適當營養的追隨者經常使用玉米油。 它富含健康脂肪和強大的抗氧化劑，但同時它的卡路里含量非常高。 更詳細地考慮玉米油的特性。
玉米油中超過四分之一的總脂肪（每湯匙近 4 克）是單不飽和脂肪酸。 吃含有這些脂肪的食物是您可以為心臟健康做的最好的事情之一。 單不飽和脂肪酸在降低低密度脂蛋白或“壞”膽固醇方面發揮作用。
玉米油中超過一半的脂肪，即每湯匙 7,4 克，是多不飽和脂肪。 PUFA 與單不飽和脂肪一樣，對於穩定膽固醇和保護心臟至關重要。 玉米油含有Omega-6脂肪酸，以及少量的Omega-3。 這些脂肪酸在飲食中絕對是必不可少的，因為身體無法產生它們。 需要 Omega-6 和 Omega-3 來減少炎症以及腦細胞的生長和交流。
作為維生素 E 的豐富來源，一湯匙玉米油含有幾乎 15% 的每日推薦攝入量。 維生素E是一種抗氧化劑，可以清除體內的自由基。 在缺乏這種維生素的情況下，自由基會留在健康細胞上，導致慢性疾病。
研究表明，橄欖油和玉米油都可以降低膽固醇水平，改善血液凝固，並且通常是更健康的烹飪選擇。
與玉米相比，橄欖油含有更高比例的單不飽和脂肪：
59% 多不飽和脂肪，24% 單不飽和脂肪，13% 飽和脂肪，導致不飽和脂肪與飽和脂肪的比例為 6,4:1。
9% 多不飽和脂肪，72% 單不飽和脂肪，14% 飽和脂肪，導致不飽和脂肪與飽和脂肪的比例為 5,8:1。
僅僅因為玉米油富含促進健康的成分並不意味著它應該定期食用。 玉米油的熱量很高：一湯匙代表近 125 卡路里和 13,5 克脂肪。 鑑於每天平均攝入 44-78 克脂肪，熱量為 2000 卡路里，一湯匙玉米油將覆蓋每日脂肪攝入量的 30%。 因此，玉米油絕對值得包含在您的飲食中。 但是，不是永久的，而是不時的。