基酸,色氨酸代謝,脂質和核酸的轉化有助於紅細胞的正常形成,以維持血液中同型半胱氨酸的正常水平。 維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚疾病,貧血發展。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12在參與造血作用的維生素中相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會伴有皮膚,胃腸道和神經系統正常狀況的紊亂。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,血壓的調節。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質,包括酶。 涉及電子,氧氣的運輸,提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症,疲勞,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是參與鐵代謝的具有氧化還原活性的酶的一部分,並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 為組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病(多關節畸形,脊柱和四肢骨關節炎),Kesan病(地方性心肌病),遺傳性血虛症。
- 鋅 是碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明,高劑量鋅的能力會破壞銅的吸收,從而促進貧血的發展。
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