羊肉，僅肩肉，在明火上烤

營養價值和化學成分。

能量值是211卡路里。

• 3盎司= 85克（179.4大卡）
• 一塊，煮熟的，不包括垃圾（從1磅生肉中加垃圾產生）= 207克（436.8卡路里）

• 維生素B2 參與氧化還原反應，通過視覺分析儀和深色適應促進顏色的接受性。 維生素B2攝入不足會伴隨皮膚狀況，粘膜狀況，光線和暮光視力的侵犯。
• 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，某些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和糖的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
• 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12在參與造血作用的維生素中相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
• 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會伴有皮膚，胃腸道和神經系統正常狀況的紊亂。
• 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，血壓的調節。
• 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
• 銅 是參與鐵代謝的具有氧化還原活性的酶的一部分，並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 為組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形，結締組織發育異常的發展。
• 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（多關節畸形，脊柱和四肢骨關節炎），Kesan病（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
• 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量鋅的能力會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。

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