製作完美薄煎餅的10個秘訣+ 10個不尋常且美味的食譜

很快，我們將告別冬天並慶祝懺悔節！ 這意味著每個廚房都會聞到香噴噴的鬆軟煎餅！ 為懺悔節製作煎餅的傳統可以追溯到古代。 我們的祖先就是這樣迎接春天，迎接新年的到來。 眾所周知的表達“第一個煎餅是塊狀的”意味著與現在完全不同的東西。 如果女主人說——第一個煎餅是塊狀的——她很可能是說第一個煎餅沒有烤。 早些時候，“Komami”是從冬眠中醒來的熊的名字。 熊在古代俄羅斯被尊為神聖的動物。 第一個煎餅被取出並提供給他們。 甚至還有一句諺語：“第一張煎餅是給昏迷的，第二張是給朋友的，第三張是給家人的，第四張是給我的。”

這麼簡單又很古老的菜似乎就是煎餅。 這裡有什麼困難。 即使是最沒有經驗和新手的女主人也會應付煎餅！ 但它不在那裡！ 烹飪煎餅並不是一件棘手的事情，但仍然存在一些陷阱。 因此，在我們的文章中，我們收集了製作美味煎餅的主要秘訣。

秘密1

第一個秘訣當然是您在商店中選擇的食材。 它們必須新鮮且質量上乘。 請務必檢查所有有效期，並從可信賴的製造商處選擇麵粉！

秘密2

如果您決定用牛奶或開菲爾做煎餅，請選擇這些產品的脂肪含量中等。 如果脂肪含量太高，那麼煎餅很可能會變厚且沒有彈性。

秘密3

煎餅和薄餅需要一個好的煎鍋。 一切都會堅持低質量的菜餚。 鑄鐵炊具是煎餅的理想選擇，但不粘鋁鍋也可以。

秘密4

煎餅麵團應該是液體，稠度，就像喝酸奶一樣。 如果揉的麵團太厚，可以稀釋，最好用水稀釋。 沒有什麼不妥。

秘密5

煎餅中的一切都很重要！ 以及混合成分的順序。 最好用糖和鹽分別打雞蛋，直到形成輕微的泡沫，然後加入牛奶，但不要一次全部加入，大約 2/3。 然後加入麵粉，揉成一個厚麵團，然後加入剩餘的牛奶，使麵團達到所需的稠度。 請注意，在混合時，牛奶和雞蛋應處於室溫。

秘密6

如果您的第一個煎餅仍然撕裂或未烘烤，則可能有兩個原因：平底鍋加熱不足或麵團中的麵粉不足。 薄煎餅只在熱鍋中煎炸，別無其他。

秘密7

直接在麵團中加入植物油。 這將防止您在每個煎餅之前給平底鍋上油，並且將大大加快和簡化煎炸過程。

秘密8

經常發生煎餅的邊緣在平底鍋中變乾並變脆的情況。 為了防止這種情況發生，在煎餅熱的時候刷上黃油。

秘密9

煎餅麵糊中不要加太多醣，因為這會燒焦煎餅。 如果你用甜汁做煎餅，你根本不需要在這樣的麵團裡加糖。 煎餅最好搭配果醬或蜜餞。

秘密10

為了使煎餅非常多孔和細膩，在麵團中加入酵母。 先將它們溶解在熱牛奶中。 發酵粉也使煎餅多孔，但程度較輕。

遵循這些簡單的烹飪技巧，您的煎餅將永遠完美無瑕。 絕對不會有人對您的烹飪傑作無動於衷。 當然，不要忘記煎餅的醬汁。 與果醬、煉乳和酸奶油一起食用。 將各種餡料包在裡面。 您的烹飪想像力是沒有限制的，您不需要限制自己的任何建議！

現在我們邀請您為懺悔節準備一些基本的煎餅食譜！ 我們為每種口味和顏色收集了最簡單的食譜。

經典牛奶煎餅

這些薄煎餅有彈性而且很薄，你可以把任何餡料包在裡面，或者就這樣上桌。 經典的煎餅很容易烤，它們不會粘、燒或撕裂，當然，如果你按照食譜做一切！

材料：

• 牛奶 3.2% – 0.5 升
• 雞蛋– 3個。
• 麵粉– 250克
• 糖 – 1 湯匙
• 溶膠– 0.5茶匙。
• 植物油– 20毫升。
• 黃油– 1大湯匙

如何製作經典牛奶煎餅：

1. 將三個雞蛋打入打漿容器中，加入糖和鹽。
2. 攪拌直到表面形成輕微的泡沫。
3. 加入2/3室溫牛奶，過篩麵粉。 揉麵團。 結果會比煎餅更厚。
4. 加入剩餘的牛奶和植物油。 再次混合所有東西。
5. 在不粘鍋中煎煎餅，每面煎 1-2 分鐘。

也許，按照這個食譜，我們的母親和祖母會烤煎餅，食譜經過時間考驗，煎餅非常好吃。 查看經典牛奶煎餅的分步照片食譜。

經典開菲爾煎餅

薄而嫩的煎餅也可以在開菲爾上烤。 食譜與前一個非常相似，唯一的區別是你需要多一點糖和發酵粉，以使煎餅更精緻。

材料：

• 開菲爾2.5％-0.5升
• 雞蛋– 3個。
• 麵粉– 250克
• 糖 – 1.5 湯匙
• 溶膠– 0.5茶匙。
• 蘇打水-0.5茶匙
• 植物油– 20毫升。
• 黃油– 1大湯匙

如何製作經典開菲爾煎餅：

1. 將三個雞蛋打入深碗中，加入糖和鹽。
2. 用鹽和糖打雞蛋，直到形成輕微的泡沫。
3. 將麵粉過篩並與小蘇打混合。
4. 在雞蛋中加入 2/3 開菲爾和麵粉。
5. 揉麵團，然後加入剩餘的開菲爾和植物油，再次混合。
6. 將少量麵團倒入鍋中，均勻分佈，煎1分鐘。
7. 輕輕地把煎餅翻過來再煎一分鐘，在另一邊。 用同樣的方法把所有的煎餅煎熟。 用黃油潤滑煎餅的邊緣。

如您所見，製作開菲爾煎餅的配方與乳製品沒有太大區別。 但它們的味道不同。 開菲爾煎餅多孔且略帶酸味。 查看經典開菲爾煎餅的分步照片食譜。

水上煎餅

如果由於某種原因您不食用乳製品，那麼請知道美味的煎餅不僅可以用牛奶或開菲爾製作。 普通水也適合他們！

材料：

• 水– 300毫升。
• 植物油– 2湯匙
• 雞蛋– 2個。
• 糖 – 3 湯匙
• 麵粉– 1.5 Art。

水煎餅的做法：

1. 將雞蛋打入碗中並與糖混合。
2. 用攪拌器將雞蛋和糖打至稍微起泡。 加入麵粉和2/3水，揉成麵團。
3. 加入剩餘的水和油。 再次攪拌。 保持溫暖 20 分鐘。
4. 在沒有油的熱煎鍋中煎煎餅。
5. 如果需要，在現成的煎餅上塗上黃油。

放在水上的煎餅彈性稍差，特別是冷卻後，但它們的味道絲毫不遜色於牛奶煎餅！ 如果你家裡的牛奶和開菲爾都用完了，而你想要煎餅，那麼白開水是一個很好的解決方案！ 查看水上煎餅的分步照片食譜。

蘋果汁煎餅

您是否厭倦了經典煎餅或想給客人一個驚喜？ 蘋果汁煎餅原汁原味，好吃又快！ 製作它們就像剝梨子一樣簡單！ 最重要的是不要過量加糖。 請記住，果汁（如果您是在商店購買的）已經含有糖分。 不要加太多醣，否則煎餅會燒焦。

材料：

• 蘋果汁– 250毫升。
• 雞蛋– 2個。
• 糖 – 1 湯匙
• 植物油– 2湯匙
• 發酵粉– 1茶匙
• 麵粉– 150克

蘋果汁煎餅的製作方法：

1. 將果汁倒入深碗中，加入雞蛋、糖和黃油。
2. 用攪拌機或攪拌機打至起泡。
3. 將麵粉與發酵粉混合。
4. 將麵粉逐漸加入果汁和雞蛋中，揉成麵團。
5. 在熱煎鍋中煎煎餅。
6. 如果需要，在完成的煎餅上塗上油。

榨汁煎餅比乳製煎餅稍厚，但它們同樣富有彈性和美觀。 由於果汁中的糖分，紅潤度稍高。 在味覺上，可以清晰地聽到蘋果的味道。 配上煉乳或酸奶油特別美味。 查看 Apple Juice Pancakes 的分步照片食譜。

麵粉上沒有雞蛋的煎餅

雞蛋是一種強烈的過敏原。 許多人拒絕懺悔節的煎餅，因為大多數食譜都含有這種成分。 不用雞蛋也能做煎餅！ 而且一點也不難。 煎餅麵團可以和牛奶、開菲爾、乳清甚至水一起揉。

我們選擇了牛奶食譜。

材料：

• 麵粉– 150克
• 牛奶– 250毫升。
• 鹽– 1/2茶匙
• 糖 – 2 湯匙
• 發酵粉– 1茶匙
• 葵花籽油– 2湯匙

如何製作沒有雞蛋的無麵粉煎餅：

1. 將麵粉與鹽、糖和泡打粉混合。
2. 逐漸加入牛奶，揉成薄餅麵團。
3. 加入油並充分混合。
4. 在平底鍋中煎煎餅，每面煎 1 分鐘。

如果你不告訴任何人這些煎餅是沒有雞蛋的，沒有人會猜到。 無論是外觀還是口感，都與普通的幾乎沒有區別。 好吧，也許，它們的彈性較差，並且將餡料包裹在其中不像經典的牛奶煎餅那樣方便。 查看在麵粉上不加雞蛋的煎餅的分步照片食譜。

乾酪上沒有麵粉的薄煎餅

既然我們在談論沒有雞蛋的煎餅，那麼讓我們製作沒有麵粉的煎餅。 這些是蛋白質含量高的健身煎餅。 適合那些追隨自己身材並且不想打破飲食習慣的人的食譜，即使在懺悔節也是如此。

材料：

• 乾酪5％– 150克。
• 雞蛋– 3個。
• 麩皮 – 3 湯匙。
• 鹽– 1/2茶匙
• 葵花籽油– 2湯匙

如何在乾酪上做沒有麵粉的煎餅：

1. 將奶酪和雞蛋放入攪拌容器中。
2. 加鹽並用手動攪拌器攪拌至光滑。
3. 加入麩皮和黃油。
4. 用打蛋器攪拌。
5. 在熱不粘鍋中煎，每個煎餅每面煎 3-4 分鐘。

煎餅是在乾酪和雞蛋的基礎上製作的——這兩種最有用的飲食產品。 烹飪時唯一值得考慮的是白軟乾酪的脂肪含量。 選擇2%到5%，脂肪含量越低，煎餅就會太酸，如果太高，太油膩。 沒有麵粉的煎餅是不加糖的，它們嘗起來像煎蛋捲。 蔬菜和天然酸奶非常適合食用。 查看在乾酪上不加麵粉的煎餅的分步照片食譜。

摩洛哥煎餅（Baghrir）

如果您想製作與眾不同的大孔煎餅，請按照我們的食譜製作摩洛哥煎餅。 摩洛哥煎餅蓬鬆柔軟，有很多洞。 它們豐滿但很有彈性。

材料：

• 粗麵粉– 360克。
• 水– 700毫升。
• 溶膠– 1茶匙。
• 糖 – 1 湯匙
• 麵粉– 25克
• 幹酵母– 1茶匙
• 香蘭素 – 1 茶匙
• 發酵粉 – 15 克。
• 蘋果醋 – 1 茶匙

摩洛哥煎餅的做法：

1. 將粗麵粉與麵粉、鹽、糖、酵母和香草混合。
2. 加水，揉成麵團。
3. 用攪拌機打麵團5分鐘。 質量應該變得通風和均勻。
4. 加入泡打粉和醋，再次攪拌。
5. 在溫暖的煎鍋中煎煎餅的一側。
6. 將做好的薄煎餅一層一層地放在毛巾上，讓其完全冷卻。

最好在溫暖的煎鍋中慢慢煎煎餅，不要讓它過熱。 查看摩洛哥煎餅的分步照片食譜。

煎餅配肝

喜慶的餐桌上不僅可以放上不同配料的煎餅，還可以放一個煎餅。 它在桌子上看起來非常有效。 煎餅蛋糕可以做點心或甜點。 下面我們給出了一份美味的肝醬點心蛋糕的食譜。 你可以在任何薄煎餅的基礎上準備這樣的蛋糕，薄的或厚的，就像我們的一樣。 一種以摩洛哥蓬鬆的鏤空煎餅為基礎的蛋糕，裡面塞滿了肝醬，結果又美味又嫩。 多虧了煎餅上的洞，也很通風。

材料：

• 摩洛哥煎餅 – 450 克。
• 牛肝– 1千克。
• 洋蔥– 1個。
• 胡蘿蔔-1件。
• 蒔蘿 - 15 克。
• 黃油– 100克。
• 葵花籽油– 20克。
• 鹽（調味）– 1茶匙
• 黑胡椒粉– 1茶匙

如何製作煎餅肝餅：

1. 胡蘿蔔在一個大刨絲器上磨碎。
2. 把洋蔥切成小塊。
3. 用刀把蒔蘿切碎。
4. 隨意切肝。
5. 用少許油炒胡蘿蔔和洋蔥。
6. 加入肝臟、鹽和胡椒。
7. 蓋上蓋子，用中火燉 30 分鐘。
8. 將燉好的肝臟在絞肉機中滾動 2 次。 加油。
9. 再一次，將帶油的肝臟放入絞肉機中。
10. 將煎餅蛋糕收集在模具或盤子中。
11. 撒上蒔蘿，冷藏一小時。

這樣的蛋糕也可以在煮雞胸肉和奶油醬蘑菇的基礎上製作——它也會非常美味！ 它可以作為開胃菜在任何節日餐桌上派上用場，當然，它在煎餅菜的節日餐桌上看起來很棒！ 查看帶有肝臟填充物的煎餅蛋糕的分步照片食譜。

狂歡節的彩色煎餅

我們已經為您準備了很多不同的煎餅。 但這些不僅會讓成年人感到驚訝，也會讓孩子們感到驚訝。 孩子們特別喜歡吃它們，因為它們色彩鮮豔，美麗可口。 根據我們的煎餅配方用天然染料製作彩色煎餅，不含化學物質。 

“懺悔節彩色煎餅”食譜的成分：

• 全麥麵粉– 200克。
• 牛奶1.5％– 150毫升。
• 水– 150毫升。
• 米粉 – 100 克。
• 蕎麥粉– 100克。
• 雞蛋– 1個。
• 葵花籽油– 2湯匙
• 酸奶油20％– 1湯匙
• 發酵粉 – 10 克。
• 鹽– 2克
• 甜味劑 – 1 克。
• 香蘭素 – 1 克。

給麵團上色：

• 甜菜汁 – 30 毫升。
• 藍莓汁 – 30 毫升。
• 菠菜汁 – 30 毫升。
• 薑黃– 1/2茶匙。

如何準備這道菜“懺悔節彩色煎餅”：

1. 混合所有乾燥成分。
2. 混合水、牛奶、黃油和雞蛋。
3. 把麵團分成4等份，給每一部分加顏色。
4. 在乾煎鍋中烤薄煎餅。
5. 每種顏色將是 2-3 件。

煎餅因天然染料而鮮豔，因產品合適而美味。 它們可以與酸奶油或白軟乾酪、水果和漿果、蜂蜜等一起食用。您可以烹製出非常不尋常且美味的明亮“彩虹蛋糕”。

查看懺悔節彩色煎餅的分步照片食譜。

彩虹煎餅

正如我們所說，蛋糕可以做成零食或甜點。 兩者都將在節日餐桌上看起來很棒，並給客人帶來驚喜。 多虧了我們的彩色煎餅，甜蛋糕變得異常美麗和多彩。 多虧了“正確”的面霜，它根本沒有害處。 

彩虹煎餅蛋糕配方的成分：

• 彩色煎餅 – 900 克。
• 乾酪2％– 600克。
• 蛋白質– 40克。
• 奶油20％– 20克。
• 香蘭素 – 1 克。

裝飾用：

• 苦巧克力-90克
• 薄荷-10克

如何製作彩虹煎餅蛋糕：

1. 一次將所有煎餅對齊，最漂亮，修剪乾燥的邊緣。
2. 將奶酪與蛋白質和酸奶油混合。 加入香草醛和酸奶油。 打至光滑和奶油狀。
3. 把煎餅放在盤子裡，塗上一層凝乳。
4. 將巧克力碎成隨機塊。
5. 把蛋糕放在冰箱裡半小時或一個小時。 最後用巧克力和薄荷裝飾。

查看彩虹煎餅蛋糕的分步照片食譜。

在這篇文章中，我們試圖為您收集製作煎餅的所有技巧，並舉例說明最常見的食譜。 烤出不一樣的煎餅，用香脆可口的煎餅取悅自己和家人——實在是太好吃了！ 有很多烹飪食譜。 我們相信，在所有品種中，根據我們的建議，您可以找到適合您最喜愛的完美煎餅的食譜。