酥皮糕點相對便宜且易於準備。 很簡單，如果你知道一些秘密，因為通常麵團會變硬，反之亦然——它在烹飪後根本無法保持形狀。
- 用於麵團的黃油和液體必須是冷的。
- 油越多，地殼的脆性就越大。
- 麵粉必須經過篩分-切勿忽略此規則！
- 麵包屑（黃油+麵粉）越細越好。
- 觀察比例：黃油相對於麵粉1至2的比例。
- 揉捏應該是手動的，但要快速，以免油從手的溫暖開始融化。
- 嘗試用粉代替糖-麵團會更易碎。
- 雞蛋會增加硬度，但如果食譜要求，只留下蛋黃。
- 配方的一致性：將麵粉與蘇打水和糖混合，然後加入黃油並研磨。 並且只在最後添加雞蛋-水-酸奶油（一件事）。
- 滾動前，將麵團冷藏至少30分鐘。
- 將麵團從中部滾動到邊緣，沙層的厚度通常為4到8毫米。
- 烤箱應充分預熱至180-200度。