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它在大多數漿果和水果中發現的酸列表中排名第一。 儘管它的名字，它不僅在檸檬、酸橙和橙子的酸性音樂會中發揮著重要作用，而且在許多其他水果和漿果的酸性音樂會中也發揮著重要作用。 檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸佔桃子和杏子酸度的 90%。
今天，檸檬酸與甘油、糖、丙酮和其他物質一起在歐盟被稱為產品之一 大宗商品 –生產這些產品是為了滿足全球市場的需求。
E330、E331 和 E333——如今，您可以在許多食品中找到這些名稱。
一點點歷史回顧
瑞典化學家和藥劑師卡爾·謝勒（Karl Scheele）於1784年首次從未成熟的檸檬中獲得檸檬酸。
我國的檸檬酸於1913年開始工業化生產。 檸檬酸鈣.
然後，世界大戰開始了，失去了原材料基礎的企業被迫關閉。 在上世紀三十年代，人們再次嘗試通過從植物中提取檸檬酸以及發酵糖來恢復檸檬酸的生產。
富含檸檬酸的食物：
檸檬酸的一般特性
檸檬酸是一種食品級酸。 與其他食用酸一樣，檸檬酸的主要來源是植物原料及其加工產品。
在自然界中，檸檬酸存在於植物，各種水果，果汁中。 水果和漿果的味道通常是檸檬酸與糖和芳香族化合物的結合所產生的。
檸檬酸及其鹽（檸檬酸鹽）是食品酸度的主要調節劑。 檸檬酸及其鹽的作用是基於它們螯合金屬的能力。
一種具有宜人、清淡味道的酸； 用於製造加工奶酪、蛋黃醬、魚罐頭以及糖果和人造黃油。
每年通過發酵生產超過一百萬噸的檸檬酸。
檸檬酸的每日需求量
世界衛生組織糧食及農業組織的一個專家委員會已經確定了人類可接受的檸檬酸日劑量：每公斤體重66-120毫克。
檸檬酸不應與抗壞血酸混淆，抗壞血酸是維生素 C。
對檸檬酸的需求增加：
- 身體活動增加；
- 當身體受到極端外部因素的影響時；
- 帶有壓力後果的表現。
檸檬酸的需求減少：
- 在休息;
- 胃液酸度增加；
- 與牙齒琺瑯質的侵蝕。
檸檬酸的消化率
檸檬酸被我們的身體很好地吸收，這就是為什麼它在世界範圍內廣受歡迎的原因。
檸檬酸的有用特性及其對人體的影響
這種酸對患有腎臟疾病的人有益。 它減慢了結石的形成並破壞了小結石。 具有保護性能； 尿液中的含量越高，就越能保護身體免受新腎結石的形成。
這種酸在代謝過程中佔有特殊的地位。 它是為身體提供能量不可或缺的中間產品。 這種酸存在於肌肉組織、尿液、血液、骨骼、牙齒、頭髮和牛奶中。
與其他元素的相互作用
這種酸有助於更好地吸收其他物質。 例如，鉀、鈣和鈉。
檸檬酸缺乏症的跡象
對體內酸性食物的渴望表明體內缺乏酸性物質，包括檸檬酸。 由於長期缺乏有機酸，人體的內部環境會被鹼化。
檸檬酸過多的跡象
檸檬酸過量會導致血液中鈣離子含量增加。 檸檬酸過量會引起口腔和胃腸道粘膜燒傷，從而導致疼痛，咳嗽和嘔吐。
過量攝入檸檬酸會損壞牙釉質和胃壁。
影響人體檸檬酸含量的因素
檸檬酸通過食物進入我們的身體。 它不是在人體中獨立產生的。
檸檬酸美容與健康
這種酸對頭皮有治愈作用，可縮小毛孔。 在沖洗頭之前，將檸檬酸添加到管道水中以軟化檸檬酸是有幫助的。 它是洗髮精的極佳替代品。 應採用以下比例：一茶匙檸檬酸與一升水。 頭髮會變得更柔軟，更有光澤，更容易梳理。