乍一看，大米是一種簡單直接的產品。 也許地球上沒有人一輩子沒吃過米飯。 一進店，眼睛就上來了……蒸的、長粒的、圓的、磨光的、棕色的、紅色的……這一切，在一家店的貨架上都能找到！ 你有沒有想過，大米實際上有5多個品種？ 怎麼能理解和煮這麼多米，既好吃又不煮，又不燒焦，裡面不結實。 讓我們試著在這篇文章中弄清楚。
關於大米及其種類的一點
亞洲被認為是大米的發源地。 正是在這些國家的美食中，大米佔據了第一位。 它在那裡種植並出口到其他國家。 人們相信，每種大米在口味上都有自己的特點和微妙之處。 Basmati、Jasmine、Patana、Arborio等品種在俄羅斯廣泛分佈。 但最常見的是，在俄羅斯，大米不是按品種名稱劃分的，而是按加工方法、清潔方法和穀物形狀（拋光/未拋光、常規/蒸煮、長粒/圓粒）來劃分的，每種類型的大米在味道和製備方法上都有自己的特點。 讓我們考慮三種主要類型：白色拋光、蒸熟和棕色。
如何煮白米飯
白米是我們商店貨架上最常見的商品。 它可以是長粒和圓粒。 適當煮熟的長米飯可以製作易碎的配菜，而圓米飯更適合做布丁、牛奶麥片、燴飯和麵包卷。
這種類型的米飯做一道配菜並不難。 最重要的是選擇合適的菜餚，了解穀物的烹飪比例和烹飪時間。
一杯長粒米，你需要一杯半的水。 一杯圓米需要少一點——1又1/3杯水，如果你想讓它保持形狀，或者大約2杯讓米飯沸騰。 長粒米煮約18分鐘，圓粒米煮得快一點，15分鐘。
如何煮米飯
在商店貨架上，您可以找到半透明的琥珀色大米，通常是長粒米。 這是蒸米飯。 它的區別在於穀物是蒸的。 通過這種加工方法，大部分維生素和礦物質從穀物的外殼轉移到其核心。 煮熟的大米在煮熟時總是易碎的，顏色從琥珀色變為白色。
要煮這樣的米飯，2 杯穀物需要 1 杯水。 大米煮沸後煮10-12分鐘。
如何煮糙米
糙米粒的外殼沒有被清除，這就是它們呈褐色的原因。 這樣的大米，是每個愛惜自己身材和健康、努力吃對的人都知道的。 它含有較多的纖維、維生素和微量元素，因此這類大米在膳食營養中被認為是最受歡迎的。 它和前兩種米飯一樣容易烹飪。 一杯糙米需要 1 杯水和 3/4 杯水。 煮飯需要更長的時間——煮沸後45分鐘。
煮飯規則
有幾條適用於任何種類的米飯的烹飪規則。 我們現在將講述它們。
- 最好用厚底平底鍋煮米飯。 所以熱量分佈更均勻，米飯燒焦的風險也降低了。
- 煮飯後一定要關火。 如果你不把熱量降到最低，那麼水分就會蒸發得太快，米飯會在裡面保持固態並燒焦。
- 煮飯時蓋上蓋子。 蓋子應該緊貼鍋。 如果你不給米飯蓋上蓋子，水會蒸發得太快。
- 煮沸後不要攪拌米飯。 攪拌時，米粒失去澱粉，會變得黏黏糊糊的，米會燒焦。
- 一定要在烹飪前沖洗麥片。 這將有助於去除大米表面多餘的澱粉、灰塵和污垢。
- 不要馬上上飯。 飯煮好後，靜置一會。
- 如果你絕對需要很脆的米飯，你可以在烹飪前用少許油煎一下。 確實，炒飯時大米應該完全乾燥，因此洗完穀物後也必須乾燥。
- 不要在同一個鍋裡煮不同種類的米飯，它們的烹飪時間不同，結果可能是一種米飯煮到最後，而另一種會煮得太熟。 如果您想用不同類型的米飯製作配菜，請將它們混合成現成的。
大米是一種非常有用的產品，它含有 B 族維生素、維生素 E、H、PP 和許多微量元素：鉀、鈣、鎂、鋅、硒、銅和錳、鐵、磷和鈉。 在糙米中，無論是棕色的還是野生的，仍然含有大量纖維。 即使您正在節食，也不要放棄本產品。 正確煮熟的米飯不會損害您的健康或身材。 將它包含在您的飲食中，主要是它符合 KBZhU 的日常規範。