拉比大衛沃爾普在他的書中寫道：“猶太教強調善行的重要性，因為沒有什麼可以取代它們。 修身正派，反抗殘暴，追求正義，這是我們人類的天命。
用拉比 Fred Dobb 的話來說，“我將素食主義視為一種成人禮——一種神聖的責任和崇高的事業。”
儘管這往往非常困難，但我們每個人都可以找到力量放棄破壞性的習慣，走上更好的人生道路。 素食主義涉及一生的正義之路。 托拉和塔木德中有豐富的故事，人們因對動物表現出善意而受到獎勵，因粗心或殘忍地對待動物而受到懲罰。 在托拉中，雅各、摩西和大衛是照顧動物的牧羊人。 摩西尤其以對羔羊和對人的同情而聞名。 麗貝卡被接納為艾薩克的妻子，因為她照顧動物：除了給需要水的人之外，她還給口渴的駱駝餵水。 諾亞是一個正義的人，他在方舟中照顧了許多動物。同時，兩個獵人——寧錄和以掃——在律法書中被描述為惡棍。 據傳說，《密西拿》的編纂和編輯拉比猶大王子因對小牛被屠宰的恐懼漠不關心而受到多年的痛苦懲罰（塔木德，巴瓦梅齊亞 85a）。
根據拉比 Mosh Kassuto 的律法書，“你可以使用動物來工作，但不能用於屠宰，不能用於食物。 你的自然飲食是素食。” 事實上，托拉推薦的所有食物都是素食：葡萄、小麥、大麥、無花果、石榴、棗、水果、種子、堅果、橄欖、麵包、牛奶和蜂蜜。 甚至嗎哪，“像芫荽子”（民數記 11:7），也是植物性的。 當西奈沙漠的以色列人吃肉和魚時，許多人死於瘟疫。
猶太教宣揚“bal tashkit”——愛護環境的原則，如申命記 20:19 – 20 所示）。 它禁止我們無用地浪費任何有價值的東西，還說我們不應該使用超過必要的資源來實現目標（優先保護和效率）。 相比之下，肉類和奶製品會導致土地資源、表土、水、化石燃料和其他形式的能源、勞動力、穀物的浪費，同時還要求助於化學品、抗生素和激素。 “一個虔誠、崇高的人連芥菜種都不會浪費。 他不能以一顆平靜的心看著毀滅和浪費。 如果它在他的權力範圍內，他會盡一切努力阻止它，”13 世紀的拉比亞倫·哈勒維 (Rabbi Aaron Halevi) 寫道。
猶太人的教義一再強調生命的健康和安全。 雖然猶太教談到 sh'mirat haguf（保護身體資源）和 pekuach nefesh（不惜一切代價保護生命）的重要性，但大量科學研究證實了動物產品與心髒病（第一大死因）的關係在美國）、各種形式的癌症（導致 No1 的原因）和許多其他疾病。
15 世紀的拉比約瑟夫·阿爾博 (Joseph Albo) 寫道：“殺害動物是殘忍的。” 幾個世紀前，拉比和醫生邁蒙尼德寫道：“人和動物的痛苦沒有區別。” 《塔木德》中的聖賢指出：“猶太人是富有同情心的祖先的富有同情心的孩子，對同情心陌生的人不可能真正成為我們父親亞伯拉罕的後裔。” 雖然猶太教反對動物的痛苦並鼓勵人們富有同情心，但大多數農業猶太農場將動物置於可怕的條件下，肢解、折磨、強姦。 以色列 Efrat 的首席拉比 Shlomo Riskin 說：“限制飲食是為了教會我們同情心，並溫和地引導我們走向素食主義。”
猶太教強調思想和行動的相互依存，強調 kavanah（精神意圖）作為行動的先決條件的重要作用。 根據猶太人的傳統，在大洪水之後允許食用肉類，但有一定的限制，作為對那些渴望肉食的虛弱者的臨時讓步。
談到猶太法律，拉比亞當弗蘭克說： 他補充說：“我決定戒除動物產品是我對猶太法律承諾的一種表達，也是對殘忍行為的極端反對。”